Бамбуковая трубка для раздувания огня

(Газета Куанг Нгай ) – Бамбуковые трубки были незаменимыми инструментами для разжигания огня на кухнях сельских семей в прошлом, когда они готовили еду. Образ огня, бамбуковых трубок и звуков старых кухонь до сих пор сохранились в памяти многих людей.

Согласно древним поверьям, кухня — это место, где обитает Бог Кухни. Изначально кухонные плиты представляли собой просто три цилиндрических камня, которые позже были заменены трехножной подставкой или двумя железными прутьями, установленными поперек двух камней с обоих концов. До появления современных кухонных приборов, таких как масляные, газовые или индукционные плиты, на кухне была бамбуковая трубка для подачи воздуха в огонь, что помогало рису быстрее вариться, а супу — быстрее готовиться.

Бамбуковые трубки для раздувания огня были обычным предметом на кухнях многих сельских семей в прошлом.

Бамбуковая трубка изготавливается из одноименного растения. Выбирается зрелое бамбуковое дерево с тонким стволом диаметром около 5 метров, и от него отрезается отрезок длиной около 40 см для изготовления трубки. Трубка достаточно мала, чтобы удобно лежать в руке, что облегчает ее использование. Трубку можно ставить вертикально или оставлять лежать где угодно на кухне. У нее два конца: один для выдувания воздуха, а другой для выхода воздуха. Один конец слегка обугливается от частого контакта с пламенем.

Бамбуковые трубки всегда блестели и чернели от кухонного дыма и пепла. После приготовления риса люди не сразу выключали плиту, а обычно оставляли несколько тлеющих углей в пепле. Внутри дома очаг всегда содержался в чистоте; перед уходом люди подметали его метлой и гасили весь огонь, оставляя только кусок дерева, зарытый в пепел, чтобы поддерживать пламя. Когда нужно было снова разжечь огонь, они помешивали пламя.

Достаточно горсти сосновых иголок, листьев бамбука, жома сахарного тростника, соломы или опилок в качестве растопки и дуновения в бамбуковую трубку, чтобы разжечь огонь. Дышать через бамбуковую трубку требует особой техники. Повар приседает или садится на небольшую платформу, держа трубку, слегка наклоняясь вперед и сжимая губы, чтобы сделать длинные, протяжные выдохи в горлышко трубки. Функция бамбуковой трубки аналогична функции кузнечного вентилятора, ручного вентилятора или электрического вентилятора – все они создают поток воздуха, подавая кислород к углю для разжигания огня.

Бамбуковые трубки — простые инструменты, но они тесно связаны с жизнью бабушек, матерей и сестер в сельской местности. Это трудолюбивые и выносливые люди, которые всегда поздно ложатся спать и рано встают, чтобы поддерживать огонь. Звук раздуваемого огня, «фо-фо», эхом разносящийся по тихой ночи и раннему утру, становится еще более успокаивающим и знакомым, словно мелодия жизни.

Чтобы издавать такой звук, им также нужно было укреплять свою «внутреннюю силу» и быть в хорошем здоровье. Потому что неправильное раздувание огня может вызвать временное головокружение из-за недостатка кислорода. Если человек устал и слаб, ему не хватает сил раздувать огонь, он будет гореть дольше, особенно если речь идёт о древесном угле или древесине, которая плохо воспламеняется. В прошлом, в сельской местности, люди часто ходили рубить дрова и собирать сосновые иголки... для топлива. Когда они готовили рис, корм для животных или лепёшки, им всегда приходилось «наготове» у печи, чтобы следить за огнём.

Люди сидят на приподнятой платформе, подсыпая топливо в печь и постоянно дуя на огонь бамбуковой трубкой. Это позволяет поддерживать огонь сильным и равномерным или медленным, в зависимости от еды и напитков, а также способа приготовления, например, «уменьшая огонь, когда рис закипит»... Когда суп готов, рыба и мясо тушатся, а рис почти доваривается, они снимают горшок с печи, удаляют часть золы и оставляют его у печи. Только тогда процесс «разжигания» и поддувания огня завершается.

В зимний период вся семья греется у очага, и даже домашние животные, такие как собаки и кошки, выбирают его в качестве места для сна, чтобы укрыться от холода. А на кухне матери и бабушки усердно трудятся, особенно готовя рис в знойные летние дни. Они трижды в день трудятся у огня, чтобы приготовить горячий рис и вкусный суп, обеспечивая пропитание всей семье.

Для этнических меньшинств в горных регионах очаг играет незаменимую роль в их обычаях и повседневной жизни, поэтому бамбуковые трубки сохранились до наших дней. В частности, кухонный чердак также используется людьми для сушки различных продуктов, таких как мясо и рыба, чтобы сохранить их на более длительный срок. Кухонный чердак служит «теплым шкафом», помогая людям хранить и сохранять продукты питания.

Многие блюда этнических меньшинств в высокогорных районах приобретают свой неповторимый вкус благодаря жару и дыму от кухонного очага. Самым популярным блюдом, ставшим фирменным блюдом этих этнических меньшинств, является копченое мясо. Кухонный очаг также помогает этническим меньшинствам сохранять семена на следующий сезон и защищать продукты от повреждений насекомыми...

В наши дни почти в каждом доме есть газовая плита, индукционная плита или электрическая плита... Достаточно нажать кнопку, и у вас есть тепло и огонь для приготовления пищи. Традиционные печи на открытом воздухе постепенно исчезают из жизни в сельской местности. Во время праздников и Тет (Лунный Новый год) люди строят самодельные печи на открытом воздухе, чтобы готовить бань чунг и бань тет (традиционные вьетнамские рисовые лепешки). Электрические вентиляторы жужжат, создавая поток воздуха для сжигания больших поленьев, заменяя бамбуковые трубки, которые еще недавно использовались для раздувания огня. Однако образ огня и звуки старой кухни все еще остаются в памяти многих, особенно когда вспоминаются бабушки и матери, посвятившие свою жизнь поддержанию огня, воспитанию и обучению детей до зрелого возраста.

Текст и фотографии: Тан Винь

СОПУТСТВУЮЩИЕ НОВОСТИ И СТАТЬИ:

Источник: https://baoquangngai.vn/van-hoa/202406/ong-giang-thoi-lua-c0026ec/