Фо входит в двадцатку лучших супов мира.

Суп — одно из древнейших и самых популярных блюд в мире , утверждает Джанет Кларксон, автор книги «Суп: всемирная история».

«В каждой кухне есть какой-то суп. Он имеет очень древнее происхождение», — пишет она в книге, отмечая, что древние люди варили его в самых разных предметах: от черепашьих панцирей до длинных бамбуковых нитей, вплоть до изобретения металлических кастрюль в Бронзовом веке.

В наши дни супы стали более разнообразными, появились супы на прозрачном бульоне и тушеные супы... В список 20 лучших супов мира по версии CNN вошли следующие известные азиатские блюда:

Суп с говядиной и лапшой Ланьчжоу, Китай

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 1.

Формирование (или вытягивание) лапши ла мянь вручную для этого традиционного супа – само по себе настоящее искусство. Мастера используют пшеничную муку с высоким содержанием глютена и тонкомолотую щелочную муку, чтобы создать эластичное тесто, затем растягивают и складывают каждый кусочек теста, чтобы получилось достаточно лапши для тарелки супа. Блюдо состоит из говяжьего бульона с нежной говядиной, лёгкими ломтиками редиса, маслом чили и свежей зеленью.

Мохинга, Мьянма

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 2.

Суп — неотъемлемая часть завтрака в большей части Мьянмы, где уличные торговцы и чайные дома продают дымящиеся миски мохинги из гигантских чанов. Сердце этого блюда из лапши — ароматный бульон, томлёный с травами и приправленный обжаренной рисовой мукой.

Сото аям, Индонезия

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 3.

Куриный суп с лапшой, пожалуй, кулинарная вершина этого восхитительного индонезийского блюда. Сочетание таких специй, как свежая куркума, бадьян, корица, лемонграсс и листья кафрского лайма, создаёт насыщенный аромат и вкус, а желток всмятку добавляет блюду пикантности.

Том Ям Гунг, Таиланд

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 4.

Сладкий, кислый, острый и солёный – чудесный бульон том ям кунг идеально подходит для сладких и нежных креветок. Среди ароматных ингредиентов – галангал, лемонграсс и листья кафрского лайма, а ярко-красные хлопья чили «птичий глаз» придают блюду пикантность. Том ям кунг – лишь один из множества вариантов супа том ям в Таиланде.

Тонкоцу рамэн, Япония

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 5.

Длительно томленые свиные кости придают этому классическому рамену насыщенный, богатый костным мозгом бульон. Это фирменное блюдо префектуры Фукуока на южном острове Кюсю, но теперь его подают в рамэн-барах по всей стране и по всему миру.

Говяжий фо, Вьетнам

Бульон томится на медленном огне в течение нескольких часов с корицей, бадьяном и другими согревающими специями, чтобы создать идеальный аромат для этого знаменитого блюда фо.

Фо — одно из самых известных вьетнамских блюд в мире.

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 6.

Хотя сегодня в ресторанах фо подают с самыми разными вкусами, говядина остаётся оригинальным блюдом. К 1930 году фо стали подавать с ломтиками свежей говядины, томлёнными в бульоне.

Сегодня фо бо остается самым популярным вариантом блюда во Вьетнаме, в ассортименте которого есть варианты с оригинальной говядиной низкой прожарки, а также с сочетанием полусырой и хорошо прожаренной говядины, грудинки и сухожилий.

Кроме того, в список CNN также вошли : Банга, Нигерия; борщ, Украина; буйабес, Франция; Кальдо-Верде, Португалия; чорба фрик, Алжир – Ливия и Тунис; чупе де камаронес, Перу; гаспачо, Испания; арахисовый суп, Западная Африка; Гамбо, Америка; Харира, Марокко; Харчо, Грузия; Менудо, Мексика; Мокека-де-Камарао, Бразилия; Яйла Корбаси, Турция.