Фо — один из 20 лучших супов в мире.

«Суп — одно из древнейших и самых популярных блюд в мире », — утверждает Джанет Кларксон, автор книги «Суп: всемирная история».

«В каждой кухне есть какая-то разновидность супа. У него очень древние корни», — пишет она в книге, отмечая, что древние люди варили его во всем, от панцирей черепах до длинных бамбуковых полосок, вплоть до изобретения металлических суповых горшков в бронзовом веке.

В наши дни супы стали более разнообразными, появились супы на прозрачном бульоне и тушеные супы... В список 20 лучших супов мира по версии CNN вошли следующие известные азиатские блюда:

Ланьчжоуский суп с говядиной и лапшой, Китай

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 1.

Формирование — или вытягивание — лапши ла миан вручную для этого традиционного супа — само по себе искусство. Мастера используют пшеничную муку с высоким содержанием глютена и мелкомолотую щелочную муку, чтобы создать пластичное тесто, затем растягивают и складывают каждый кусочек теста, чтобы получилось достаточно лапши для миски супа. Блюдо состоит из говяжьего бульона с нежной говядиной, светлыми ломтиками редиса, маслом чили и свежей зеленью.

Мохинга, Мьянма

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 2.

Суп — это основное блюдо на завтрак в большей части Мьянмы, где уличные торговцы и чайные дома продают дымящиеся миски мохинги из гигантских чанов. Душа этого блюда из лапши — ароматный бульон, томленый с травами и приправленный жареной рисовой мукой.

Сото аям, Индонезия

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 3.

Куриный суп с лапшой может достичь кулинарных высот в этом восхитительном индонезийском блюде. Такие специи, как свежая куркума, звездчатый анис, корица, лимонная трава и листья кафрского лайма, объединяются, чтобы создать насыщенный аромат и вкус, а желтки яиц всмятку добавляют насыщенный вкус.

Том Ям Гунг, Таиланд

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 4.

Сладкий, кислый, острый и соленый, замечательный бульон том ям гунг является идеальной основой для сладких и нежных креветок. Ароматные ингредиенты включают галангал, лемонграсс и листья кафрского лайма, а ярко-красные хлопья чили «птичий глаз» добавляют остроты. Том ям гунг — это всего лишь один из многих вариантов супа том ям в Таиланде.

Тонкоцу рамэн, Япония

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 5.

Долго томленые свиные кости придают этому классическому рамэну его насыщенный, богатый костным мозгом бульон. Это фирменное блюдо префектуры Фукуока на южном острове Кюсю, но теперь его подают в магазинах рамэн по всей стране и по всему миру.

Говяжий суп Фо, Вьетнам

Бульон варится на медленном огне в течение нескольких часов с корицей, бадьяном и другими согревающими специями, чтобы создать идеальный аромат для этого знаменитого блюда фо.

Фо — одно из самых известных вьетнамских блюд в мире.

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 6.

В то время как сегодня в ресторанах фо подают множество различных вкусов, говядина остается оригиналом. К 1930-м годам фо подавали с ломтиками свежей говядины, медленно приготовленными в бульоне.

Сегодня фо с говядиной остается самой популярной версией во Вьетнаме, в ассортименте есть варианты с оригинальной говядиной с кровью, сочетанием с кровью и хорошо прожаренной говядины, грудинкой и сухожилиями.

Кроме того, в список CNN входят : Банга, Нигерия; борщ, Украина; буйабес, Франция; Кальдо-Верде, Португалия; чорба фрик, Алжир – Ливия и Тунис; чупе де камаронес, Перу; гаспачо, Испания; арахисовый суп, Западная Африка; Гамбо, США; Харира, Марокко; Харчо, Грузия; Менудо, Мексика; Мокека-де-Камарао, Бразилия; Яйла Корбаси, Турция.

Ссылка на источник