Кулинарные краски народа Муонг из Ми Лунга

Ми Лунг — горная коммуна, расположенная на северо-западе района Йен Лап; здесь проживают представители 11 этнических групп, из которых этническая группа муонг составляет более 80% населения.

Жители Муонг Ми Лунг организуют традиционные конкурсы по приготовлению клейкого риса Га Гай во время праздника Тет и важных местных фестивалей.

Длительное проживание на плодородной почве, где река Лао протекает более чем через половину административной территории коммуны, создало условия для того, чтобы жители Муонга могли наслаждаться богатством и разнообразием природных продуктов и создать уникальную кулинарную культуру со своим неповторимым колоритом горного региона Ми Лунг, например: травяной пирог; курица, жаренная с кислыми побегами бамбука; жареная рыба по-лаосски или приготовленная с кислой маниокой; горчичная зелень, маринованные банановые листья; салат из свиных ушей; мясо буйвола, приготовленное с листьями; жареное мясо, кислое мясо в бамбуковых трубках… Среди них особенно выделяется клейкий рис Га Гай из Ми Лунг – одно из трех кулинарных блюд провинции, удостоенных Вьетнамской ассоциацией кулинарной культуры звания типичного вьетнамского блюда. Клейкий рис готовится из знаменитого в регионе клейкого риса Га Гай, с крупными, пухлыми, белыми зернами, особым ароматом; после приготовления он приобретает клейкий и жирный вкус и не прилипает к рукам.

Поднос из листьев Муонг Ми Лунг.

Лаосское фирменное блюдо из жареной рыбы.

Г-н Динь Конг Мот, видный деятель 8-й зоны, сказал: «Мы, народ Муонг Ми Лунг, предпочитаем блюда из жареного, вареного и клейкого риса и часто готовим еду с использованием легкодоступных специй, тесно связанных с жизнью этого народа, таких как семена дои, семена сен, листья вон вен... чтобы сделать блюда более привлекательными и создать типичный вкус гор и лесов. Во время праздника Тет и важных фестивалей блюда, приносимые в дар небу, земле и предкам, поочередно выкладываются на подносе, выложенном листьями дикого банана. Мы верим, что круглый поднос из листьев, украшенный множеством кулинарных цветов, символизирует общность, солидарность, уважение и тесную привязанность народа Муонг. Сегодня эта традиционная кулинарная культура по-прежнему передается из поколения в поколение соотечественников как способ защитить и продолжать продвигать нашу национальную идентичность в современном мире».

Бич Нгок

Источник: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm