Говядина Кобе — всемирно известная японская говядина. Чистопородные коровы породы таджимауси выращиваются в Кобе, префектура Хёго, Япония, с особым уходом и особым рационом. Поэтому говядина Кобе отличается мраморным жиром, равномерно распределенным между мышечными волокнами. Это придает ей гладкую текстуру и характерный сладковато-жирный вкус.
Благодаря этой уникальной текстуре говядина Кобе стала самой дорогой говядиной в мире.
Во Вьетнаме существует множество различных видов говядины кобе, цены на которую варьируются от 2 до 15 миллионов донгов за кг. Соответственно, эта премиальная японская говядина доступна только в ресторанах, отелях и дорогих магазинах импортных продуктов.
Однако в последние дни на «онлайн-рынке» появилось множество видов говядины Кобе. Онлайн-продавцы рекламируют её как говядину премиум-класса, с прослойками жира, перемежающимися с мраморными мышцами, и мясо на вкус мягкое, жирное и сладковатое.
Однако говядина Кобе продается на рынке по очень низкой цене, даже дешевле, чем американская говяжья грудинка.
В большинстве магазинов продаётся говядина кобе, нарезанная кольцами для гриля, жарки на сковороде, приготовления вяленого мяса или завёрнутая в хого. Цена на этот вид говядины колеблется от 220 000 до 350 000 донгов за кг в зависимости от вида.
В частности, при продаже продавцы рекламируют «неправильно проданный товар», «скидку 50%» или «цену со скидкой»… вместе с заявлениями о превосходном качестве. Поэтому говядина Кобе стоит нарасхват.
Под рекламой на «онлайн-рынке» сотни людей заказывали эту говядину для еды. Один источник потратил чуть больше половины дня на размещение объявления о продаже 180 кг говядины Кобе, нарезанной ломтиками и рулетами.
Г-жа Динь Нгок Ньен — интернет-торговый представитель в Нам Ту Лием ( Ханой ) — призналась, что из-за своей низкой цены говядина Кобе пользуется большим спросом.
Четыре дня назад она импортировала партию почти 300 кг говядины, разделанной на куски. Цена резко упала, поскольку оптовик освобождал склад. Она разместила объявление о продаже всего по 230 000 донгов за кг, и менее чем за два дня весь товар был распродан.
«Сегодняшняя партия стоит 290 000 донгов/кг, что выше предыдущей, но по сравнению с обычными днями цена снизилась более чем на 50%», — сказала г-жа Ньен, добавив, что с утра до полудня клиенты заказали несколько десятков килограммов.
В это время года погода ещё довольно прохладная. По выходным семьи собираются вместе, чтобы поесть и устроить пикник. Говядина кобе подходит для гриля и жарки на сковороде, поэтому она ещё более популярна.
Г-жа Ха Тхи Тхыонг, оптовый торговец говядиной из Ханоя, рассказала, что уже почти месяц она импортирует говядину Кобе и продаёт её по 220 000 донгов за кг. Эта цена такая же низкая, как и у американской говяжьей грудинки — вида импортной говядины, имеющего низкую рыночную стоимость.
По словам г-жи Туонг, вся говядина Кобе, которую она продаёт, предварительно нарезается на круглые ломтики и упаковывается в вакуумную упаковку для обеспечения качества. Каждый ломтик мяса весит около 250 граммов (на подносе два ломтика).
«Это лучшая мраморная говядина. Сочетание слоёв жира и красного мышечного мяса придаёт ей мягкость и жирность», — сказала она. Благодаря этому она может продавать 40–50 кг этой говядины в день.
На кулинарных форумах многие хозяйки ставили под сомнение качество дешёвой говядины кобе. Некоторые отмечали, что после размораживания и приготовления волокна говядины были рыхлыми, словно сращенными вместе, а не натуральной говядиной. Качество говядины было нормальным, не похожим на «премиальный VIP-товар», который рекламировал продавец.
Господин Тран Ван Кыонг, управляющий сетью продуктовых магазинов в Ханое, сказал, что на самом деле это говядина Аукобе, но торговцы называют её говядиной Кобе. Настоящая говядина Кобе не стоит несколько сотен тысяч донгов за килограмм.
Говядина Аукобе — австралийская, а не японская. На рынке говяжья вырезка Аукобе стоит от 400 000 до 500 000 донгов за кг. Поэтому покупателям следует быть внимательнее при покупке дешёвой говядины, посоветовал г-н Куонг.
На самом деле, в современном мире существует технология инъекции жира в говядину, создающая слои жира, переплетающиеся с постным мясом. Например, при производстве австралийской говядины сорта «Хокуби» используется техника пике, которая позволяет создать красивые мраморные жировые прожилки, придавая мясу сочную, мягкую и сладкую текстуру. Говядина разделывается свежими, мастер отфильтровывает лишний жир, а затем с помощью техники пике вводит отфильтрованный жир в постное мясо.
TH (по данным Vietnamnet)Источник
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи Тран Тхань Ман посещает вьетнамскую героическую мать Та Тхи Тран](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Комментарий (0)