Удивительная правда о «премиальной говядине Кобе», которая продается повсюду по супернизким ценам

Говядина Кобе.jpg — На «интернет-рынке» можно найти множество объявлений о продаже говядины Кобе премиум-класса.

Говядина Кобе — восхитительная японская говядина, известная во всем мире . Чистокровных коров таджимауши выращивают в Кобе, префектура Хёго, Япония, с особой заботой и особым питанием. В результате говядина Кобе имеет мраморный вид мышечных волокон. Это создает гладкую текстуру и характерный сладковато-жирный вкус.

Благодаря этой уникальной текстуре говядина Кобе стала самой дорогой говядиной в мире.

Во Вьетнаме существует множество различных видов говядины Кобе, цены на которые колеблются от 2 до 15 миллионов донгов за кг. Соответственно, эта премиальная японская говядина продается только в ресторанах, отелях или магазинах дорогих импортных продуктов.

Однако в последние дни на «интернет-рынке» появилось много видов говядины Кобе. Интернет-торговцы рекламируют это мясо как говядину высшего сорта, со слоями жира, перемежающимися с мышцами, как у мрамора, а на вкус оно мягкое, жирное и сладкое.

Однако говядина Кобе продается на рынке по очень низкой цене, даже дешевле, чем американская говяжья грудинка.

В большинстве торговых точек продается говядина Кобе, нарезанная кольцами для жарки на гриле, сковороде, приготовления вяленого мяса или завернутая в рулет. Цена на этот вид говядины колеблется от 220 000 до 350 000 донгов/кг в зависимости от вида.

В частности, при продаже торговцы рекламируют «неправильно обработанные товары», «скидку 50%» или «невероятно низкие цены»... с заявлениями о высочайшем качестве. Поэтому говядина Кобе стоит как горячие пирожки.

Под рекламой на «интернет-рынке» сотни людей заказывали этот вид говядины для употребления в пищу. Есть источник, который выставлял на продажу 180 кг нарезанной и скрученной говядины Кобе всего на полдня.

Г-жа Динь Нгок Ньен, интернет-торговый представитель в Нам Ту Лием ( Ханой ), признала, что из-за своей низкой цены говядина Кобе пользуется большим спросом.

Четыре дня назад она импортировала партию говядины весом около 300 кг, нарезанную на куски. Цена резко упала, поскольку оптовик освобождал склад. Она объявила о распродаже всего за 230 000 донгов за кг, и менее чем за 2 дня весь товар был распродан.

«Сегодняшняя поставка стоит 290 000 донгов/кг, что выше, чем предыдущая поставка, но по сравнению с обычными днями она снизилась более чем на 50%», — сказала г-жа Ньен, добавив, что с утра до полудня клиенты заказали несколько десятков килограммов.

В этот раз погода все еще немного прохладная. По выходным семьи часто собираются вместе, чтобы поесть и отправиться на пикники. Эту говядину Кобе можно жарить на гриле и сковороде, поэтому она еще более популярна.

Г-жа Ха Тхи Туонг, торговец говядиной из Ханоя, рассказала, что уже почти месяц она импортирует говядину Кобе и продает ее по 220 000 донгов за кг. Эта цена такая же низкая, как у американской говяжьей грудинки — разновидности импортной говядины, имеющей низкую цену на рынке.

По словам г-жи Туонг, вся продаваемая ею говядина Кобе предварительно нарезается на круглые ломтики, а затем упаковывается в вакуумную упаковку для обеспечения качества. Каждый кусок мяса весит около 250 граммов (на противне 2 куска).

«Это лучшая мраморная говядина. Сочетание слоев жира и красного мышечного мяса придает ей мягкий, жирный вкус», — сказала она. Благодаря этому она может продавать 40–50 кг этого вида говядины в день.

На кулинарных форумах многие домохозяйки подвергают сомнению дешевизну говядины Кобе. Некоторые утверждают, что после размораживания и приготовления волокна говядины становятся рыхлыми, как будто ее разрезали на куски, а не на натуральную говядину. Качество говядины среднее, не похоже на «премиальный VIP-товар», рекламируемый продавцом.

Г-н Тран Ван Куонг, менеджер сети продуктовых магазинов в Ханое, сказал, что на самом деле это говядина сорта Аукобе, но торговцы для краткости называют ее говядиной сорта Кобе. Настоящая говядина Кобе не стоит несколько сотен тысяч за килограмм.

Говядина Аукобе — австралийская, а не японская. На рынке говяжья вырезка Аукобе стоит от 400 000 до 500 000 донгов/кг. Поэтому покупателям следует быть более осторожными при покупке дешевой говядины, посоветовал г-н Куонг.

На самом деле, в современном мире существует технология, позволяющая вводить жир в говядину, создавая слои жира, переплетенные с постным мясом. Например, при приготовлении австралийской говядины Хокуби используется технология Пике, позволяющая создать красивые мраморные жировые прожилки, а также сделать говядину сочной, мягкой и сладкой. Говядину нарезают свежей, работник отфильтровывает излишки жира, а затем с помощью техники Пике впрыскивает отфильтрованный жир в постную говядину.

TH (по данным Vietnamnet)

Источник