Удивительная правда о «премиальной говядине Кобе», которая продаётся повсюду по супернизким ценам

Говядина Кобе.jpg — На «интернет-рынке» можно увидеть множество объявлений о продаже говядины Кобе премиум-класса.

Говядина Кобе — всемирно известная японская говядина. Чистопородные коровы породы таджимауси выращиваются в Кобе, префектура Хёго, Япония, с особым уходом и особым рационом. Благодаря этому говядина Кобе отличается мраморным жиром, равномерно распределенным между мышечными волокнами. Это придает ей гладкую текстуру и характерный сладковато-жирный вкус.

Благодаря этой уникальной текстуре говядина Кобе стала самой дорогой говядиной в мире.

Во Вьетнаме существует множество различных видов говядины кобе, цены на которую варьируются от 2 до 15 миллионов донгов за кг. Соответственно, эта премиальная японская говядина доступна только в ресторанах, отелях или дорогих магазинах импортных продуктов.

Однако в последние дни «онлайн-рынок» буквально заполонила говядина кобе. Онлайн-продавцы рекламируют её как говядину премиум-класса: с прослойками жира, перемежающимися с мышцами, словно мрамор, и при употреблении мясо кажется мягким, жирным и сладким.

Однако говядина Кобе продается на рынке по очень низким ценам, даже дешевле, чем американская говяжья грудинка.

В большинстве магазинов продаётся говядина кобе, нарезанная кольцами для гриля, жарки на сковороде, приготовления вяленого мяса или завёрнутая в хого. Цена на этот вид говядины колеблется от 220 000 до 350 000 донгов за кг в зависимости от вида.

В частности, при продаже продавцы рекламируют «неправильно проданный товар», «скидку 50%» или «цену со скидкой»… вместе с заявлениями о превосходном качестве. Поэтому говядина Кобе стоит как горячие пирожки.

Под рекламой на «онлайн-рынке» сотни людей заказывали эту говядину для еды. Один источник потратил чуть больше половины дня на размещение объявления о продаже 1800 кг говядины кобе, нарезанной ломтиками и скрученной в рулет.

Г-жа Динь Нгок Ньен — интернет-торговый представитель в Нам Ту Лием ( Ханой ) — призналась, что из-за низкой цены говядина Кобе пользуется большим спросом.

Четыре дня назад она импортировала партию говядины, нарезанной на куски, почти 300 кг. Цена резко упала, поскольку оптовик освобождал склад. Она разместила объявление о продаже всего по 230 000 донгов за кг, и менее чем за два дня весь товар был распродан.

«Сегодняшняя партия стоит 290 000 донгов/кг, что выше предыдущей, но по сравнению с обычными днями цена снизилась более чем на 50%», — сказала г-жа Ньен, добавив, что с утра до полудня клиенты заказали несколько десятков килограммов.

В это время года погода ещё довольно прохладная. По выходным семьи собираются вместе, чтобы поесть и устроить пикник. Говядина кобе подходит для гриля и жарки на сковороде, поэтому она ещё более популярна.

Г-жа Ха Тхи Тхыонг, торговка говядиной из Ханоя, рассказала, что уже почти месяц она импортирует говядину Кобе и продаёт её по 220 000 донгов за кг. Эта цена такая же низкая, как и цена американской говяжьей грудинки — разновидности импортной говядины, которая стоит недорого на рынке.

По словам г-жи Туонг, вся продаваемая ею говядина Кобе предварительно нарезается на куски и упаковывается в вакуум для обеспечения качества. Каждый кусок мяса весит около 250 граммов (на подносе два куска).

«Это лучшая мраморная говядина. Сочетание слоёв жира и красного мышечного мяса придаёт ей мягкость и жирность», — сказала она. Благодаря этому она может продавать 40–50 кг этой говядины в день.

На кулинарных форумах многие хозяйки высказывали сомнения по поводу дешёвой говядины Кобе. Некоторые отмечали, что после размораживания и приготовления волокна говядины были рыхлыми, словно её собирали в куски, а не натуральной. Качество говядины было нормальным, не таким, как «премиальный VIP-товар», который рекламировал продавец.

Г-н Тран Ван Кыонг, управляющий сетью продуктовых магазинов в Ханое, сказал, что на самом деле это говядина Аукобе, но торговцы называют её говядиной Кобе. Настоящая говядина Кобе не стоит несколько сотен тысяч за килограмм.

Говядина Аукобе — австралийская, а не японская. На рынке говяжья вырезка Аукобе стоит от 400 000 до 500 000 донгов за кг. Поэтому покупателям следует быть осторожнее при покупке дешёвой говядины, посоветовал г-н Куонг.

На самом деле, в современном мире существует технология инъекции жира в говядину, создающая слои жира, переплетающиеся с постным мясом. Например, при производстве австралийской говядины Хокуби используется техника пике, которая позволяет создать красивые мраморные жировые прожилки, одновременно делая мясо сочным, мягким и сладким. Говядина разделывается свежим, мастер отфильтровывает лишний жир, а затем с помощью техники пике вводит отфильтрованный жир в постное мясо.

TH (по данным Vietnamnet)

Источник