Говядина Кобе — это всемирно известный, восхитительный вид японской говядины. Чистокровные коровы породы Тадзимауси выращиваются в регионе Кобе префектуры Хёго, Япония, с особым уходом и уникальным рационом. В результате говядина Кобе имеет мраморный рисунок жира, равномерно распределенного по мышечным волокнам, что создает нежную, гладкую текстуру и характерный насыщенный сладковатый вкус.
Именно благодаря этой уникальной текстуре говядина Кобе стала самой дорогой говядиной в мире.
Во Вьетнаме существует множество различных видов говядины Кобе, цены на которую варьируются от 2 до 15 миллионов донгов за килограмм. Соответственно, эта высококачественная японская говядина продается только в дорогих ресторанах, отелях или магазинах импортных продуктов.
Однако в последние дни говядина Кобе заполонила онлайн-рынки. Интернет-продавцы рекламируют ее как премиальный сорт говядины, с прослойками жира, перемежающимися с мышечной тканью, подобной мрамору, и нежным, жирным и сладковатым вкусом.
Однако говядина Кобе продается по невероятно низким ценам, даже дешевле, чем американская говяжья грудинка, представленная на рынке.
Большинство продавцов предлагают говядину Кобе, нарезанную круглыми ломтиками для жарки на гриле, обжаривания на сковороде, приготовления жареной говядины или измельченную и свернутую для горячего супа. Цена на этот вид говядины колеблется от 220 000 до 350 000 донгов за килограмм в зависимости от части туши.
В частности, при продаже торговцы часто рекламируют «ошибочно добытый товар», «скидка 50%» или «цены снижены до минимума»... наряду с заверениями в превосходном качестве. Поэтому говядина Кобе невероятно дорога.
Под объявлениями на онлайн-торговых площадках сотни людей размещали заказы на этот вид говядины. Один продавец продал 180 кг нарезанной и свернутой говядины Кобе всего за полдня.
Г-жа Динь Нгок Нхиен, онлайн-продавец из Нам Ту Лиема ( Ханой ), признала, что говядина Кобе пользуется большим спросом из-за своей низкой цены.
Четыре дня назад она импортировала партию говядины весом почти 300 кг, нарезанной круглыми кусками, по значительно сниженной цене, поскольку оптовик распродавал остатки со склада. Она выставила ее на продажу всего за 230 000 донгов за килограмм, и менее чем за два дня вся партия была распродана покупателям.
«Сегодняшняя поставка продается по цене 290 000 донгов/кг, что выше, чем в предыдущей поставке, но более чем на 50% ниже обычной цены», — сказала г-жа Нхиен, добавив, что клиенты уже разместили заказы на несколько десятков килограммов с утра до полудня.
В это время года погода еще немного прохладная. По выходным семьи собираются на обеды и пикники. Говядина Кобе также идеально подходит для приготовления на гриле или жарки на сковороде, что делает ее еще более популярной среди покупателей.
Г-жа Ха Тхи Тхуонг, поставщик говядины из Ханоя, сообщила, что уже около месяца импортируемая ею говядина Кобе продается по цене 220 000 донгов за килограмм. Эта цена сравнима с ценой американской говяжьей грудинки – вида импортной говядины, которая дешевле на рынке.
По словам г-жи Тхуонг, продаваемая ею говядина Кобе предварительно нарезается на круглые ломтики, а затем упаковывается в вакуумные лотки для обеспечения качества. Каждый ломтик весит приблизительно 250 граммов (в каждом лотке 2 ломтика).
«Это высококачественная мраморная говядина. Сочетание жира и красной мышечной ткани придает ей нежность, насыщенный и богатый вкус», — сказала она. Благодаря этому она может продавать 40-50 кг такой говядины в день.
На кулинарных форумах многие домохозяйки ставят под сомнение подлинность дешевой говядины Кобе. Некоторые поделились тем, что после размораживания и приготовления мясные волокна рассыпались, выглядя так, будто их склеили, а не напоминали натуральное мясо. Качество говядины показалось обычным, совсем не таким, как у «премиум VIP», который рекламировали продавцы.
Г-н Тран Ван Куонг, управляющий сетью продуктовых магазинов в Ханое, сказал, что на самом деле это говядина Аукобе, но торговцы называют ее сокращенно говядиной Кобе. Настоящая говядина Кобе не стоит несколько сотен тысяч донгов за килограмм.
Говядина Аукобе — это австралийская говядина, а не японская. На рынке вырезка из говядины Аукобе стоит от 400 000 до 500 000 донгов за килограмм. Поэтому покупателям следует быть более осторожными при покупке дешевой говядины, посоветовал г-н Куонг.
В настоящее время во всем мире существуют технологии, позволяющие вводить жир в говядину, создавая слои жира, перемежающиеся с постным мясом. Например, в австралийской говядине Хокуби используется техника Пике, позволяющая создавать красивые мраморные узоры из жира, а также придающая мясу сочность, нежность и сладковатый вкус. После разделки говядины мясник удаляет излишки жира, а затем с помощью техники Пике вводит удаленный жир в постное мясо.
ТХ (по данным Vietnamnet)Источник
Комментарий (0)