Говядина или курица: неожиданный ответ науки

В недавнем исследовании, опубликованном в научном журнале Molecular Nutrition and Food Research, исследователи изучили влияние потребления говядины и курицы на микробиом кишечника.

По данным медицинского новостного сайта News Medical, кишечный микробиом оказался важным фактором здоровья и болезней.

Между тем, диета может влиять на разнообразие, состав и метаболическую активность микробиоты.

Чтобы оценить влияние потребления говядины и курицы на микробиоту кишечника, ученые из Университета Сарагосы, Арагонского института исследований здоровья, Университета Ровира и Вирхили, Школы медицинских наук Международного университета Ла-Риохи и Испанского национального института здравоохранения провели исследование, состоящее из двух фаз вмешательства.

Новое открытие о влиянии говядины и курицы на кишечные микроорганизмы — Фото: AI

Участники были здоровы, не имели заболеваний, средний возраст участников составил 20 лет. Им случайным образом была назначена диета, включающая курицу или нежирную говядину, которая употреблялась ими три раза в неделю в дополнение к их обычному рациону.

Участники начинали с диеты на основе курицы или говядины в течение восьми недель, а затем переходили на альтернативную диету ещё на восемь недель с пятинедельным перерывом между двумя фазами. Пищевая ценность обеих диет была схожей. Они также заполняли анкету по частоте потребления продуктов в начале каждого этапа.

Исследователи рассчитали индекс качества питания для оценки общих пищевых привычек. Они также собирали образцы кала у участников в начале и в конце каждого вмешательства. Затем они исследовали образцы кала на наличие бактериальной ДНК для определения профилей и анализировали состав кишечной микробиоты.

Курица и говядина существенно влияют на микробиоту кишечника

Результаты показали, что оба варианта диетического питания оказали значительное влияние на микробиоту кишечника. В обоих случаях наблюдалось снижение количества некоторых полезных для здоровья бактерий.

Однако, по данным News Medical, диета с курицей показала более существенное снижение .

Потребление курицы было связано с более общим снижением функциональной способности бактерий, участвующих в синтезе жирных кислот и ароматических аминокислот.

Удивительно, но в группе животных, получавших говядину, функциональная активность микроорганизмов оставалась относительно стабильной.

Исследователи пришли к следующему выводу: хотя обе диеты снижали численность и разнообразие бактерий, диета с курицей привела к более значительному снижению, что позволяет предположить, что говядина может оказывать меньшее разрушительное воздействие на микробиом кишечника, чем курица.

Хотя некоторые исследования связывают употребление красного мяса с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака, диабета и смерти, исследования показывают, что этот эффект может быть вызван употреблением переработанного мяса.

Таким образом, в целом, постная говядина может вписаться в сбалансированную диету, если ее употреблять в умеренных количествах и не подвергать обработке.

Источник: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm