Ароматный зеленый цветок дикого банана

Из цветков банана и бекона также готовят салат из цветков банана. Фото: ЗОРАМ ТИ ТИ

Каждый, кто жил в высокогорье, наверняка хотя бы раз пробовал вареные цветы дикого банана, смешанные с копченой свининой.

В уютном пространстве жирный вкус цветков дикого банана смешивается со сладкими, мягкими мясными волокнами. Не говоря уже о том, что стойкий аромат дикого перца и жареных листьев приводит в восторг и производит впечатление на любого, кто его пробует.

Я последовала за мужем и переехала в город, но вкус гор всегда витал в кухонном шкафу нашей семьи. От дикорастущих овощей, горного риса до разнообразных специй — блюда подаются в городе, но вкус у них горный.

В прошлом жители гор часто хранили специи (особенно дикий перец) в сухих бамбуковых трубках, накрыв их банановыми листьями и помещая на кухонную полку. Этот метод не только усиливает аромат и хрусткость перца за счет кухонного дыма, но и помогает предохранить перец от появления плесени.

Насыщенный вкус цветков дикого банана, смешанный с копченой свининой. Фото: ЗОРАМ ТИ ТИ

Когда ко мне приходят гости, я часто угощаю их деревенскими блюдами моего родного города. Чаще всего подают вареные цветки банана, смешанные с беконом.

Для приготовления этого фирменного блюда необходимо тщательно отбирать ингредиенты. Помимо выбора лучшего бекона, необходимо также бережно сохранить собранные в лесу цветки банана. Сердцевину банана нельзя раздавливать, чтобы сохранить ее сладкий и жирный вкус. И, конечно же, нельзя не попробовать жареные листья и молотый дикий перец. Он придает блюду насыщенный вкус.

Чтобы бекон стал нежным, мясо необходимо готовить на пару около 3–5 минут. После того как вы удалите старые внешние листья, твердый стебель и цветущие пестики, цветок банана нарезают на небольшие кусочки. Замочите цветки банана в лимонном соке или разбавленной соленой воде и вскипятите их. Отварите цветки банана до готовности, дайте остыть, аккуратно отожмите воду, чтобы сохранить характерный сладковато-ореховый вкус.

Основные ингредиенты для приготовления деревенских блюд в дни после Тет. Фото: ЗОРАМ ТИ ТИ

Когда все было готово, я смешал измельченный банановый цветок и сушеное мясо со специями, затем выложил на тарелку и наслаждался встречей с друзьями.

Сладость бекона сочетается с насыщенным вкусом цветков банана и легким ароматом жареного дикого перца, создавая неотразимый вкус горной еды в городе.

Помимо вышеописанного приготовления, из цветков дикого банана в сочетании с копченой свининой можно приготовить закуски, такие как салат из цветков банана, зарэ (сушеное мясо, начиненное в бамбуковых трубочках)...

Все блюда тщательно приготовлены с использованием смеси горных специй. Поколения горцев, где бы они ни находились, всякий раз, упоминая блюда из стеблей диких бананов и копченой свинины, не могут сдержать эмоций, считая это источником гордости в традиционной кулинарной культуре общины...

Источник