Каждый, кто жил в высокогорье, наверняка хотя бы раз пробовал вареные цветы дикого банана, смешанные с копченой свининой.
В уютном пространстве жирный вкус дикого бананового цветка смешивается с мягким, сладким мясом. Не говоря уже о том, что стойкий аромат дикого перца и жареных листьев делает любого, кто наслаждается этим, экстатически и впечатлительно.
Я последовала за мужем, чтобы поселиться в городе, но вкус гор всегда в кухонном шкафу семьи. От диких овощей, горного риса до разнообразных специй, еда в городе, но вкус гор.
В прошлом жители высокогорья часто хранили специи (особенно дикий перец) в сухих бамбуковых трубках, накрытых банановыми листьями и помещенных на чердак кухни. Этот метод не только усиливал аромат и хрусткость перца за счет кухонного дыма, но и помогал предохранить перец от плесени.
Когда ко мне приходят гости, я часто угощаю их деревенскими блюдами из моего родного города. Часто подают вареные цветки банана, смешанные с копченой свининой.
Для приготовления этого фирменного блюда ингредиенты должны быть тщательно отобраны. Помимо выбора лучшей копченой свинины, стебли банана, собранные в лесу, также должны быть тщательно сохранены. Стебли банана не должны быть раздавлены, чтобы сохранить свойственный им сладкий вкус. И, конечно же, жареные и просеянные листья и измельченный дикий перец являются незаменимыми. Они придают блюду насыщенный вкус.
Чтобы бекон стал мягким, мясо нужно пропарить примерно 3-5 минут. После того, как вы удалите старые внешние листья, удалите твердый стебель и цветущие пестики, банановый цветок нарезают на небольшие кусочки. После замачивания бананового цветка в смеси лимонного сока или разбавленной соленой воды, отварите его. Отварите банановый цветок до готовности, дайте ему остыть и аккуратно отожмите воду, чтобы сохранить характерный сладковатый и ореховый вкус.
Когда все было готово, я смешал измельченный банановый цветок и сушеное мясо со специями, затем выложил на тарелку и наслаждался встречей с друзьями.
Сладость бекона сочетается с насыщенным вкусом цветков банана и легким ароматом жареного дикого перца, создавая неотразимый вкус горной еды в городе.
Помимо вышеописанного приготовления, из цветков дикого банана в сочетании с копченой свининой можно приготовить закуски, такие как салат из цветков банана, зарэ (сушеное мясо, начиненное в бамбуковых трубочках)...
Все они искусно приготовлены, с использованием горных специй. Поколения горцев, где бы они ни находились, всякий раз, когда они упоминают блюда из стеблей диких бананов и копченой свинины, они не могут сдержать эмоций, считая это источником гордости в традиционной кулинарной культуре сообщества...
Источник
Комментарий (0)