Откройте для себя ханойскую кухню в честь праздника 2 сентября, попробовав знаменитые блюда

Помимо того, что Ханой — город с яркой культурной самобытностью и знаменитыми достопримечательностями, связанными с тысячелетней историей, он также привлекает и удерживает туристов со всего мира своей разнообразной и богатой кухней, в которой преобладают блюда, пропитанные северным колоритом Вьетнама. Если у вас будет возможность посетить Ханой 2 сентября, запомните самые яркие блюда, характерные для столичной кухни.

1. Ханой Фо

Пхо Ханой (Источник фото: Собрано)

Фо — не только привычное блюдо для завтрака вьетнамцев, но и символ ханойской кухни , который подают весь день во многих больших и маленьких ресторанах. Уникальная особенность, делающая вкус ханойского фо незабываемым, заключается в бульоне, который томится на говяжьих костях в течение многих часов, смешиваясь с лёгким ароматом корицы и бадьяна. Полная порция фо включает в себя мягкую лапшу фо, тонко нарезанную говядину, зелёный лук и зелень, посыпанную сверху. Сладость бульона, лёгкая жирность мяса и аромат трав позволяют посетителям ощутить изысканность этого знаменитого блюда уже с первой попытки.

2. Ханойский суп с лапшой и улитками

Суп с лапшой и улитками по-ханойски (Источник фото: Собрано)

Бун Ок – знаменитый ханойский деликатес – покоряет посетителей своим простым, но незабываемым вкусом. Приготовленное из привычных ингредиентов, таких как фаршированные или винтовые улитки, помидоры, свежая вермишель, зелень и традиционные специи, это блюдо является типичным представителем ханойской кухни. Прозрачный бульон с ароматом периллы смешивается со сладким вкусом улиток и помидоров, создавая поистине уникальное вкусовое впечатление. Это блюдо часто выбирают жители столицы в качестве завтрака или легкого обеда, одновременно вкусного и питательного. Впервые попробовав бун Ок по прибытии в Ханой, я был сразу очарован простотой и изысканностью этого блюда – настоящего «ханойского специалитета», который каждый, кто приехал сюда, должен попробовать хотя бы раз.

3. Ханой Бун Ча

Ханой Бун Ча (Источник фото: Собрано)

Среди знаменитых блюд Ханоя особое место занимает бунча — блюдо, пропитанное традиционным вкусом и духом жителей Чангана. Бунча делится на два популярных вида: ча дим и ча чан, каждый из которых обладает своим неповторимым вкусом.
Мясо в ханойской вермишели с жареной свининой тщательно маринуется, а затем обжаривается на раскаленных углях, создавая непревзойденный аромат. Во время еды гости почувствуют гармонию свежей вермишели, сырых овощей, хрустящих соленых огурцов и миски кисло-сладкого рыбного соуса. Немного перца чили или перца сделает блюдо более пикантным и возбудит вкусовые рецепторы.
Помимо изысканных блюд, ханойская кухня также покоряет туристов деревенскими уличными блюдами, такими как бун-дау-мам-том. От простого оригинального блюда с вермишелью, хрустящим жареным тофу и ароматной креветочной пастой, блюдо теперь разнообразилось отварным мясом, колбасками ком, жареными спринг-роллами, свиными потрохами и многими другими фирменными ханойскими начинками, что дарит гурманам богатые впечатления.

4. Ханой Бун Тханг

Ханой Бун Тханг (Источник фото: Собрано)

Ханойский Бун Тханг славится своей изысканностью и деликатностью каждого ингредиента, являясь настоящим представителем ханойской кухни. Чтобы приготовить порцию стандартного Бун Тханг, шеф-повар должен подготовить около 20 различных ингредиентов, таких как: тонко нарезанные жареные яйца, измельченная курица, тонко нарезанная ветчина, сушеные креветки, сушеные кальмары, вьетнамский кориандр и множество сопутствующих специй. Все это смешивается вместе, чтобы создать порцию лапши, которая красочна и привлекательна как по цвету, так и по вкусу. Прозрачный бульон, сваренный из вареной курицы, придает сладкий и мягкий аромат, позволяя каждому, кто его оценит, почувствовать легкость и чистоту, типичные для этого традиционного блюда из лапши. Если вы ищете вкусное ханойское блюдо на завтрак или просто хотите исследовать ханойские деликатесы, Бун Тханг, безусловно, вариант, который нельзя упустить.

5. Мороженое Trang Tien в Ханое

Расположенное в самом сердце оживлённого Старого квартала, кафе-мороженое Trang Tien в Ханое давно стало узнаваемым символом в сердцах жителей столицы. Это место славится не только своим прохладным, сладким и аппетитным мороженым, но и пробуждает тёплые детские воспоминания о традиционных вкусах, таких как зелёное рисовое мороженое, маш, кокосовое молоко или какао. Если вы ищете традиционное блюдо в самом сердце столицы, это место, которое нельзя пропустить, знакомясь с ханойской кухней. Здесь на протяжении многих поколений сохраняется квинтэссенция знаменитого ханойского деликатеса.

6. Com lang Vong

Com lang Vong (Источник фото: Собрано)

Когда в Ханое наступает осень, любители столицы не могут не вспомнить о комлангвонге — одном из фирменных блюд Ханоя, ассоциирующемся с осенью. Это не только традиционное блюдо, но и подарок, пропитанный духом сельской местности, которым многие гости издалека с удовольствием наслаждаются и привозят его с собой из каждой поездки.
Ком Ланг Вонг производится из молодого клейкого риса, прошедшего кропотливую ручную обработку. Каждая партия зелёного клейкого риса, ароматного, словно только что сваренного, завёрнутого в листья лотоса, не только обладает сладким вкусом, но и полностью сохраняет традиционный аромат ханойской кухни. Наслаждение комом требует изысканности: не используйте ложку или палочки, просто возьмите несколько зёрен клейкого риса кончиками пальцев и медленно жуйте, чтобы почувствовать тягучий, лёгкий привкус и лёгкий аромат лотоса – словно ханойская осень постепенно тает на кончике языка.

7. Рисовые роллы

Одно из блюд, которое нельзя пропустить, знакомясь с ханойской кухней, — это рисовые роллы «Тхань Три» — фирменное блюдо, ассоциирующееся с образом древних ханойцев. Эти роллы тонкие, как шёлк, имеют привлекательный чисто-белый цвет и лёгкий аромат свежего риса. Горячие роллы слегка смазывают слоем зелёного масла, что придаёт им блестящую поверхность, смешанную с хрустящим золотисто-коричневым цветом жареного лука.
Рисовые роллы «Тхань Три» часто подают с коричной колбасой – типичной колбасой с насыщенным вкусом и сильным ароматом корицы. Сочетание жевательной и хрустящей коричной колбасы, мягких рисовых роллов и умело приготовленного рыбного соуса создаёт тонкий, аутентичный ханойский вкус, который каждый, кто хоть раз его попробовал, никогда не забудет.

8. Рыбный пирог Ла Вонг

Рыбный пирог Ла Вонг (Источник фото: Собрано)

Рыбный пирог «Ла Вонг» – знаменитое ханойское блюдо – готовится из свежего сома – вкусной рыбы с небольшим количеством костей и богатой белком. Кусочки рыбы, тщательно замаринованные, обжариваются до золотистой корочки и подаются со свежей вермишелью, травами и жареным арахисом, создавая незабываемый вкус.
В частности, чтобы в полной мере ощутить квинтэссенцию ханойской кухни, стоит употреблять его с креветочной пастой, смешанной с лимоном и чили — насыщенной специей, которая придаёт блюду особый шарм. Рыбные котлеты Ла Вонг — не только известный деликатес, но и идеальный выбор для тех, кто ищет, где вкусно пообедать или поужинать в Ханое с родными и друзьями.

10. Яичный кофе

Нет ничего лучше, чем чашечка вкусного и нежного яичного кофе, чтобы начать новый день в Ханое. Хотя в Ханое десятки тысяч яичных кофеен, все знают о заведении Giang, расположенном на аллее 39, Нгуен Хыу Хуан, район Хоан Кием.
Здесь вы можете заказать горячий кофе, чтобы насладиться яичным кофе по-ханойски. Кроме того, в Giang есть множество других вариантов, таких как чёрный кофе, коричневый кофе, серебристый кофе со льдом и чёрный кофе в бумажной упаковке...

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx