1. Ханойский фо
Ханойский фо (Источник изображения: Collected)
Фо — это не только привычное вьетнамцам блюдо на завтрак, но и символ ханойской кухни , который подают в течение всего дня во многих ресторанах, больших и маленьких. Отличительная черта, делающая ханойский фо незабываемым, — это бульон, который варится на говяжьих костях в течение многих часов, приправленный тонким ароматом корицы и звездчатого аниса. Полная порция фо включает в себя мягкую рисовую лапшу, тонко нарезанную говядину, зеленый лук и различные травы, посыпанные сверху. Сладковато-пикантный бульон, легкая насыщенность мяса, ароматные травы и специи позволяют оценить изысканность этого знаменитого блюда уже после первого кусочка.
2. Ханойский суп с лапшой и улитками
Суп с лапшой и улитками по-ханойски (Источник изображения: Collected)
Суп с лапшой и улитками – знаменитое ханойское лакомство – очаровывает посетителей своим простым, но незабываемым вкусом. Приготовленный из таких знакомых ингредиентов, как фаршированные улитки или морские улитки, помидоры, свежая рисовая лапша, зелень и традиционные специи, этот суп является квинтэссенцией ханойской кухни. Прозрачный бульон, ароматный благодаря листьям периллы, сочетается со сладким и нежным вкусом улиток и помидоров, создавая уникальный кулинарный опыт. Ханойцы часто выбирают это блюдо в качестве легкого завтрака или обеда, оно одновременно вкусное и питательное. Когда я впервые попробовала суп с лапшой и улитками по прибытии в Ханой, я сразу же была очарована его простотой и изысканностью – настоящая «ханойская фишка», которую каждый посетитель должен попробовать хотя бы раз.
3. Ханойский бун ча (жареная свинина с вермишелью)
Вермишель по-ханойски с жареной свининой (Источник изображения: Collected)
Среди знаменитых ханойских блюд бун ча — незаменимое блюдо, воплощающее традиционные вкусы и дух жителей Тханг Ан (Ханой). Бун ча делится на два популярных вида: ча чам (с соусом для макания) и ча ча чан (с бульоном), каждый из которых обладает своей неповторимой привлекательностью.
Мясо для ханойского бун ча тщательно маринуется, а затем жарится на раскаленных углях, что создает неотразимый аромат. В процессе дегустации посетители ощутят гармоничное сочетание свежей рисовой лапши, сырых овощей, хрустящих маринованных овощей и насыщенного кисло-сладкого рыбного соуса. Немного чили или перца усилит вкус и порадует вкусовые рецепторы.
Помимо изысканной кухни, ханойская еда также очаровывает посетителей своими простыми уличными блюдами, такими как бун дау мам том (рисовая лапша с жареным тофу и креветочной пастой). Изначально простое блюдо из рисовой лапши, хрустящего жареного тофу и ароматной креветочной пасты, сегодня разнообразно благодаря добавлению вареной свинины, рисовых лепешек, жареных блинчиков с начинкой, свиных субпродуктов и многих других ханойских деликатесов, предлагая богатый и разнообразный кулинарный опыт.
4. Суп с вермишелью по-ханойски (Bún Thang)
Суп из вермишели по-ханойски (Источник изображения: Collected)
Ханойский бун тханг славится тщательной и изысканной подборкой ингредиентов, являясь поистине репрезентативным блюдом ханойской кухни. Для приготовления аутентичной порции бун тханг повар должен подготовить около 20 различных ингредиентов, таких как: тонко нарезанные жареные яйца, измельченная курица, тонко нарезанная свиная колбаса, сушеные креветки, сушеные кальмары, кинза и множество сопутствующих специй. Все эти ингредиенты смешиваются вместе, создавая яркую и привлекательную лапшу, как по цвету, так и по вкусу. Прозрачный бульон, приготовленный из вареной курицы, обладает тонким сладковатым и ароматным вкусом, позволяя каждому, кто его попробует, ощутить легкость и чистоту, характерные для этого традиционного блюда из лапши. Если вы ищете вкусное ханойское блюдо на завтрак или просто хотите познакомиться с ханойскими деликатесами, бун тханг — это определенно тот выбор, который вы не должны пропустить.
5. Мороженое Транг Тьен, Ханой
Расположенное в самом сердце оживленного Старого квартала Ханоя, кафе-мороженое Trang Tien давно стало знакомым символом для жителей столицы. Оно славится не только своим освежающим, слегка сладким и манящим вкусом, но и пробуждает заветные детские воспоминания благодаря традиционным вкусам, таким как клейкий рис, маш, кокосовое молоко и какао. Если вы ищете традиционное лакомство в самом центре столицы, это место обязательно стоит посетить во время вашего кулинарного путешествия по Ханою – место, где на протяжении поколений сохраняется суть знаменитого ханойского деликатеса.
6. Зеленые рисовые хлопья из деревни Вонг
Зеленые рисовые хлопья из деревни Вонг (Источник изображения: Собрано)
С наступлением осени на улицах Ханоя любители столицы не могут не упомянуть зеленые рисовые хлопья из деревни Вонг – одно из фирменных блюд Ханоя, ассоциирующихся с осенним сезоном. Это не только традиционное блюдо, но и подарок, пропитанный духом сельской местности, поэтому его обязательно стоит попробовать многим туристам издалека, которые с нетерпением ждут возможности отведать его и купить, чтобы увезти домой после каждой поездки.
Зеленые рисовые хлопья из деревни Вонг изготавливаются из молодого клейкого риса и проходят тщательную ручную обработку. Каждая партия ярко-зеленых, ароматных зеленых рисовых хлопьев, завернутых в листья лотоса, не только обладает сладким ореховым вкусом, но и идеально сохраняет традиционный вкус ханойской кухни. Наслаждаться зелеными рисовыми хлопьями нужно деликатно – не ложками или палочками, а просто взять несколько зерен кончиками пальцев, медленно пережевывая, чтобы насладиться жевательной текстурой, легким и освежающим вкусом и тонким ароматом лотоса – словно ханойская осень медленно растворяется у вас во рту.
7. Рисовые рулеты
Одно из блюд, которое обязательно нужно попробовать, изучая кухню Ханоя, — это рисовые рулетики Тхань Три, фирменное блюдо, тесно связанное с образом старых ханойцев. Рулетики тонко свернуты, как шелк, имеют привлекательный полупрозрачный белый цвет и легкий аромат свежего риса. Еще горячие их слегка смазывают маслом из зеленого лука, что придает поверхности глянцевый блеск, который дополняется хрустящей золотисто-коричневой корочкой жареного лука.
Рисовые рулеты «Тхань Три» часто подают с колбасой с корицей — типичной колбасой с насыщенным вкусом и сильным ароматом корицы. Сочетание жевательной колбасы с корицей, мягких рисовых рулетов и искусно приготовленного рыбного соуса создает нежный, аутентичный ханойский вкус, который тот, кто попробует хотя бы раз, никогда не забудет.
8. Рыбные котлеты Ла Вонг
Рыбная котлета Ла Вонг (Источник изображения: Collected)
Рыбные котлеты «Ла Вонг» — знаменитое ханойское блюдо — готовят из свежего сома, вкусной рыбы с небольшим количеством костей и высоким содержанием белка. Кусочки рыбы, предварительно тщательно замаринованные, обжаривают до золотистой корочки, а затем подают со свежей рисовой лапшой, зеленью и жареным арахисом, создавая незабываемый вкус.
В частности, чтобы в полной мере оценить суть ханойской кухни, следует есть это блюдо с креветочной пастой, смешанной с лаймом и чили – насыщенной приправой, которая придает блюду особый вкус. Рыбные котлеты из Ла Вонга – это не только знаменитый деликатес, но и идеальный выбор для тех, кто ищет вкусное место, где можно пообедать или поужинать в Ханое с семьей и друзьями.
10. Яичный кофе
В Ханое нет ничего лучше, чем чашечка вкусного и сливочного яичного кофе, чтобы начать новый день. Хотя в Ханое десятки тысяч кофеен, все знают кофейню Giang, расположенную по адресу: переулок 39, Нгуен Хуу Хуан, район Хоан Кием.
Здесь вы можете заказать горячий кофе и насладиться яичным кофе по-ханойски. Кроме того, в Giang есть множество других вариантов, таких как черный кофе, коричневый кофе, холодный кофе, черный кофе в бумажной упаковке...
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx
Комментарий (0)