Приезжаем в Туйфонг, вспоминая сезон кальмаров в марте.

По опыту ловцов кальмаров, ежегодный сезон кальмаров обычно начинается с марта по май и может возобновиться с июля по август. Именно в это время рыбаки начинают ловлю кальмаров в прибрежных районах, надеясь собрать множество корзин свежих кальмаров и угостить туристов из ближнего и дальнего зарубежья, чтобы те смогли оценить вкус кальмаров Биньтхуана в целом и моря Туйфонг в частности.

Неслучайно кальмары в районе Туйфонга «особенные» по сравнению с другими морскими районами. В ноябре 2019 года группа экспертов из Центра прогнозирования рыболовства Вьетнамского института морских исследований провела исследование явления апвеллинга в районе от Ниньтхуана до северной части Биньтхуана. Результаты показали, что в этом районе наблюдается сильная активность апвеллинга, при этом Биньтхуан оказался наиболее стабильным. По данным центра, апвеллинг — это активность течений, переносящих множество питательных веществ из более глубоких слоев в верхние, создавая условия для развития планктона и, как следствие, концентрации многих видов морепродуктов. Северная часть Биньтхуана имеет множество мысов и рифов, поэтому богатая водная экосистема является благоприятной средой, привлекающей морепродукты. Таким образом, можно понять, почему многие виды морепродуктов здесь имеют более высокое качество, чем в других морских районах, включая, конечно же, рыбу и кальмаров.

С восходом солнца лодки-корзины начали причаливать.

В последние несколько дней любой, кому довелось посетить рынки Биньтхань, Фуоктхе или Фанрикуа, был очарован свежестью морепродуктов из прибрежных районов. И кальмар — это чудесный дар моря для тех, кто ценит этот уникальный продукт. В первый месяц лунного календаря, переходя во второй месяц (который также приходится на март по григорианскому календарю), местные рыбаки начинают сезон ловли кальмаров, каракатиц и других подобных морепродуктов. Рыбаки больше всего радуются, когда ловят кальмаров, потому что по сравнению с другими морепродуктами, кальмары имеют наиболее стабильную цену. В отличие от других морепродуктов, таких как креветки и рыба, кальмаров обычно добывают прямо в море, помещая в пенопластовые контейнеры, ведра или тазы, наполненные водой или льдом, чтобы обеспечить их свежесть до момента доставки на берег.

Торговцы ждали, чтобы взвесить кальмаров.

Примерно в 8-9 утра, после ночи в море, рыболовецкие суда начинают причаливать. Многие торговцы уже ждут на берегу. Лотки с кальмарами, еще прозрачными и блестящими, выносят на берег, быстро взвешивают и загружают в грузовики для распределения. Маленьких кальмаров (детенышей каракатиц) покупают на пристани по цене 80 000-100 000 донгов/кг. Крупные кальмары продаются по цене от 200 000 до 300 000 донгов/кг... вперемешку с различной другой рыбой и моллюсками. Торговка, специализирующаяся на кальмарах в городе Фанрикуа, рассказала, что в этот сезон она ежедневно собирает несколько десятков килограммов кальмаров, иногда даже до 100 килограммов, распределяя их по ресторанам и закусочным в провинции и поставляя в Хошимин. В этот сезон кальмаров обычно больше, чем в другие месяцы, поэтому рыбаки могут зарабатывать в среднем 1 миллион донгов в день. Кальмары из Туйфонга высоко ценятся покупателями за свой восхитительный вкус, сочное мясо, сладкий аромат и хрустящую текстуру. Некоторые жители Вунгтау заказывают кальмары из Туйфонга уже много лет. Известны не только свежие, но и сушеные и высушенные на солнце кальмары из этого региона; каждый, кто попробует их хотя бы раз, запомнит их навсегда.

Свежевыловленный кальмар.

Местные жители не нуждаются в сложной приготовлении свежих, свернутых кальмаров, которые все еще подергиваются при прикосновении. Несколько ломтиков имбиря и перца чили, быстро приготовленных на пару на огне и поданных с ароматным рыбным соусом чили, — этого достаточно, чтобы насладиться сладкой свежестью кальмаров из Туйфонга. Или, добавив несколько помидоров и ломтиков ананаса, доведите воду до кипения, добавьте кальмаров, приправьте по вкусу — и у вас получится быстрая и вкусная тарелка супа на обед. Из маленьких кальмаров местные жители часто готовят фирменное блюдо «варка в масле», которое подается с кисло-острым рыбным соусом из тамаринда и чили, смешанным с насыщенным сливочным вкусом икры кальмара — ничто не сравнится с этим блюдом!

Местные жители этого прибрежного региона часто готовят из мини-кальмаров фирменное блюдо, которое называется «вареные в масле».

В Туйфонге сейчас сезон кальмаров. Хотя улов не такой обильный, как в предыдущие годы, качество остается непревзойденным. Поэтому, посещая Биньтхуан , заглядывая на пляж «Семицветных скал» или пагоду Ко Тхач, не забудьте попробовать блюда из кальмаров с побережья Туйфонга!

Сейчас рыбаки пользуются возможностью поймать рыбу, ведь не только кальмары, но и другие виды морепродуктов вступают в период размножения, готовясь к основному рыболовному сезону – южному рыболовному сезону.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html