Приезжаем в Туйфонг, вспоминая сезон кальмаров в марте.

По опыту ловцов кальмаров, ежегодный сезон кальмаров обычно начинается с марта по май и может возобновиться с июля по август. Именно в это время рыбаки начинают ловлю кальмаров в прибрежных районах, надеясь собрать множество корзин свежих кальмаров и угостить туристов из ближнего и дальнего зарубежья, чтобы те смогли оценить вкус кальмаров Биньтхуана в целом и моря Туйфонг в частности.

Неслучайно кальмары в районе Туйфонга считаются «более особенными», чем в других морских районах. В ноябре 2019 года группа экспертов из Центра прогнозирования рыболовства при Вьетнамском институте исследований морского рыболовства получила результаты исследований явления апвеллинга в районе моря от Ниньтхуана до северной части Биньтхуана. Результаты показывают, что этот район считается районом с интенсивным апвеллингом, при этом район Биньтхуана является наиболее стабильным. Также, по данным этого центра, апвеллинг – это активность течения, которая переносит множество питательных веществ из глубинных слоёв в верхние, создавая условия для развития планктона, что приводит к концентрации многих видов морепродуктов. В северной части Биньтхуана много мысов и рифов, поэтому богатая водная экосистема является благоприятной средой для обитания морепродуктов. Таким образом, можно понять, что многие виды морепродуктов здесь более высокого качества, чем в других морских районах, включая, конечно же, рыбу и кальмаров.

С восходом солнца лодки-корзины начали причаливать.

За последние несколько дней все, кто посетил рынки Биньтхань, Фуоктхе или Фанрикуа, были впечатлены свежестью морепродуктов в прибрежных районах. А кальмары – это чудесный подарок океана для тех, кто любит этот типичный дар моря. После первого лунного месяца, в начале второго лунного месяца, который по солнечному календарю также приходится на март, у местных рыбаков начинается сезон кальмаров, каракатиц и других морских животных. Рыбаки, выходящие в море, «наслаждаются» ловлей кальмаров, потому что по сравнению с другими видами морепродуктов, у кальмаров самая стабильная цена. В отличие от других видов морепродуктов, таких как креветки, рыба и т. д., кальмаров рыбаки часто вылавливают из моря, складывая в ящики, пенопластовые поддоны, вёдра и тазы с водой или льдом, чтобы они оставались свежими, когда доберутся до берега.

Трейдеры ждут, чтобы взвесить чернила.

Около 8-9 утра, после ночи в море, лодки-корзины начали причаливать. На берегу их ждало множество торговцев. Каждый поднос с кальмарами, всё ещё прозрачными и сверкающими, выносили на берег, торговцы быстро взвешивали их и загружали на грузовики для продажи. Молочный кальмар (рисовый кальмар) покупался на пристани по 80 000–100 000 донгов за кг. Крупные кальмары стоили от 200 000 до 300 000 донгов за кг… вперемешку с разнообразной рыбой и улитками. Торговка, специализирующаяся на скупке кальмаров в городе Фан Ри Куа, рассказала, что в этот сезон она собирает несколько десятков килограммов кальмаров каждый день, иногда их так много, что набирается тонна, и распределяет их по ресторанам и закусочным провинции, а также продаёт в Хошимин. В этом сезоне кальмаров обычно больше, чем в другие месяцы, поэтому любой рыбак, отправляющийся на рыбалку, зарабатывает в среднем около 1 миллиона донгов в день. Покупатели хвалят кальмаров из моря Туйфонг за их очень вкусный, густой рис и сладкое хрустящее мясо, поэтому некоторые клиенты в Вунгтау продолжают заказывать кальмаров из Туйфонга уже много лет. Здесь издавна славятся не только свежими, но и сушеными, вялеными кальмарами, которые каждый, кто хоть раз попробовал, запомнит их навсегда.

Свежие партии кальмаров.

Со свежими, изогнутыми кальмарами, которые всё ещё мерцают при прикосновении, жителям побережья не нужно готовить их замысловато: достаточно нескольких ломтиков имбиря, ломтиков чили, быстро пропаренных на плите, и съесть их с миской ароматного чили-рыбного соуса, и вы почувствуете свежую сладость кальмаров Туйфонг. Или же возьмите несколько баклажанов, ломтики ананаса, залейте кастрюлю воды, когда она закипит, добавьте кальмаров и приправьте по вкусу – и у вас получится качественная и быстрая тарелка супа на обед для жителей побережья. Что касается мини-кальмаров, жители побережья здесь часто готовят типичное блюдо «сваренных в масле», которое едят с миской кисло-острого тамариндового чили-рыбного соуса, смешанного с жирным вкусом икры кальмара. Нет блюда, которое сочеталось бы лучше с рисом.

Из мини-кальмаров местные жители побережья часто готовят особое блюдо, «тушенное в масле».

В Туйфонге сейчас сезон кальмаров, и хотя их добыча не так обильна, как много лет назад, их превосходное качество не имеет себе равных. Поэтому, если вы отправитесь в Биньтхуан , посетите скалистый пляж Бай Мау или пагоду Ко Тхач, не забудьте попробовать кальмаров в море Туйфонга!

В это время рыбаки с удовольствием ловят рыбу, поскольку не только кальмары, но и другие виды морепродуктов вступают в стадию размножения, готовясь к главному сезону рыбаков — южному рыбному сезону.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html