Вернитесь в Йен Сон, чтобы послушать, как аромат чая «рассказывает истории».

На протяжении поколений, в самом сердце Земли Предков, земля Йеншон (коммуна Йеншон, район Тханьшон, Фу Тхо (старый)) благоухала ароматом чая. Зелёные чайные холмы, раскинувшиеся вдоль извилистых склонов у подножия горы Тхутинь, стали ярким свидетельством перемен, произошедших на земле, которая когда-то переживала непростые времена, а теперь бурно развивается...

Где чайные холмы просыпаются с рассветом

5 утра. Пока туман ещё скрывал тропу, мы последовали за госпожой Нгуен Тхи Ань из команды 2, Мо Гамлет, коммуна Йен Сон, с мешком ананаса, обвязанным вокруг талии, на чайный холм. Её мозолистые руки ловко срывали каждый молодой побег чая на шелестящем ветру, словно шёпот неба и земли.

Каждое утро г-жа Нгуен Тхи Ань приходит в чайный сад с самого утра.

«Я выращиваю здесь чай уже давно. Как минимум 30–40 лет. Раньше чай выращивали небольшими, разрозненными участками, но теперь его выращивают концентрированно, систематически следуя чистому производственному процессу от чайного сада до чайного стола», — поделилась госпожа Ань, продолжая ловко обрывать каждую молодую почку — «почка, два листочка», словно скользя по клавишам пианино.

Жители Йенсона вот уже 30–40 лет привязаны к чайным деревьям.

Йеншон издавна известен как одна из колыбелей вьетнамской чайной индустрии. Каждый клочок земли и каждый холм хранят следы поколений чаеводов. От традиционного зелёного чая местные жители научились делать ароматизированный и ферментированный чёрный чай, чтобы удовлетворить всё более разнообразные потребности рынка.

Товарищ Динь Ван Тинь, заместитель председателя Народного комитета коммуны Йеншон, сказал: «В Йеншоне чай является основной культурой. Благодаря мягкому климату и благоприятным почвенным условиям, особенно красно-желтой фералитовой почве на сланце, чай Йеншон обладает уникальными характеристиками и качеством, всегда высоко ценился и создал репутацию этой земле».

Молодые, пышные чайные почки создали неповторимый вкус и репутацию чая Йен Сон.

в течение многих лет.

Молодые, пышные чайные почки здесь содержат идеальное количество танинов и других соединений, что создаёт неповторимый вкус. При заваривании чай Йен Сон приобретает прозрачный жёлто-зелёный цвет, словно цвет утреннего солнца. Аромат чая нежный, чистый, не резкий, но с лёгким соблазнительным привкусом. Главное достоинство чая – насыщенный вкус с глубоким сладким послевкусием, которое растекается по рту и остаётся надолго. Это результат гармоничного сочетания благоприятных природных условий и многолетнего опыта земледелия народа Йен Сон.

Руки работников Йен Сон ловко собирают каждую молодую чайную почку, словно скользя по клавишам пианино.

Земля и люди растут с каждым днем.

В отличие от прежнего образа трудолюбивой и мелочной чайной промышленности, жители Йен Сон приходят в профессию с новым настроем: производить экологичный, чистый и безопасный чай. От местных сортов чая до высококачественных гибридных сортов – люди получают поддержку в виде методов ухода и практического опыта, передаваемого из поколения в поколение. Люди отбирают, сажают и удобряют растения биологическими препаратами, минимизируя использование токсичных химикатов. Многие домохозяйства также используют системы капельного орошения, укрывая корни для поддержания влажности в сухой сезон.

Жители Йен Сон выращивают чай с новым мышлением.

Г-жа Нгуен Тхи Чуен, владелица чайной фабрики в коммуне Йеншон, отметила: «Производить чистый чай — это не только продавать его по высокой цене, но и заботиться о собственном здоровье. Раньше чай продавался в основном оптовикам, но теперь рынок требует от нас производства по стандартной технологии с сертификацией безопасности. Если мы не будем его очищать, мы выйдем из игры».

Согласно статистическим данным, в настоящее время во всем регионе Йеншон насчитывается около 300 гектаров чая. Из них около 218 гектаров компания Yen Son Tea Company посадила совместно с домохозяйствами. Остальные 100 гектаров инвестируют и развивают сами жители. Вся чайная зона сосредоточена в коммуне Йеншон (старой) и некоторых деревнях коммуны Тиньнюэ (старой). Кроме того, в регионе насчитывается более десятка предприятий по производству чая, соответствующих стандартам гигиены и безопасности пищевых продуктов, многие домохозяйства приняли участие в провинциальной программе OCOP. Некоторые передовые фабрики применяют линии сушки в псевдоожиженном слое, вакуумное прессование и переработанную упаковку, создавая замкнутую цепочку от сада до чашки чая.

Чайные деревья способствуют все большему процветанию земель Йеншон.

Для жителей района Йеншон чай – главная культура, обеспечивающая им достойную жизнь. Благодаря статистике и анализу данных о домохозяйствах, выращивающих чай, в настоящее время здесь нет ни бедных, ни почти бедных семей. Благодаря чайным деревьям земли Йеншона постепенно стали процветающими. Среди холмов, покрытых зеленым чаем, выросло множество новых крепких домов, что свидетельствует о развитии и прогрессе этого края.

Семья господина Нгуен Ван Ту из деревни Мо владеет примерно 5 гектарами чайных плантаций, каждый урожай которых приносит около 6 тонн, при средней цене 4–5 тысяч донгов за килограмм свежих чайных почек, что приносит значительный доход. Или, например, семья госпожи Нгуен Тхи Хоп владеет 2 гектарами чайных плантаций, и круглый год её семья живёт только на чайном холме. Потому что после сбора урожая с одной стороны чайного дерева, на другой тоже появляются зелёные почки...

Семья госпожи Нгуен Тхи Хоп в деревне Мо владеет 2 гектарами чайных плантаций, что приносит значительный источник дохода.

Несмотря на множество трудностей, жители Йенсона продолжают упорно трудиться, выращивая чайные деревья. Чайные холмы — это не только источник дохода, но и день ото дня превращают Йенсон в благоприятную для жизни сельскую местность. Люди здесь привязаны к земле и традиционному ремеслу выращивания чая.

Чайные деревья постепенно превращают Йеншон в пригодную для жизни сельскую местность.

В лучах раннего утреннего солнца, глядя на грузы чая, перевозимые с холмов на сушильную фабрику, я представлял себе будущее Йенсона, не только благоухающее ароматом чая, но и согретое верой и энергией центральной земли, которая меняется с каждым днём. Там, сидя за чашкой мерцающего, прохладно пахнущего чая с простыми крестьянами, мы неспешно слушали рассказы о земле и людях, которые растут день ото дня...

Мань Хунг

Источник: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm