Приезжаем в Йен Сон, чтобы послушать аромат чая, «рассказывающий истории».

На протяжении поколений, в самом сердце родины, земля Йеншон (коммуна Йеншон, район Тханьшон, Фу Тхо (старый)) благоухала чаем. Простираясь вдоль извилистых склонов у подножия горы Тху Тинь, пышные зелёные чайные холмы стали ярким свидетельством перемен, произошедших на земле, которая когда-то переживала непростые времена, а теперь бурно развивается...

Где чайные холмы просыпаются с рассветом

5:00 утра. Когда туман ещё скрывал тропу, мы последовали за госпожой Нгуен Тхи Ань из команды 2, Мо Гамлет, коммуна Йен Сон, с мешком ананасов, обвязанным вокруг талии, на чайный холм. Её мозолистые руки ловко срывали каждый молодой побег чая на шелестящем ветру, словно шёпот неба и земли.

Каждое утро г-жа Нгуен Тхи Ань приходит в чайный сад с самого утра.

«Я выращиваю здесь чай уже давно. Как минимум 30–40 лет. Раньше чай выращивали небольшими, разрозненными кустами, но теперь его выращивают концентрированно, систематически следуя чистому производственному процессу от чайного сада до чайного стола», — поделилась госпожа Ань, продолжая ловко обрывать каждую молодую почку — «почка, два листочка», словно скользя по клавишам пианино.

Жители Йенсона вот уже 30–40 лет привязаны к чайным деревьям.

Йеншон издавна известен как одна из колыбелей вьетнамской чайной индустрии. Каждый клочок земли и каждый холм хранят следы поколений чаеводов. От традиционного зелёного чая местные жители научились делать ароматизированный и ферментированный чёрный чай, чтобы удовлетворить всё более разнообразные потребности рынка.

Товарищ Динь Ван Тинь, заместитель председателя Народного комитета коммуны Йеншон, сказал: «В Йеншоне чай является основной культурой. Благодаря мягкому климату и благоприятным почвенным условиям, особенно красно-желтой фералитовой почве на сланце, чай Йеншон обладает уникальными характеристиками и качеством, всегда высоко ценился и создал репутацию этой земле».

Молодые, пышные чайные почки создали уникальный вкус и репутацию чая Йен Сон.

в течение многих лет.

Молодые, пышные чайные почки здесь содержат оптимальное количество танинов и других соединений, что создаёт неповторимый вкус. При заваривании чай Йеншон даёт воду прозрачного жёлто-зелёного цвета, словно цвет утреннего солнца. Аромат чая нежный, чистый, не резкий, но с лёгким соблазнительным привкусом. Главное достоинство чая – насыщенный вкус с глубоким сладким послевкусием, которое растекается во рту и сохраняется надолго. Это результат гармоничного сочетания благоприятных природных условий и многолетнего опыта земледелия народа Йеншон.

Руки работников Йен Сон ловко собирают каждую молодую чайную почку, словно скользя по клавишам пианино.

Земля и люди растут с каждым днем.

В отличие от прежнего образа трудолюбивой и мелочной чайной промышленности, жители Йен Сон приходят в профессию с новым мышлением: производить экологичный, чистый и безопасный чай. От местных сортов чая до высококачественных гибридных сортов, люди получают поддержку в виде методов ухода и практического опыта, передаваемого из поколения в поколение. Люди отбирают, сажают и удобряют растения биологическими препаратами, минимизируя использование токсичных химикатов. Многие домохозяйства также используют системы капельного орошения, укрывая корни для поддержания влажности в сухой сезон.

Жители Йен Сон выращивают чай с новым мышлением.

Г-жа Нгуен Тхи Чуен, владелица чайной фабрики в коммуне Йеншон, отметила: «Производить чистый чай — это не только продавать его по высокой цене, но и заботиться о собственном здоровье. Раньше чай в основном продавался оптовикам, но теперь рыночный спрос требует от нас производства по стандартной технологии с сертификацией безопасности. Если мы не будем его очищать, мы выйдем из игры».

Согласно статистическим данным, в настоящее время на всей территории Йеншон (Yen Son Tea Company) занято около 300 гектаров чайных плантаций. Из них около 218 гектаров посажены компанией Yen Son Tea Company совместно с домохозяйствами. Остальные 100 гектаров земли освоены и освоены самими жителями. Вся чайная зона сосредоточена в коммуне Йеншон (старой) и некоторых деревнях коммуны Тиньнюэ (старой). Кроме того, на всей территории расположено более десятка предприятий по производству чая, соответствующих стандартам гигиены и безопасности пищевых продуктов. Многие домохозяйства приняли участие в провинциальной программе OCOP. Некоторые передовые фабрики применяют сушку в кипящем слое, вакуумное прессование и линии переработки упаковки, создавая замкнутую цепочку от сада до чашки чая.

Чайные деревья способствуют все большему процветанию земель Йеншон.

Для жителей района Йеншон чай – главная культура, обеспечивающая процветание. Согласно статистике и анализу, среди домохозяйств, выращивающих чай, в настоящее время нет ни бедных, ни почти бедных. Благодаря чаю земли Йеншона постепенно стали процветать. Среди чайных холмов выросло множество новых крепких домов, что свидетельствует о развитии и прогрессе этого края.

Семья господина Нгуен Ван Ту из деревни Мо владеет примерно 5 гектарами чайных плантаций, каждый урожай которых приносит около 6 тонн, при средней цене 4–5 тысяч донгов за килограмм свежих чайных почек, что является существенным источником дохода. Или, например, семья госпожи Нгуен Тхи Хоп владеет 2 гектарами чайных плантаций, и круглый год её семья живёт только на чайном холме. Потому что после сбора урожая с одного конца чайного дерева на другом тоже появляются зелёные почки...

Семья госпожи Нгуен Тхи Хоп в деревне Мо владеет 2 гектарами чайных плантаций, что приносит значительный источник дохода.

Несмотря на множество трудностей, жители Йенсона продолжают упорно трудиться, чтобы возродиться благодаря чайным деревьям. Чайные холмы — это не только источник дохода, но и день за днём превращают Йенсон в благоприятную для жизни сельскую местность. Место, где люди привязаны к земле и традиционному ремеслу выращивания чая.

Чайные деревья постепенно превращают Йеншон в пригодную для жизни сельскую местность.

В лучах раннего утреннего солнца, глядя на грузы чая, перевозимые с гор на сушильную фабрику, я представлял себе будущее Йенсона, не только благоухающее ароматом чая, но и согретое верой и энергией центральной земли, которая меняется с каждым днём. Там, сидя за чашкой игристого, прохладно пахнущего чая в компании простых фермеров, мы не спеша слушали рассказы о земле и людях, которые растут с каждым днём...

Мань Хунг

Источник: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm