Разработка стандартов для мелкосерийной алкогольной продукции

В настоящее время ручное вино и настоянные вина относятся к категории высокого риска. Департамент промышленности и торговли провинции Ламдонг предложил разработать комплекс стандартов и правил для ужесточения контроля за этой группой продуктов.

Рисовое вино ручной работы продается в жилых районах

По информации Департамента промышленности и торговли, ведомством в инициативном порядке организовано и синхронно внедрено на предприятиях и в производственно-торговых организациях систему нормативно-правовых документов по регулированию производства и оборота алкогольной продукции.

Департаментом выпущено множество документов, предписывающих предприятиям и организациям, занимающимся производством и торговлей алкогольной продукцией, строго соблюдать правила безопасности пищевых продуктов, самодекларирования продукции, маркировки товаров, а также лицензирования производства технического спирта и крафтового алкоголя для коммерческих целей.

Однако группа вин, изготовленных вручную и вымоченных, определена как представляющая наибольшую опасность. В связи с особенностями мелкосерийного производства, тестирование ингредиентов не проводится, и отсутствуют единые стандарты или технические регламенты. Поскольку процесс вымачивания трав и животных основан преимущественно на опыте, отсутствуют рекомендации по соотношениям, времени и гигиеническим условиям. Это повышает риск превышения допустимых норм по метанолу, альдегидам или микробным показателям.

В наши дни многие считают настоянное вино одновременно и лекарством, и алкогольным напитком. В связи с этим провинциальный сектор промышленности и торговли уделяет особое внимание усилению надзора и технического руководства. В случае выпуска этой группы продукции на рынок необходимо периодически проводить её испытания, чтобы избежать использования технического спирта для смешивания или производства вина низкого качества.

В настоящее время в Ламдонге имеется 1 завод по производству пива, 10 заводов по производству промышленных спиртов, таких как вино, водка, женьшень, кордицепс, а также сотни домохозяйств, производящих алкоголь ручной работы и настоянные спирты всех видов. Предприятия по производству промышленных спиртов, как правило, строго соблюдают нормативы по содержанию тяжелых металлов, микотоксинов, микроорганизмов и химическому составу. Все предприятия проводят декларирование соответствия и периодические испытания перед выпуском продукции в обращение. По оценке Министерства промышленности и торговли, осведомленность предприятий о соблюдении правил безопасности и гигиены пищевых продуктов постоянно растет. Применение стандартов и регламентов помогает продукции соответствовать требованиям оборота, одновременно укрепляя репутацию и конкурентоспособность предприятий.

Однако предприятия по-прежнему сталкиваются с трудностями из-за высоких затрат на тестирование, нехватки ресурсов и сложностей с соблюдением всех технических стандартов. В небольших заведениях контроль качества ограничен из-за отсутствия подробных инструкций по типам настоянных вин и регламентов периодичности тестирования.

По словам г-жи Као Тхи Тхань, заместителя директора Департамента промышленности и торговли, для повышения эффективности управления ведомство рекомендует Министерству промышленности и торговли в ближайшее время опубликовать конкретные руководящие принципы по стандартам и правилам для настоянных вин – группы продуктов с наибольшим риском. «Органам власти необходимо четко определить сроки проведения периодических испытаний алкогольной продукции, чтобы гарантировать качество продукции, защитить здоровье потребителей и служить основой для деятельности органов управления и надзора», – сказала г-жа Тхань.

Для производства и торговли алкогольными напитками организации и частные лица должны соблюдать ряд необходимых стандартов и нормативов, таких как: QCVN 6-3:2010/BYT для алкогольных напитков; QCVN 81:2011/BYT о предельно допустимых концентрациях микотоксинов; QCVN 8-2:2011/BYT о тяжелых металлах; TCVN 7043:2013 о белом вине; TCVN 7044:2013 о ликерах; TCVN 8008:2009 о методах определения содержания алкоголя...

Источник: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html