8 rätter från norra Tet-folket som skapar traditionella kulinariska smaker

1. Gelékött

Geléerat kött (Bildkälla: Collected)

Gelékött är en unik rätt som ofta dyker upp på brickan under Tet-helgen i norr, särskilt i kallt väder. Geléköttet är tillverkat av fläsklägg, fläskskinn, träöra och shiitakesvampar och ger en rik, sval och mycket typisk smak. Denna rätt har sitt ursprung i kalla vinterdagar, då maten lätt stelnar, vilket skapar en skillnad jämfört med andra regioner.

Processen att göra gelékött är enkel men kräver skicklighet. Köttet wokas, kombineras med rätt kryddor och sjudande buljong, vilket säkerställer att vattnet är klart och doftande. Gelékött äts ofta med inlagd lök, vilket hjälper till att balansera den feta smaken och skapar harmoni i det nordliga köket under Tet.

2. Se bollen falla

Skuggdroppe (Bildkälla: Collected)

Canh bong tha är en rätt som representerar den sofistikerade nordiska matlagningen. Den klara, söta buljongen görs på kycklingben eller räkor. Det speciella med denna rätt är "bongen", som är rensad grishud, skickligt bearbetad så att den, när den läggs i buljongen, skapar en lätt och delikat känsla.

Rätten Soup Ball är inte bara visuellt tilltalande med färgerna på de utskurna grönsakerna, utan också rik på smak tack vare blandningen av buljong, bollar och fläskfärs. Soup Ball är inte bara en rätt, utan också en symbol för högtidlighet och värme vid årets första måltid.

3. Inlagd lök

Inlagd lök (Bildkälla: Collected)

När man pratar om rätter från norra Tet-köket kan man inte låta bli att nämna inlagd lök – en rätt som hjälper till att balansera smaklökarna mellan proteinrika rätter som banh chung eller gelékött. Inlagd lök inlags från färska, små lökar och behåller sin krispighet och lätt syrliga smak.

På Tet-måltidsbrickan förstärker inlagd lök inte bara smaken utan påminner oss också om de rustika och enkla dragen hos det nordliga folket. Inlagd lök är en rätt med stort andligt värde, särskilt för dem som är långt hemifrån och alltid längtar efter smaken av traditionella Tet-högtider.

4. Brawn

Brawn (Bildkälla: Collected)

Med sin karakteristiska krispiga konsistens är huvudost en vanlig rätt på norra Tet-fester. Denna rätt, som är gjord på griskött, shiitakesvampar och kryddor, visar noggrannhet i varje steg av tillagningen.

Bräserad fläsk ger inte bara en fyllig smak, utan visar också husägarens omtanke under Tet. Detta är också en lättkonserverad rätt, vilket gör årets första måltid mer fyllig och mysig.

5. Banh Chung

Banh chung (Fotokälla: Collected)

Banh chung är den norra matens själ under Tet och symboliserar jorden och himlen och kopplingen till ursprunget. Banh chung är insvept i gröna dongblad och görs av klibbigt ris, doftande gröna bönor och fett fläsk, vilket tillsammans skapar en oförglömlig smak.

Processen att slå in och tillaga banh chung är ett tillfälle för familjemedlemmar att samlas och prata. Banh chung är inte bara en rätt, utan också en symbol för återförening och lycka till inför det nya året.

6. Kyckling- och bambuskottsvermicelli

Kycklingbambuskotts-vermicelli (Fotokälla: Collected)

Kyckling med bambuskotts-vermicelli är en enkel men lika attraktiv rätt som förekommer på listan över rätter från norra Tet. Torkade bambuskott blötläggs och kokas för att ta bort den bittra smaken, och kombineras med sötkokt kyckling och klar buljong, vilket skapar en unik smak. Kyckling med bambuskotts-vermicelli värmer inte bara hjärtat vid familjemåltiderna utan ger också en lätt och behaglig känsla bland rätter rika på protein och fett.

7. Söt soppa med gröna bönor

Söt soppa med gröna bönor (Fotokälla: Collected)

Grönbönssoppa är en traditionell dessert i det nordliga köket under Tet. Gröna bönor kokas tills de är mjuka och kombineras med socker och sesam för att skapa en söt, doftande smak.

Sötpotatisens gyllene färg och dess distinkta arom framkallar den glada atmosfären under Tet. Denna rätt är en symbol för lycka och representerar återförening och överflöd under det nya året.

8. Klibbigt ris med gacfrukt

Gac klibbigt ris (Fotokälla: Collected)

Klibbigt ris med gac-frukt, med sin klarröda färg, är en symbol för tur och lycka under Tet. Gac-frukt blandas med väldoftande klibbigt ris, vilket skapar en rätt som är både mjuk och söt.

Xoi gac är inte bara en rätt, utan bär också på en stark andlig kultur som uttrycker önskan om ett fredligt och välmående nytt år. Denna rätt förekommer ofta i ceremonier för förfädernas dyrkan och är den perfekta aptitretaren till Tet-brickan.

Norra nyårsrätter är inte bara mat, utan innehåller också djupa kulturella och andliga värden. Från geléerat kött, inlagd lök, banh chung till xoi gac, bidrar alla till att skapa den unika smaken av det nordliga köket varje vår. Detta är också en höjdpunkt som turister inte kan ignorera när de utforskar den nordliga turismen under Tet, där smaken och andan av traditionell Tet bevaras fullt ut.

Källa : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx