80 år med vietnamesiskt ris: Från hungersnöden 1945 till världens bästa ris

(Dan Tri) – Under de senaste 80 åren har risindustrin inte bara övervunnit fattigdom utan också befäst sin position som en risindustri med stark innovation.

Landet är idag en av världens ledande risexportörer, men det fanns en tid då folk var tvungna att äta ris blandat med majs, kassava och hirs för att klara sig.

Före 1945 var Mekongdeltat ett viktigt spannmålsmagasin för risexport till Indokina. De flesta bönder levde dock fortfarande i fattigdom på grund av naturkatastrofer och exploatering från kolonialregimen.

Kulmen var hungersnöden 1945, som orsakade att ungefär 2 miljoner av vårt folk dog på grund av brist på mat.

Omedelbart efter augustirevolutionen lanserade den unga regeringen rörelsen "risburk för att lindra hunger" för att dela med sig av och hjälpa människor att övervinna den svåra hungersnöden.

30 år av oavbrutet krig uttömde jordbruksproduktionen. I fredens tidiga skeden rådde fortfarande matbrist. Blandat ris med bo bo är ett oförglömligt minne för många vietnameser från föregående generation.

Enligt data från 1980 var den genomsnittliga risproduktionen per capita i vårt land endast cirka 268 kg, inte tillräckligt för att äta, vilket tvingade Vietnam att importera mer än 1,3 miljoner ton mat.

I synnerhet 1987 orsakade upprepade naturkatastrofer att risproduktionen sjönk till 17,5 miljoner ton, vilket ledde till att landet saknade 1 miljon ton mat, men utländsk valuta var slut så endast 440 000 ton kunde importeras.

Den historiska vändpunkten kom under Doi Moi 1986, då partiet och staten förespråkade avskaffandet av subventionsmekanismen. I synnerhet "släppte lös" resolution 10 från 1988 (även känd som kontrakt 10) jordbruket genom att tilldela mark och rätten att bestämma över produktionen till jordbrukshushåll.

På bara två år, 1988-1989, ökade landets risproduktion varje år med cirka 2 miljoner ton jämfört med föregående år.

Före renoveringsperioden var den genomsnittliga livsmedelsproduktionen bara 13–14 miljoner ton/år, men år 1989 hade den ökat till mer än 21 miljoner ton.

Vietnam undkom snabbt livsmedelskrisen och avslutade årtionden av att behöva äta blandat ris.

År 1989, när vi hade tillräckligt att äta, exporterade vårt land återigen nästan 1,37 miljoner ton ris, vilket gav en inkomst på mer än 310 miljoner USD.

Det faktum att "direkt efter att vi utrotat hungern exporterade mer än en miljon ton ris" bevisar den stora produktionspotentialen i vietnamesiskt jordbruk.

Från denna milstolpe började vietnamesiskt ris flöda starkt in på den internationella marknaden efter årtionden av avbrott på grund av krig och brist.

Denna prestation, under partiets och statens ledning, har fått stora bidrag från det team av forskare som har skapat genombrott inom jordbruksvetenskap och teknologi – nyckelfaktorn för att förbättra produktiviteten och kvaliteten på riskorn.

År 1971, medan hans karriär var på uppgång vid International Rice Research Institute (IRRI) med en lön på tusentals dollar per månad och en modern arbetsmiljö, packade professor Vo Tong Xuan sina väskor och återvände till Vietnam med en lägre lön, enbart för att han ville utbilda ett team av jordbruksingenjörer för sitt hemland, på inbjudan av rektorn för Can Tho-universitetet.

Omedelbart inledde professor Xuan och hans kollegor kampen mot bruna planthoppare, en farlig insekt som förstör grödor.

Han tog med sig många nya rissorter från International Rice Research Institute (IRRI) till Mekongdeltat, men inledningsvis skadades sorterna IR26 och IR30 fortfarande av bruna planthoppare. Oberörd kontaktade han IRRI för att begära fler sorter som var resistenta mot bruna planthoppare.

År 1977 upptäckte han sorten IR36 som var extremt resistent mot bruna molnrosor och utökade den snabbt efter bara en risskörd.

För att göra det föreslog professor Vo Tong Xuan initiativet att "stänga skolor och öppna fält". Han stoppade tillfälligt undervisningen i två månader och skickade jordbruksstudenter till de områden där risplanthopparna var angripna för att hjälpa bönderna att rädda riset.

Tack vare dessa ansträngningar undertrycktes epidemin av bruna planthoppare, och högavkastande rissorter som är resistenta mot planthoppare, såsom IR36, täckte snabbt fälten i väst, vilket eliminerade böndernas oro för missväxt.

Professor Xuan nöjde sig inte bara med att bekämpa epidemin, utan var även pionjär i att förändra jordbruksmetoder för att öka risproduktiviteten. Han uppmuntrade bönderna att byta till kortsiktiga rissorter, vilket möjliggjorde 2–3 skördar per år istället för den traditionella 1 skörden.

Tack vare intensivt jordbruk med flera grödor har den totala risproduktionen per ytenhet skjutit i höjden. Han analyserade: Thailand odlar doftande ris 1–2 skördar/år, varje gröda ger 4 ton/ha, medan Vietnam odlar 2–3 kortsiktiga risskördar, varje gröda ger 6 ton/ha, så ett år kan nå 15 ton/ha, dubbelt så mycket som Thailand.

Tack vare strategin att fokusera på kortsiktiga och intensiva sorter har Vietnam snabbt kommit ikapp och överträffat produktionsmässigt.

Risproduktionen ökade från 11,6 miljoner ton (1980) till 19,2 miljoner ton (1990); år 2000 hade den överstigit 32 miljoner ton och år 2002 nådde den 34,4 miljoner ton, nästan tre gånger högre än efter två decennier.

Från en plats av ständig hunger blev Vietnam inte bara självförsörjande på mat utan exporterade också regelbundet 3–4 miljoner ton ris per år och steg till andraplatsen i världen vad gäller risexport i slutet av 1990-talet.

Inför 2000-talet, när kvantitetsproblemet i princip var löst, var det nya problemet att förbättra produktiviteten och den ekonomiska effektiviteten på samma område.

Vid denna tidpunkt har tekniken för rishybridisering utvecklats avsevärt, särskilt F1-hybridris, vilket har en avkastning som är 20–30 % högre än rent ris.

Kina har varit ledande inom hybridris sedan 1970-talet. I Vietnam ger sig forskare också ivrigt in i "hybridrisrevolutionen" för att skapa rissorter med överlägsen avkastning och anpassade till vårt lands förhållanden.

Framstående bland dem är docent Dr. Nguyen Thi Tram (född 1944), en kvinnlig forskare känd som "pionjären inom hybridris i Vietnam".

Fru Tram har ägnat sitt liv åt ris sedan hon var student tills hon blev föreläsare vid University of Agriculture I (numera Vietnam Academy of Agriculture). Hon har flitigt forskat om hybridisering och skapat många nya hybridrislinjer med symbolerna TH och NN.

I juni 2008 överraskade hon jordbruksvetenskapsvärlden när hon överförde upphovsrätten till hybridrissorten TH3-3 till ett växtfröföretag för 10 miljarder VND (rekord vid den tiden).

Detta är första gången en rissort från ”Make in Vietnam” har prissatts så högt kommersiellt, vilket skapar ett prejudikat för att systematiskt tillämpa vetenskapliga forskningsresultat i produktionsmetoder.

Rissorten TH3-3 anses vara "skönhetsdrottningen" bland de "barn" som avlats av docent Nguyen Thi Tram. Den har många värdefulla fördelar: kort växtperiod (105-125 dagar/skörd), hög avkastning på 7-8 ton/ha, överlägsen vanliga sorter, vita riskorn, doftande och klibbiga vid kokning.

TH3-3 risplantan är halvdvärg, har en hård stjälk, så den är resistent mot boende och är resistent mot många större sjukdomar som blåmärke, brunfläcksjuka, bladmögel etc.

Särskilt eftersom det produceras inhemskt är priset på TH3-3-frön billigare än importerade frön, vilket passar jordbrukarnas budget.

Tack vare dessa fördelar blev TH3-3 snabbt allmänt accepterat av jordbrukare, och på kort tid stod det för 60 % av hybridrisarealen i hela landet.

För första gången har en hybridrissort skapad av vietnameserna dominerat fälten från de norra bergen till slätterna och det centrala höglandet, vilket har gett rekordskördar till tiotusentals jordbrukshushåll.

Händelsen att sälja upphovsrätten till rissorter för 10 miljarder VND bevisar också att jordbruksvetenskaplig forskning har ett verkligt materiellt värde och kan locka till sig investeringar från företag. Detta är en stor andlig skjuts som uppmuntrar jordbruksforskare att fortsätta förnya sig till förmån för jordbrukarna.

Efter TH3-3 fortsatte docent Dr. Nguyen Thi Tram och hennes kollegor att korsa dussintals andra hybridrissorter. Dessa inkluderar TH3-4, TH3-5, TH3-7, TH6, eller NN-9, NN-10, NN-23-linjerna... varje sort har sina egna egenskaper för att passa varje ekologisk region.

Vid 72 års ålder överraskade docenten alla när han presenterade fyra nya renrasiga rissorter med namnet "Huong Com". Dessa är kortsiktiga doftande rissorter med mycket högre avkastning än traditionella doftande rissorter, med långa, smala, klara och glänsande riskorn och doftande, klibbigt ris med en rik smak.

I synnerhet, troget namnet ”Huong Com”, har dessa rissorter en unik arom: vissa avger doften av pandanblad, andra har en svag doft av popcorn. Huong Com 1 och Huong Com 4 överfördes snabbt till företag för att utöka produktionen i slutet av 2016.

Denna framgång visar att vietnamesiska forskare inte bara behärskar tekniken för att skapa högavkastande hybridris, utan också kan skapa aromatiska rissorter med kvalitet som kan konkurrera med importerat ris.

Allt eftersom de ekonomiska förhållandena utvecklades ökade risproduktionen. Behovet av "hela måltider och varma kläder" skiftade gradvis till "utsökt mat och vackra kläder". Ingenjören Ho Quang Cua (född 1953), en "bondeforskare" i Soc Trang, var oroad över kvaliteten på vietnamesiskt ris.

Han anser att om ris kallas doftande ris, måste det vara "riktigt doftande och riktigt gott".

Sedan dess har KS Cua närt en djärv ambition: att korsa världens utsökta vietnamesiska doftande rissort.

År 1991, som biträdande chef för distriktets jordbruksavdelning, anslöt han sig till forskargruppen vid Mekongdeltats risinstitut och Can Tho-universitetet för att samla in traditionella väldoftande rissorter från Vietnam, Thailand och Taiwan.

KS Cua upptäckte att sorten Khao Dawk Mali 105 (thailändskt jasminris) är känd för sin utsökta smak men är ljuskänslig (kan bara odlas för en skörd).

Samtidigt behöver våra jordbrukare kortsiktiga aromatiska sorter som kan odlas i flera grödor.

”För mer än 20 år sedan tillkännagav Thailand att man framgångsrikt hade hybridiserat två sorter av väldoftande ris som inte var ljuskänsliga. Jag undrade varför de kunde göra det men inte jag?”, berättade KS Cua en gång om sin motivation att börja.

Utifrån den oron bildades forskargruppen Soc Trang för doftande ris i slutet av 1990-talet, ledd av ingenjören Ho Quang Cua, med deltagande av kollegor.

Under 1996-1999 samlade teamet in tusentals lokala risprover för screening.

En gång såg herr Cua av en slump några "muterade" risbuskar med lila stjälkar och vackra långa, smala riskorn på fältet. Han blev så glad att han tog med dem hem för att försöka plantera och korsa dem.

År 2001 släppte gruppen den första doftande rissorten ST3. Därefter släpptes en serie sorter ST5, ST8, ST10... under perioden 2003-2007.

”ST”-sorterna (förkortning av Soc Trang) hävdade gradvis sina fördelar: korta plantor, kan odlas 2 skördar/år, är salttoleranta (lämpliga för kustområden), har klibbigt, sött och doftande ris, så de är gynnade av både bönder och marknaden.

KS Cua fokuserar särskilt på korsning och kombination av många överlägsna egenskaper från modersorterna. Till exempel är ST20, ST21… kända för sin väldoftande och klibbiga smak. Tack vare detta har Soc Trang-riset gradvis fått sitt eget varumärke, som konkurrerar med thailändskt väldoftande ris på den inhemska marknaden.

Vändpunkten kom 2008, då gruppen började korsa två nya rissorter, ST24 och ST25, vilka ansågs vara överlägsna generationer som kristalliserade alla fördelar med de tidigare ST-linjerna.

Efter nästan åtta års outtröttlig forskning färdigställdes de två sorterna ST24 och ST25 år 2016. Men den största utmaningen för forskargruppen vid den här tidpunkten var inte bara förädlingstekniken, utan också hur man skulle befästa det vietnamesiska rismärket på den internationella arenan.

Möjligheten kom när den 9:e internationella konferensen om rishandel hölls i Macao (Kina) 2017, vilket också var det första året som vietnamesiskt ris deltog i tävlingen "Världens bästa ris" som anordnades av The Rice Trader.

ST24-riset från Ho Quang Cua-gruppen har gjort succé: med långa, vita, mjuka riskorn, doftande pandanblad och en kortsiktig, högavkastande sort. ST24 utsågs av juryn till en av de 3 bästa rissorterna i världen 2017.

Omedelbart efter det vann ST24 även priset för "Bästa ekologiska doftande ris" vid den tredje Vietnam-risfestivalen 2018.

Utan att vila på sina lagrar fortsatte ingenjören Ho Quang Cua att ta med sig två "trumfkort" ST24 och ST25 för att tävla i tävlingen World's Best Rice 2019 i Manila (Filippinerna).

Som ett resultat har Vietnams ST25-ris överträffat thailändskt ris och vunnit första pris i tävlingen World's Best Rice 2019.

Det här är första gången vietnamesiskt ris toppar den globala risrankingen, vilket skapar en "jordbävning" i risindustrin.

Juryn bestående av internationella kockar fängslades av de långa, glänsande ST25-riskornen, det mjuka, söta riset och den karakteristiska naturliga aromen.

De betygsatte "ST25-riset som att det har en omfattande smak och arom, värdig titeln Världens bästa". Denna seger väckte stor stolthet och bekräftade att vietnamesiskt ris helt kan matcha, till och med överträffa, thailändskt ris i kvalitet.

Efter 2019 års storhetstid förbättrar sig Mr. Cua fortfarande i tysthet och kontinuerligt. Han sa att förädling av väldoftande rissorter är en lång resa som kräver uthållighet i att "tänka annorlunda, göra annorlunda" i årtionden.

Den 30 november 2023, vid den 15:e världsriskonferensen i Cebu (Filippinerna), utsågs Ong Cua ST25-riset återigen till "Världens bästa ris 2023", för andra gången sedan 2019. Upprepningen av denna bedrift har befäst den vietnamesiska doftande risets position på den internationella marknaden.

När man ser tillbaka är KS Cuas 40-åriga resa av att odla "pärlor" en symbol för strävan att höja det vietnamesiska riset. Från kvantitet till kvalitet, från "fyllighet" till "det bästa i världen".

Efter många upp- och nedgångar har Vietnam idag blivit ett av rismakterna. Från en plats med matbrist säkerställer vi nu livsmedelstrygghet för nästan 100 miljoner människor, samtidigt som vi exporterar miljontals ton ris varje år till hela världen.

Enligt jordbruks- och miljöministeriet är Vietnams genomsnittliga risavkastning för närvarande bland de högsta i världen, med en ökning från 4,88 ton/ha år 2008 till 6,07 ton/ha år 2023.

Tack vare ökad produktivitet och stabil odlad areal (~7,2–7,5 miljoner hektar) har landets risproduktion kontinuerligt legat på cirka 43 miljoner ton/år (2022 kommer att nå ~42,7 miljoner ton).

Vietnamesiskt ris finns i mer än 150 länder och territorier, från Asien och Afrika till krävande marknader som Europa och Amerika.

Samtidigt tillämpas 4.0-vetenskap och -teknik i hög grad på åkrarna. Stora modellfält kopplade till företag hjälper till att mekanisera och synkronisera tillämpningen av avancerade jordbruksprocesser.

Från markberedning och plantering till skötsel och skörd ersätter maskiner gradvis mänskligt arbete. En bekant bild på många platser idag är "risfält utan mänskliga fotspår", där bönder bara står på stranden och styr drönare för att sprida gödningsmedel och bekämpningsmedel.

Drönarteknik gör jordbruksarbetet många gånger snabbare, sparar kostnader och löser bristen på arbetskraft på landsbygden.

Smarta bevattningssystem, IoT-sensorer, smarta gödningsmedel, nya torktåliga sorter etc. forskas också på och tillämpas för att förbereda sig för ett moderniserat jordbruk.

Bilden av Vietnams "tre landsbygdsområden" (jordbruk, bönder, landsbygdsområden) förbättras mot storskalig, säker och hållbar råvaruproduktion.

Man kan säga att från det riskorn som räddade hungersnöden förr i tiden har vietnamesiskt ris nu blivit integrationens och välståndets riskorn. Denna prestation är kristalliseringen av svetten och ansträngningarna från många generationer av bönder som har arbetat hårt, tillsammans med forskarnas intelligens och engagemang och den korrekta jordbrukspolitiken genom varje period.

Risindustrins nuvarande position är resultatet av kontinuerliga ansträngningar genom många generationer av vietnamesiska människor.

Innehåll: Thanh Binh, Minh Nhat

Design: Tuan Nghia

2025-08-20 - 06:48

Källa: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm