Hej doktor: Hjälper det att äta balut att ge näring åt kroppen?

”Jag tycker om att äta balut och har hört att det är en näringsrik rätt. Men jag har också hört många nämna risken för att öka kolesterolet om man äter mycket. Stämmer det?” (Hoai Nam, 25 år, i Ho Chi Minh-staden).

Näringsexperten Nguyen Thu Ha - Nam Sai Gon International General Hospital förklarar att balut är en typ av ägg med ett embryo som har utvecklats till ett visst stadium, vilket skapar en mer koncentrerad näringsdensitet än vanliga ägg. En genomsnittlig balut på 100 gram ger cirka 182 kcal; 13,6 g protein; 12,4 g lipid och en betydande mängd mikronäringsämnen som järn, kalcium, fosfor, vitamin A och betakaroten.

Detta höga näringsinnehåll gör att ankägg klassificeras som ett näringsrikt livsmedel, lämpligt för personer som behöver återhämta sig efter sjukdom, tungt arbetande, idrottare eller smala personer som behöver komplettera energi. Specifikt absorberas järnet i ankägg lätt, vilket stöder blodbildningsprocessen. Det rika innehållet av vitamin A och betakaroten hjälper till att stärka immunförsvaret och förbättra synen. Protein och hälsosamma fetter i ägg bidrar till vävnadsregenerering, muskelutveckling och ger stabil energi till kroppen.

Denna "koncentration" av näringsämnen gör dock balutägg till ett "svårt problem" för matsmältningssystemet om de äts i stora mängder, särskilt för personer med svaga magar eller matsmältningsstörningar... eftersom kroppen måste arbeta hårdare för att bearbeta stora mängder protein och fett.

Balut har många näringsvärden.

Foto: AI

Varför ska man inte äta för mycket?

Den mest anmärkningsvärda egenskapen hos ankägg är det höga kolesterolinnehållet. Varje ägg kan innehålla cirka 500–600 mg kolesterol, beroende på embryots utvecklingsnivå och mängden gula. Även om det inte finns någon specifik gräns för kolesterolintag rekommenderar hälsoorganisationer fortfarande att begränsa kolesterolintaget från animaliska livsmedel, äta så lite som möjligt och hålla sig under cirka 300 mg/dag som en säker tröskel för friska vuxna. Detta beror på att kroppen har förmågan att självreglera kolesterolproduktionen i levern, så att äta en liten mängd kolesterolrik mat påverkar inte blodfetterna signifikant hos normala människor.

Att äta för ofta mat som innehåller högt kolesterol, såsom balut, äggulor, djurorgan eller kycklingskinn, kan dock fortfarande öka det "dåliga" kolesterolet (LDL) hos personer med lipidrubbningar eller kardiovaskulära riskfaktorer.

Att äta balut regelbundet för att "närja" sig när man är sjuk eller går upp i vikt snabbt kan vara skadligt. Även om den är rik på näringsämnen, kan kroppen lätt tappa balansen om den äts istället för huvudmåltider eller konsumeras för ofta, vilket gör det svårt att gå upp i vikt på ett hållbart sätt och det finns brist på mikronäringsämnen för återhämtning.

Dessutom kan dåligt konserverade eller långtidsförvarade ägg vara kontaminerade med Salmonella, vilket orsakar förgiftning och diarré, särskilt farligt för små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.

Vem bör vara försiktig när man äter balut?

Följande grupper av människor bör begränsa eller rådfråga en läkare före regelbunden användning: Personer med svag mage, matsmältningsbesvär, högt blodfett, hjärt-kärlsjukdom, högt blodtryck, gikt, purinmetabolismrubbningar... Barn under 5 år (på grund av svagt matsmältningssystem, benägenhet för uppblåsthet eller matsmältningsbesvär). Gravida kvinnor (bör äta måttliga mängder och se till att äggen är genomkokta). Personer som följer en viktminskningsregim eller behöver kontrollera kaloriintaget.

Även om balut är näringsrikt bör det inte ätas regelbundet.

Foto: AI

Hur ska man äta för att vara hälsosam?

För att dra nytta av fördelarna med balut och samtidigt vara säker bör användarna följa dessa principer:

Rimlig mängd : Friska vuxna bör bara äta 1–2 frukter per vecka och bör inte äta dem under många dagar i följd.

När man ska äta : Man bör äta på morgonen eller vid middagstid, undvik att äta på kvällen eftersom ägg är svåra att smälta, lätt kan orsaka uppblåsthet och påverka sömnen.

Ät på rätt sätt : Bör ätas med vietnamesisk koriander och ingefära för att hålla magen varm och underlätta matsmältningen. Man kan kombinera mer grönsaker, spannmål eller örter vid bearbetning för att ge en balanserad näring, såsom ankägg kokta med squash och Malabarspenat, ankägg kokta med gråbo och lotusfrön, etc.

Säkerställ livsmedelssäkerheten : Låt inte kokta ägg stå över natten, tvätta inte äggen innan kokning (för att undvika att bakterier tränger in i skalet) och håll köksredskapen rena för att undvika risk för infektion.

Balanserad livsstil : Kombinera regelbunden motion, öka intaget av gröna grönsaker och frukter i din kost för att kontrollera blodfettet och stödja matsmältningssystemet.

Källa: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm