Hur man konserverar torkade räkor för att de ska hålla sig läckra och hållbara

Torkade räkor är praktiska att förvara för senare användning och kan också användas för att laga många läckra rätter. Men för att bevara den naturliga sötman och den karakteristiska aromen är det extremt viktigt att konservera torkade räkor.

Det finns många olika sätt att konservera torkade räkor, beroende på förhållandena och den avsedda användningstiden. Varje konserveringsmetod har sina egna fördelar och hjälper till att bevara räkornas naturliga smak, färg och elasticitet.

Nedan följer 3 populära sätt att konservera torkade räkor som du kan använda hemma.

Förvara torkade räkor i rumstemperatur

Specialistläkare 1 Nguyen Thu Ha (Long Chau apotek - vaccinationssystem) sa att på platser med torrt klimat kan man fortfarande tillämpa metoden att förvara torkade räkor i rumstemperatur. Innan förvaring bör man torka räkorna i solen eller försiktigt torka dem i 1-2 timmar för att helt avlägsna eventuell kvarvarande fukt. Lägg sedan räkorna i en försluten burk eller vakuumförsluten plastpåse för att begränsa exponeringen för luft. Torkade räkor bör förvaras på en sval, torr plats, borta från direkt solljus och hög luftfuktighet. Med denna metod kommer man alltid att ha torkade räkor tillgängliga att använda i cirka 1-2 veckor om förvaringsmiljön är stabil.

På platser med torrt klimat kan torkade räkor förvaras i rumstemperatur.

Foto: AI

Hur man förvarar torkade räkor i kylskåpet

Förvaring av mat i kylskåpet är det enklaste och bekvämaste sättet som alla familjer kan applicera. Efter torkning eller torkning, lägg räkorna i en glasburk med ett tätt lock eller en blixtlåspåse, stäng ordentligt för att förhindra att fukt tränger in.

Torkade räkor bör förvaras i kylskåpet vid en temperatur på 2-5 °C. Undvik platsen nära kylskåpsdörren där det sker frekventa temperaturväxlingar. På så sätt kan torkade räkor behålla sin goda smak i 2-3 veckor. Ett litet tips för att hålla räkorna torra och läckra är att klä behållaren med mer torkmedelspapper eller lägga en liten påse torkmedel i behållaren.

Konservering genom frystorkning av räkor

Om du vill behålla torkade räkor längre kan du välja den här metoden. Frys in. Dela räkorna i små portioner, förslut dem i återförslutningsbara påsar eller plastfolie och förvara vid -18 °C. Detta förhindrar att räkorna bränns vid frysen och att de absorberar lukter från andra livsmedel i frysen.

Med denna metod kan torkade räkor förvaras i 3 till 6 månader samtidigt som de behåller sin färg, seghet och karakteristiska smak. När du behöver använda dem bör du bara avfrosta Låt stå i rumstemperatur i cirka 15–20 minuter. Använd absolut inte mikrovågsugn eller varmt vatten eftersom plötsliga höga temperaturer kan göra att räkorna förlorar sin sötma och blir torra och hårda, vilket påverkar rättens kvalitet.

Lägg räkorna i en försluten burk eller vakuumförsluten plastpåse, begränsa exponeringen för luft för att förvara dem länge.

Foto: AI

Tips för att hjälpa torkade räkor att behålla sin vackra färg och smak längre

För att bevara de torkade räkornas naturliga orangeröda färg, karakteristiska arom och inneboende läckerhet, bör du, utöver korrekt förvaring, även tillämpa följande tips:

• Innan du förvarar räkorna i en låda eller påse, torka dem i en airfryer vid 80°C i cirka 10 minuter för att helt avlägsna eventuell kvarvarande fukt. Detta steg hjälper räkorna att torka bättre, begränsar mögel och förlänger lagringstiden.
• Torkade eller soltorkade räkor behöver kylas ner helt innan de förvaras i påsar eller lådor för att undvika ångbildning, vilket gör att räkorna snabbt blir dåliga.
• Bör använda påse vakuum Minimera räkornas exponering för luft vid förpackning eftersom detta är den främsta orsaken till oxidation, missfärgning och luktförlust.
• Du kan lägga i en liten påse torkmedel i räkburken för att balansera fuktigheten och bättre skydda de torkade räkorna.
• Undvik att förvara torkade räkor tillsammans med våtfoder eller livsmedel med stark lukt (lök, vitlök, fisksås etc.), eftersom de kan få räkorna att absorbera fukt och suga till sig lukter.
• Kontrollera regelbundet under förvaring och om du ser tecken på fukt behöver du torka räkorna i stark sol igen. Om du ser tecken på mögel, förändringar i färg eller smak bör du inte fortsätta använda räkorna.

Anmärkningar vid användning av torkade räkor

Enligt Dr. Thu Ha måste man vara uppmärksam på följande punkter för att säkerställa hälsosäkerheten när man använder torkade räkor som har konserverats länge. Torkade räkor som har varit frysta länge blir ofta segare och hårdare än nya räkor. Därför bör man, innan man tillagas, blötlägga räkorna i varmt vatten i cirka 5–10 minuter för att mjuka upp dem och göra dem lättare att bearbeta. Om man dessutom använder torkade räkor till barn, äldre eller personer med svagt matsmältningssystem bör man prioritera att välja nya räkor som har konserverats i 1–2 veckor för att säkerställa en fräsch smak och undvika risken för bakteriell kontaminering.

Att skilja på om torkade räkor som har konserverats länge fortfarande är bra eller har blivit förstörda är en viktig faktor som hjälper dig att undvika risker vid användning. Bra torkade räkor har ofta en naturlig orangeröd färg, är torra, fastnar inte i händerna och avger en lätt arom typisk för torkad fisk och skaldjur, inte fiskig, inte skarp. När man pressar lätt har räkorna en måttlig seghet och smular inte sönder, vilket bevisar att räkorna är ordentligt torkade och välkonserverade.

Tvärtom kommer förstörda torkade räkor att ha vit- eller svartmögel, färgen kommer att ändras från rödorange till ogenomskinlig grå eller mörkgul, ha en obehaglig lukt och kännas våt och slemmig vid beröring. Om du upptäcker ovanstående ovanliga tecken bör du absolut inte fortsätta använda den för att undvika risken. matförgiftning

Källa: https://thanhnien.vn/cach-bao-quan-tom-kho-de-duoc-lau-thom-ngon-18525120111042841.htm