Är det hälsosamt att äta oskalade frukter och grönsaker?

Vissa tror att det hjälper oss att absorbera mer vitaminer och fibrer om vi äter huden. Andra är dock oroliga för smuts eller bekämpningsmedel som kan finnas kvar på huden.

Faktum är att det beror på många faktorer att skala frukt och grönsaker innan man äter, såsom vilken typ av frukt det är, hur den odlas och varje persons hälsotillstånd.

Vissa frukter kan ätas med skalet efter tvättning. Men med frukter som har tjockt och hårt skal, eller frukter som ofta innehåller mycket bekämpningsmedel, är det nödvändigt att skala dem, enligt hälsowebbplatsen Health news .

Druvskal innehåller 15 % högre koncentrationer av fenolföreningar än fruktköttet.

Näringsinnehåll i frukt- och grönsaksskal

Enligt forskning är frön och skal från frukt och grönsaker rika på viktiga näringsämnen och bioaktiva föreningar.

Skalet på vissa frukter, såsom vindruvor, innehåller upp till 15 % högre koncentrationer av fenolföreningar än fruktköttet. Dessa växtföreningar har antioxidativa, antiinflammatoriska och antibakteriella effekter i kroppen.

Det totala fenolinnehållet i skalen på päron, persikor och äpplen var dubbelt så stort som i den skalade frukten. Och fiberinnehållet i äppelskalen var högre än i fruktköttet.

Enligt en rapport från University of Kentucky (USA) innehåller ett rått äpple med skal upp till 332 % mer vitamin K, 142 % mer vitamin A och 115 % mer vitamin C än ett skalat äpple.

En kokt potatis med skal innehåller upp till 175 % mer C-vitamin, 115 % mer kalium och 111 % mer folat än en potatis utan skal.

Men alla kan inte äta frukt- och grönsaksskal. Vissa personer kan vara allergiska mot vissa skal, särskilt de med pollenfyllt livsmedelsallergisyndrom (PFAS).

Vissa frukter bör skalas eftersom de är oätliga eller svårsmälta, till exempel ananas, papaya och avokado.

Bekämpningsmedelsrester i jordbruksprodukter

Många människor oroar sig för att äta frukt och grönsaker med skalet på eftersom de är oroliga för bekämpningsmedelsrester. Faktum är att fruktskal ofta innehåller mer bekämpningsmedel än fruktköttet inuti, så att skala frukter är ett effektivt sätt att ta bort de flesta av dessa bekämpningsmedel.

Att äta stora mängder frukt och grönsaker med bekämpningsmedelsrester kan dock vara skadligt för hälsan. Att äta några få frukter om dagen är vanligtvis inte ett problem.

Istället kan du konsumera ekologiska produkter. Dessa frukter och grönsaker är vanligtvis fria från syntetiska kemikalier.

Den amerikanska läkemedelsmyndigheten FDA (Food and Drug Administration) rekommenderar att man tvättar all frukt, inklusive ekologisk frukt, innan man äter den. Detta bidrar till att minska risken för matburna sjukdomar.

Frukter och grönsaker som kan ätas med skalet på

Många frukter och grönsaker kan ätas med skalet på utan att det skadar hälsan, såsom bär, vindruvor, päron, persikor, plommon, aprikoser, äpplen, gurkor, kiwi, aubergine och potatis.

Tvärtom bör du skala vissa frukter och grönsaker eftersom de är oätliga eller svårsmälta, såsom ananas, papaya, mango, litchi, banan, avokado, vattenmelon, vitlök och lök.

Källa: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm