Läkare ger vägledning om 6 åtgärder för att förhindra botulinumförgiftning.

Enligt hälsovårdsministeriets avdelning för livsmedelssäkerhet är sporerna av bakterien C. botulinum vanliga och mycket livskraftiga i jord och damm, och finns i trädgårdsjord, kyrkogårdar, lera, färsk eller komposterad djurgödsel, matsmältningskanalen hos djur, fjäderfän, fisk etc.

Sporerna från denna bakterie finns rikligt i jord och är mycket resistenta och kan motstå temperaturer på 100 °C; därför är uppvärmning vid 120 °C i 10 minuter nödvändig för att döda sporerna.

Medicinen mot botulinumförgiftning, som tillhandahållits av WHO som nödhjälp, har anlänt till Ho Chi Minh-staden.

Dr. Ho Thanh Lich, biträdande chef för intensivvårds- och akutmottagningen på Nam Saigon International General Hospital, sa: "De flesta bakterier kan dödas genom vanlig kokning, men för att döda sporerna av Clostridium botulinum krävs en högre temperatur, vid en steriliseringstemperatur på cirka 121°C."

"Även om sporerna från denna bakterie är ganska svåra att förstöra, är de gifter de producerar temperaturkänsliga. Därför kan det avsevärt minska risken för matförgiftning att helt enkelt värma mat till en normal tillagningstemperatur på cirka 80 °C i 30 minuter eller till en koktemperatur på 100 °C i 10 minuter innan man äter", sa Dr. Lich.

Att värma mat minskar risken för botulinumförgiftning avsevärt.

Här är sex livsmedelssäkerhetsåtgärder för att undvika botulinumförgiftning:

Säkerställ livsmedelssäkerhet och hygien : Se till att maten tvättas och bearbetas korrekt för att förhindra tillväxt av Clostridium botulinum-bakterier.

Undvik att äta mat av okänt ursprung, ovanliga färger eller dofter, osäkra konserver eller livsmedel som inte har bearbetats korrekt.

Temperaturkontroll : Se till att lämpliga temperaturer upprätthålls under livsmedelsbearbetning och förvaring. Clostridium botulinum-bakterier kan trivas i fuktiga miljöer och luft med låg syrehalt. Höga temperaturer (över 80 °C) är avgörande för att maten ska bli ordentligt tillagad för att döda botulinumtoxin.

Undvik att förvara mat i syrefattiga miljöer : Botulinumtoxin trivs i syrefattiga förhållanden.

Undvik därför att förvara mat i syrefattiga miljöer. Använd inte konserver som har gått ut, är svullna, buckliga, deformerade eller rostiga.

Upprätthåll personlig hygien : Tvätta händerna noggrant innan du tillagar mat och efter kontakt med avfall eller någon annan kontamineringskälla.

Livsmedelsinspektion : Om du är osäker, inspektera livsmedlet före konsumtion. Om du upptäcker några avvikelser i färg, lukt eller smak, vägra att konsumera det och rapportera det till din lokala hälsovårdsmyndighet . Man bör inte försluta livsmedel i lufttäta behållare och förvara dem under längre perioder utan att frysa.

För traditionellt fermenterade, förpackade eller förseglade livsmedel (som inlagda gurkor, bambuskott, inlagd aubergine etc.) är det viktigt att se till att de förblir sura och salta. Livsmedel som inte längre är sura bör inte ätas.

Öva på att äta tillagad mat och dricka kokt vatten. Prioritera att äta nylagad och nylagad mat.

När människor upplever symtom på botulinumförgiftning bör de omedelbart uppsöka närmaste sjukhus för snabb diagnos och behandling.

Varför är botulinumtoxin farligt?

Källänk: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm