Ingången till restaurangen Phan Dang Luu Banh Duc är en liten, enkel gränd. Även om atmosfären är lite tyst, finns det tillfällen då man kan höra högljudda skratt och den plötsliga glädjen av någon som återvänder.
En full skål med banh duc kostar 30 000 VND - Foto: DANG KHUONG
Den lilla banh duc-butiken på 116/2/3 Phan Dang Luu, Phu Nhuan-distriktet, Ho Chi Minh-staden, har sålt i över 40 år i Saigon.
Om man tittar igenom menyn har Phan Dang Luu banh duc-butiken, förutom banh duc, även banh it tran, Singapore kall tofu och Da Lat-ostyoghurt... Men enligt erfarna gäster är banh duc en rätt man måste prova när man kommer hit.
En skål med banh duc ser enkel ut, men man kan inte sluta äta den.
En skål banh duc på restaurangen består endast av rismjöl, stekt lök, salladslökolja, gröna bönor och köttfärs. Allt läggs ovanpå varandra, och säljaren "badar" det med några skedar fisksås, vilket är rättens själ.
Stekt lök är höjdpunkten på Phan Dang Luus riskaka - Foto: HO LAM
När man håller den i handen "förför" den svaga aromen av stekt lök omedelbart ätaren.
Löken steks tills den är gyllenbrun. Krispig, väldoftande och framför allt inte för mjölig.
Detta är nästan den "nyckel"-ingrediensen som framhäver riskakans arom.
Så det är vanligt att kunderna ber om mer stekt lök.
På Facebook skrev en gourmet: "Den här riskakan skulle inte vara lika god utan stekt lök."
Under den stekta löken ligger ett tjockt lager köttfärs blandat med champinjoner. Köttet är mört och inte mosigt, i kombination med champinjonernas krispiga konsistens blir det en perfekt kombination.
Kakmjölet är den nedersta ingrediensen. Mjöllagret är tjockt, slätt och vitt. När du rullar ner skeden är mjölet fortfarande mjukt och slätt och återgår nästan till sin ursprungliga form när du tar ut skeden ur skålen.
Phan Dang Luu riskakesbutik ligger djupt inne i en liten, enkel gränd - Foto: DANG KHUONG
När fisksåsen täcker maten kan man säga att skålen med banh duc är en bild som inte är alltför mångsidig i färg, men unik i smak.
Den doftande känslan av stekt lök i kombination med fisksåsens sötma gör det svårt att motstå och "mätta munnen".
Fisksåsen är fyllig, söt men ändå lite salt. Tack vare det smaklösa köttet och mjölet blandas den dock bra med fisksåsen, inte alltför obehaglig. Många klagar dock på sältan när de smakar denna rätt.
En skål med banh duc innehåller ingredienser som rismjöl, stekt lök, salladslökolja, gröna bönor och köttfärs - Foto: DANG KHUONG
80 år gammal och minns fortfarande Phan Dang Luus riskaka
Den dagen, runt klockan 15, kom en äldre kund in i Phan Dang Luus banh duc-butik. Det var fru Nguyen Thi Nhung, som i år fyller 80 år. Hon hälsade glatt på butiksägaren, frågade om hans familj och skröt om att hennes son hade tagit henne med för att äta banh duc idag.
I anförtroende till Tuoi Tre Online berättade Ms. Nhung att hon har ätit här länge eftersom hon ständigt minns den gamla smaken av denna lilla banh duc-butik:
"Jag har ätit på den här restaurangen sedan 1980-talet. På den tiden låg restaurangen banh duc fortfarande på gatan. Varje eftermiddag stannade jag ofta till vid restaurangen."
Smaken av banh duc är så speciell och utsökt att jag fortfarande minns den trots att jag fyller 80 år i år. Förr tog jag ofta min son hit och nu är det min sons tur att ta med sin mamma för att äta här.
På Google Maps recensionssida för den här restaurangen delade Thai Uyen Ngo med sig av att hon har ätit och älskat banh duc här i 15 år: "Restaurangen är liten men som en dold pärla i hjärtat av Saigon. Smaken på restaurangen har inte förändrats under åren, fortfarande lika fyllig och utsökt som alltid."
Restaurangen använder tegelstenar för att göra bord åt kunderna - Foto: DANG KHUONG
Men förutom smaken tycker många kunder att Phan Dang Luu riskakbutik också är "känd" för... ägarens attityd.
Thao Trinh kommenterade på Foody: "Den här restaurangen har alltid varit känd för försäljarnas attityd, men som tur var hade jag inga problem när jag åt där, det måste ha skett förbättringar...".
Nga Tran kommenterade: "Den berömda riskakbutiken som jag just kom för att äta på. Den ligger i ett hus i slutet av gränden med en fin blomsterspaljé. Men försäljaren är lite kall. De som vill ta med sig den hem måste stå i kö, de som vill äta i butiken måste sitta på stolarna på gården...".
Även om den har fått många blandade åsikter, kanske bland många saigonbor, särskilt de i Phu Nhuan-distriktet, är riskakbutiken Phan Dang Luu inte bara en restaurang, utan också en plats för minnen och påminnelser...
[annons_2]
Källa: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm
Kommentar (0)