Var försiktig när du äter rå mat i varmt väder

Den höga värmen i Ho Chi Minh-staden utgör en hög risk för matförgiftning. Vad bör restauranger och matgäster göra för att säkerställa livsmedelssäkerheten och deras egen och deras omgivnings hälsa i dessa dagar?

Att förvara mat i kylskåpet är inte nödvändigtvis helt säkert.

* Tack, docent Dr. Pham Khanh Phong Lan, för att du tog dig tid att prata med Thanh Nien Newspaper. Fru, varför orsakar varmt väder lätt incidenter gällande livsmedelssäkerheten?

Varmt väder och höga temperaturer är gynnsamma förhållanden för bakterier och mikroorganismer att växa. Detta är också anledningen till att mat lätt blir dålig och förstörd, vilket orsakar en hög risk för livsmedelssäkerheten. Tvärtom, när temperaturen är låg växer bakterier mindre. Det är därför människor ofta förvarar mat i kylskåp och frysar.

Docent, Dr. Pham Khanh Phong Lan, chef för avdelningen för livsmedelssäkerhet i Ho Chi Minh-staden

* Vilka rekommendationer har Ho Chi Minh-stadens avdelning för livsmedelssäkerhet för människor under det varma vädret i Ho Chi Minh-staden i synnerhet och i hela landet i allmänhet just nu?

Det första man bör notera är att man i alla situationer måste äta tillagad mat och dricka kokt vatten. Jag rekommenderar inte att man äter råa eller dåligt tillagade rätter just nu. För i varmt väder växer bakterier extremt snabbt. Vi bör inte vara subjektiva och anta att vi har tillräckligt med motståndskraft. Ibland kan även de starkaste människorna få matförgiftning.

Rätter som rå fisksallad, sällsynt nötkött etc. rekommenderas inte för närvarande. För att dricka bör alla använda kokt vatten eller källvatten på flaska, läskedrycker av garanterad kvalitet. Du bör dock också vara uppmärksam på kvaliteten på isen du dricker till den.

Förutom sin matstil måste varje hemmafru ta ansvar för varje familjs kök. Mat bör köpas från lagliga ställen, inte från fritt köp. Att köpa vanlig mat är en sak, men att konservera, bearbeta ordentligt, äta direkt och inte låta den stå i kylskåpet för länge är också en viktig faktor. I detta varma väder kan många livsmedel bli dåliga efter bara en dag, än mindre över natten. Det är särskilt viktigt att vara selektiv när man köper och konsumerar alla typer av mat.

Mat blir lätt förstörd i varmt väder.

* Har du några rekommendationer för butiksägare i Ho Chi Minh-staden under varmt väder?

I varmt väder måste restaurangägare vara uppmärksamma på hur maten konserveras. Många restauranger säljer hela dagen, även över natten, vilket är oerhört viktigt att säkerställa ingrediensernas kvalitet eftersom det varma vädret lätt kan påverka rätternas kvalitet.

Om restaurangägaren inte konserverar maten ordentligt, vilket orsakar magont hos kunderna, kommer restaurangen att ha en betydande inverkan på dess verksamhet. För närvarande har många restauranger i Ho Chi Minh-staden svårigheter att driva sin verksamhet eftersom vi under bedömnings- och inspektionsprocessen den senaste tiden har registrerat många ställen som stänger och inte längre är i drift.

För restauranger med luftkonditionering kommer mat som förvaras i kylskåp och frysar att behålla sin kvalitet längre, men man bör inte vara subjektiv. Att förvara mat i kylskåpet innebär inte absolut säkerhet eftersom det fortfarande finns många potentiella risker för korskontaminering, vilket orsakar problem med livsmedelssäkerheten. Restaurangägare måste också vara uppmärksamma på utgångsdatum och kvalitet på sina ingredienser.

Vad är speciellt med "Food Safety Action Month" 2024?

* Gatumat som säljs framför skolor har nyligen orsakat många fall av matförgiftning bland elever i en annan provins och stad, vilket väcker allmänhetens uppmärksamhet. Hur kontrollerar livsmedelssäkerhetsdepartementet denna situation i Ho Chi Minh-staden?

Gatumatsförsäljare framför skolgrindarna är oftast mobila stånd, med begränsade möjligheter att konservera maten och svårigheter att diska. Dessutom rör de sig ofta runt, vilket ökar risken för att bakterier kontaminerar maten och gör den osäker.

Att tänka på vid bearbetning och konservering av livsmedel i varmt väder

Det som är mer oroande är att målgruppen för dessa butiker är barn. Vi fokuserar fortfarande på att strikt kontrollera problemet med att sälja gatumat framför skolor i synnerhet och gatumat i Ho Chi Minh-staden i allmänhet.

Med 15 400 gatumatförsäljare i Ho Chi Minh-staden fokuserar vi på att öka medvetenheten för dem, till exempel genom utbildning och hygieniska köksredskap. Dessutom kontrollerar vi regelbundet livsmedelsförsörjning, fakturor och dokument för att se var de köper kött, fisk, grönsaker och frukt för bearbetning. De är också bland de personer som regelbundet tar livsmedelsprover för analys.

Om vi ​​under inspektionen upptäcker några överträdelser som orsakar problem med livsmedelssäkerheten kommer vi att vidta omedelbara åtgärder. Det finns sushiförsäljare som kokar ris dagen innan och rullar det nästa morgon innan de säljer det till studenter, vilket utgör en stor risk för livsmedelssäkerheten.

Det viktigaste är dock allmänhetens medvetenhet. Föräldrar bör uppmuntra sina barn att äta i skolans matsal eller kök, eftersom matens ursprung kontrolleras här och om det uppstår problem kommer någon att vara ansvarig.

* Den 17 april höll Ho Chi Minh-stadens tvärsektoriella styrkommitté för livsmedelssäkerhet en lanseringsceremoni för 2024 års aktionsmånad för livsmedelssäkerhet med temat: "Fortsätta att säkerställa livsmedelssäkerhet och trygghet i den nya situationen". Vilka är de utestående aktiviteterna under denna aktionsmånad, fru?

Att stärka inspektion och granskning är en av huvudaktiviteterna under årets livsmedelssäkerhetsmånad, mot bakgrund av många utmaningar och risker som denna.

Lanseringsceremonin för Månaden för handling för livsmedelssäkerhet 2024 ägde rum på morgonen den 17 april.

Vi har haft planer på inspektioner av livsmedelssäkerhetsledningsgrupper i 21 distrikt och Thu Duc City, samt utplacering av tvärvetenskapliga inspektionsgrupper från distrikten, marknadsledning i samordning med ekonomiska polismyndigheter, miljöpoliser...

Vi fokuserar mer på oväntade inspektioner och ägnar särskild uppmärksamhet åt livsmedelssäkerhet i skolor eftersom jag bedömer att den här månaden är varm, och potentiella risker i skolmatsalar och utanför skolor fortfarande finns.

Även om vi har genomfört många aktiviteter under det senaste året för att granska, övervaka och inspektera, finns risken fortfarande kvar. Hittills har inga olyckliga incidenter inträffat, men vi kan inte sänka garden eftersom risken för livsmedelssäkerhetsförlust kan uppstå när som helst.

Den 17 april höll Ho Chi Minh Citys tvärsektoriella styrkommitté för livsmedelssäkerhet en lanseringsceremoni för "Aktionsmånaden för livsmedelssäkerhet 2024" med temat: "Fortsatt säkerställande av livsmedelssäkerhet i den nya situationen". Aktionsmånaden äger rum från 15 april till 15 maj 2024.

Källänk: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm