Vietnamesiskt kaffe erövrar gradvis de franska konsumenterna.

Espresso har länge ansetts vara en symbol för fransk och europeisk kaffekultur. Men på senare år har en ny konkurrent gradvis hävdat sin position: vietnamesiskt kaffe.

Med sin unika smak, distinkta tillagningsmetod och starka kulturella koppling erövrar denna dryck gradvis franska konsumenter, särskilt de unga.

I en artikel den 13 september med titeln ”Överskuggar vietnamesiskt kaffe espresso?” skrev 20Minutes, en av de största och mest populära tidningarna i Frankrike, att en kopp ”kaffe med iskaffe” – robustakaffe bryggt med filter, kombinerat med sötad kondenserad mjölk, serverat kallt – håller på att bli ett populärt val för många kunder i Frankrike.

Mer än bara en uppfriskande dryck, vietnamesiskt kaffe bär också på en historia om kultur och identitet.

Vietnam är för närvarande världens näst största kaffeexportör och den ledande exportören av Robusta, en böna som innehåller nästan dubbelt så mycket koffein som Arabica. Men det mesta av Vietnams Robusta-kaffe var tidigare "upplöst" i industriella blandningar utan ett tydligt ursprung.

Det fick Kim Nga och Martin, de två grundarna av varumärket ”PHIN MI” (nr 3, Rue des Boulangers, i den gamla stadsdelen av Quartier Latin, känt för sina universitet och sitt pulserande studentliv), att besluta sig för att introducera vietnamesiskt kaffe för den franska allmänheten som en oberoende dryck med en stark identitet.

Det mest utmärkande för detta framväxande kaffemärke är hur det bryggs med hjälp av en phin (phin) – ett litet metallverktyg, härlett från det franska kolonialtidens kaffefilter. När varmt vatten hälls över medel- till grovmalet kaffe, droppar kaffet i 5–7 minuter, vilket skapar en "långsam, tyst, nästan meditativ" upplevelse. Resultatet är en rik, välrundad och fyllig kopp kaffe, med smaker som kan variera beroende på baristans (professionella kaffebryggare) stil.

Enligt ägaren Kim Nga bryggs kaffe i Vietnam ofta starkt och bittert, vilket återspeglar Robusta-kaffets verkliga egenskaper. För att passa de olika smakerna i Frankrike har dock många vietnamesiska kaféer idag, inklusive "PHIN MI", valt en mildare och mer balanserad bryggmetod. Sötad kondenserad mjölk tillsätts precis tillräckligt för att skapa krämigt "iskallt mjölkkaffe" eller "varmt mjölkkaffe" med chokladsmak, lätt att dricka även för dem som inte gillar kaffe.

Förutom iskaffe med mjölk är parisarna särskilt förtjusta i andra varianter som ”äggkaffe” – med ett lager vispad ägggrädde, likt ”vietnamesisk tiramisu” – eller ”kokoskaffe”, som är krämigt och svalt. Beroende på smak kan kunderna prova att tillsätta svart sesam, salt grädde eller växtbaserad mjölk, vilket ger en fylligare upplevelse.

Enligt artikeln är det inte bara smaken som gör vietnamesiskt kaffe annorlunda, utan även kulturen bakom det. I Vietnam har kaffedrickande blivit en daglig "ritual", nära förknippad med livets rytm på varje gathörn. Genom att ta med sig den vanan till Paris är vietnamesiskt kaffe inte bara en trendig dryck, utan också en kulturell brygga som väcker nyfikenhet och sympati hos franska middagsgäster.

I samband med att trender med kallt kaffe, som espresso tonic, blivit alltmer populära har vietnamesiskt kaffe visat sin bestående dragningskraft. Med kombinationen av tradition och kreativitet, identitet och integration har vietnamesiskt kaffe gradvis befäst sin position och stått sida vid sida med espresso – en långvarig symbol för europeisk kaffekultur.

Kommentar (0)