Vietnamesiskt kaffe vinner gradvis över de franska konsumenterna.

Espresso har länge ansetts vara en symbol för fransk och europeisk kaffekultur. Men på senare år har en ny konkurrent gradvis hävdat sin position: vietnamesiskt kaffe.

Med sin unika smak, distinkta tillagningsmetod och djupt rotade kulturarv vinner denna dryck gradvis över franska konsumenter, särskilt unga människor.

I en artikel publicerad den 13 september med titeln "Överskuggar vietnamesiskt kaffe espresso?", rapporterade 20Minutes – en av de största och mest populära tidningarna i Frankrike – att "iskallt mjölkkaffe" – robustakaffe bryggt med filter, kombinerat med sötad kondenserad mjölk och serverat kallt – håller på att bli ett populärt val för många kunder i Frankrike.

Mer än bara en uppfriskande dryck, vietnamesiskt kaffe bär på en historia om kultur och identitet.

Vietnam är för närvarande världens näst största kaffeexportör och den ledande exportören av Robusta – en typ av böna som innehåller nästan dubbelt så mycket koffein som Arabica. Mycket av Vietnams Robusta-kaffe "löstes" dock tidigare i industriella blandningar utan tydlig ursprungsmärkning.

Detta fick Kim Nga och Martin, de två grundarna av varumärket "PHIN MI" (beläget på 3 Rue des Boulangers, i den gamla stadsdelen av Quartier Latin, känt för sina universitet och sitt pulserande studentliv), att besluta sig för att introducera vietnamesiskt kaffe för den franska allmänheten som en oberoende dryck med en distinkt identitet.

Det mest utmärkande för detta framväxande kaffemärke är deras bryggmetod med ett filter – en kompakt metallanordning som härstammar från det franska kolonialtidens kaffefilter. När varmt vatten hälls över grovmalet kaffe droppar kaffet långsamt i 5–7 minuter, vilket skapar en "långsam, tyst, nästan meditativ" upplevelse. Resultatet är en rik, välrundad och fyllig kopp kaffe, med smaker som kan variera beroende på baristans stil.

Enligt ägaren Kim Nga bryggs kaffe i Vietnam vanligtvis starkt och bittert, vilket återspeglar Robusta-kaffets verkliga egenskaper. För att passa de olika smakerna i Frankrike har dock många vietnamesiska kaféer, inklusive "PHIN MI", valt en mildare och mer balanserad bryggmetod. Sötad kondenserad mjölk tillsätts i precis rätt mängd, vilket skapar krämiga, chokladsmakande iskaffer eller varma kaffen som är lätta att dricka även för dem som vanligtvis inte gillar kaffe.

Förutom iskaffe med mjölk är parisare särskilt förtjusta i andra varianter som "äggkaffe" - med ett lager vispad ägggrädde, likt "vietnamesisk tiramisu" - eller "kokoskaffe", fylligt, krämigt och uppfriskande. Beroende på smak kan kunderna tillsätta svarta sesamfrön, salt grädde eller olika växtbaserade mjölkprodukter, vilket ger en fyllig upplevelse.

Enligt artikeln är det inte bara smaken som gör vietnamesiskt kaffe annorlunda, utan även kulturen bakom det. I Vietnam har kaffedrickande blivit en daglig "ritual", sammanflätad med livets rytm på varje gathörn. Genom att ta med sig den vanan till Paris är vietnamesiskt kaffe inte bara en trendig dryck, utan också en kulturell brygga som väcker nyfikenhet och empati bland franska middagsgäster.

Mitt i uppkomsten av kalla kaffetrender som Espresso Tonic har vietnamesiskt kaffe bevisat sin bestående dragningskraft. Genom att kombinera tradition och innovation, identitet och integration hävdar vietnamesiskt kaffe gradvis sin plats, vid sidan av Espresso – en långvarig symbol för europeisk kaffekultur.

(VNA/Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp