Följ ungdomarnas kulinariska trender

Författaren var mycket framgångsrik med den malaysiska Fried Banana-kedjan, men efter bara 3 månader sjönk intäkterna. Foto: TT

"Avkylande" mjölkte

I maj 2024 tillkännagav märket med mjölkte med -18 grader sin stängning, vilket gjorde många ledsna. För generationerna 8X och 9X var -18 grader en gång nummer 1 vad gäller lyx, storslagenhet och "coolhet".

Många anser att -18 grader är ungdom, eftersom de tillbringar många dagar i den här butikskedjan. Tidigare var Ten Ren-mjölkteet, som en gång var en stor succé över hela landet med nästan 30 butiker, tvunget att acceptera att hissa den vita flaggan och stänga alla kedjor.

Andra stora mjölktemärken som Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley... efter några år av att dominera landet har de nu svalnat och håller ut. Helt enkelt för att mjölkte har passerat sin "trend".

Från den tiden då unga människor var villiga att spendera 70-80 tusen dong för att köpa en kopp mjölkte, till och med behövde köa för att köpa det, är det nu knappt någon som är intresserad. Mjölkte har "svalnat" och betraktas bara som en vanlig dryck.

Att följa trenden inom mat och dryck är som att gå på balansgång. Affärsmänniskor måste lyssna och lyssna när de säljer, unga människor byter hobbyer, affärsmänniskor måste skynda sig för att komma ikapp.

Jagar Generation Z

För närvarande riktar sig de flesta mat- och dryckesföretag som följer trenden mot Generation Z-kunder. Generation Z är den unga generationen som föddes mellan 1997 och 2012 (vissa säger också att Generation Z föddes mellan 1995 och 2010).

Phuc Long Tea tog en gång mat- och dryckesmarknaden med storm. Foto: PL Fanpage

Generation Z växte upp i en blomstrande digital miljö, med nya och unika trender och rörelser. För några tidiga generationer av Generation Z tog de examen från universitetet runt 2019-2020 och började arbeta, med pengar att spendera.

Eftersom den här generationen är modern förstår de världstrender väldigt snabbt. Detta gör också att affärsmän måste vara känsliga. Ännu mer intensivt är att Generation Z:s mattrender förändras allt snabbare.

I början av 2023 blev malaysiska friterade banankakor en succé. I mitten av 2023 gjorde myntkakor (kakor med ostfyllning, små som mynt) ungdomar exalterade. I slutet av 2023 fick snöcitronsmoothies (blandade med citronskal, med en konstig sorts citron med ursprung i Kina) ungdomar att jaga. Men i början av 2024 förändrades allt.

I början av 2023, när jag såg trenden att "äta upp malaysiska friterade bananer", investerade jag i att öppna en kedja av exklusiva friterade bananer, Zero7, med sloganen "Ingen olja, krispiga i 7 timmar".

Första öppningsdagen var personalen så upptagen att kunderna köade för att köpa hela tiden. Även om vi ökade vår kapacitet kunde vi fortfarande inte möta efterfrågan.

Men i januari 2024, efter bara 3 månader av att "sälja som smör", hade intäkterna rasat. Vi erkände bittert att friterade banankakor hade passerat sin trend. Precis som myntkakor, från den tidpunkt då man trängdes för att köpa dem, är unga människor nu likgiltiga inför den här typen av kaka.

Märklig ung man

Snöcitronsmoothiens öde var ännu kortare. Efter några månaders popularitet bryr sig ingen nu. Svårigheten för de som följer trenden med mat och dryck är att de inte kan förutsäga någonting.

Till och med jätten inom mat- och dryckesbranschen, Phuc Long, började som ett ställe som tillverkade persikote, som såldes för 80 000 VND/kopp, men kunde inte göra det tillräckligt snabbt eftersom unga människor köpte för mycket. Efter bara ett år, hur många människor kommer fortfarande till Phuc Long för att köpa persikote?

Ägaren till Phuc Long medgav också att han var tvungen att skapa något nytt för att glädja barnen. När han väl var nöjd var han tvungen att ständigt komma på nya rätter eftersom barnen "blir uttråkade snabbt".

Så, är gatumat, förfriskningar och snacks hållbara? Produktmässigt kan det inte vara hållbart. Affärsmän tvingas jaga unga människors konsumtionsbehov – samtidigt som de förändras väldigt snabbt. Därför är det väldigt tröttsamt att jaga. Därför existerar hållbarhet bara i perspektivet av att "fortsätta att jaga".

Den som har uthålligheten, inte är rädd för förändring, inte är rädd för misslyckande, kommer att fortsätta. Inte ens unga människor vet vad de kommer att gilla att äta och dricka i framtiden, så hur kan de i mat- och dryckesbranschen som serverar unga människor förutspå?

Källa