Ris med kött är gott, men hur äter man kött bäst?

Kött – särskilt rött kött som nötkött och fläsk – är en favoritmat för många och en viktig proteinkälla. Men är det skadligt att äta kött varje dag, särskilt för personer med högt blodtryck?

Höjer rött kött blodtrycket?

Dr. Robert Burakoff, medlem av American Medical Association och professor i medicin vid Weill Cornell Medical School (USA), medger att många vetenskapliga studier visar att regelbunden konsumtion av rött kött kan öka risken för högt blodtryck. Beroende på typen av rött kött och mängden som konsumeras kan det dock orsaka skada eller inte.

Vad säger vetenskapen?

Vetenskapliga bevis tyder på att regelbundet ätande av stora mängder rött kött kan öka blodtrycket. Här är vad studierna har funnit:

En granskning från 2022 visade att konsumtion av stora mängder rött kött i allmänhet (inklusive bearbetat rött kött) ökar risken för okontrollerat högt blodtryck.

Studien, som omfattade 31 134 deltagare och följdes i 13 år, visade att de som åt mest kött hade 39 % högre risk att utveckla högt blodtryck.

En annan studie visade att konsumtion av 200 gram eller mer rött kött per dag ökar risken med 40 %.

Forskare har upptäckt att obearbetat rött kött, när det konsumeras med måtta, inte höjer blodtrycket - Illustration: AI

Processat kött är den största boven i dramat.

En nyligen genomförd studie har visat att regelbunden konsumtion av obearbetat rött kött inte höjer blodtrycket, enligt hälsonyhetssajten Verywell Health.

Omvänt ökar risken för högt blodtryck avsevärt om man konsumerar mer än 17 gram bearbetat kött per dag, såsom bacon och korv.

Att äta för mycket under en längre tid kan vara skadligt.

En studie som sträckte sig över 11 år fann att personer med högt blodtryck som åt mycket rött kött hade en ökad risk för för tidig död. Att ersätta var 30:e gram rött kött per dag med vitt kött eller ägg minskade dock denna risk med 5–10 %.

Hur mycket kött är säkert att äta?

Även om mycket rött kött kan leda till förhöjt blodtryck, är denna effekt försumbar vid liten eller måttlig konsumtion.

Det är värt att notera att forskare fann att obearbetat rött kött inte höjer blodtrycket när det konsumeras med måtta. Vid måttliga eller låga nivåer, särskilt med magert, obearbetat rött kött, är risken för förhöjt blodtryck försumbar.

Enligt Verywell Health rekommenderar American Heart Association att man begränsar intaget av obearbetat rött kött till 50–100 gram per dag . Forskare har funnit att det inte ökar risken för hjärtsjukdomar att äta magert, obearbetat rött kött inom detta rekommenderade intervall.

För att skydda din hälsa, prioritera dessutom magert kött med måtta, i kombination med grönsaker och fullkorn. Särskilt personer med högt blodtryck bör begränsa rött kött och öka sitt intag av hjärtvänliga livsmedel som fisk, bönor och nötter.

Källa: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm