Ris med kött är gott, men hur äter man kött bäst?

Kött – särskilt rött kött som nötkött och fläsk – är en favoritmat för många människor och en viktig proteinkälla. Men är det skadligt att äta kött varje dag, särskilt för personer med högt blodtryck?

Höjer rött kött blodtrycket?

Dr. Robert Burakoff, medlem av American Council of Medical Experts, professor i medicin vid Weill Cornell Medical College (USA), medgav att: "Många vetenskapliga studier visar att regelbunden konsumtion av rött kött kan öka risken för högt blodtryck. Beroende på typen av rött kött och doseringen kan det dock vara skadligt eller inte."

Vad säger vetenskapen?

Vetenskapliga bevis visar att regelbunden konsumtion av mycket rött kött kan öka blodtrycket. Här är vad studier har funnit:

En granskning från 2022 visade att hög konsumtion av rött kött i allmänhet (inklusive bearbetat rött kött) ökade risken för okontrollerat högt blodtryck.

Studien, som omfattade 31 134 deltagare och följdes i 13 år, fann att de som åt mest kött hade 39 % högre risk att utveckla högt blodtryck.

En annan studie visade att konsumtion av 200 gram eller mer rött kött per dag ökade risken med 40 %.

Forskare fann att obearbetat rött kött inte ökar blodtrycket om det konsumeras med måtta - Illustration: AI

Processat kött är den största boven i dramat

En nyligen genomförd studie visade att regelbunden konsumtion av obearbetat rött kött inte ökar blodtrycket, enligt hälsonyhetssajten Verywell Health.

Omvänt ökar risken för högt blodtryck avsevärt att äta mer än 17 gram bearbetat kött per dag, såsom bacon och korv.

Att äta för mycket under en längre tid kan vara skadligt.

En studie som sträckte sig över 11 år fann att personer med högt blodtryck som åt mycket rött kött ökade risken för tidig död. Att ersätta varje 30 gram rött kött per dag med vitt kött eller ägg minskade dock risken med 5–10 %.

Hur mycket kött är inte skadligt?

Även om mycket rött kött kan leda till högt blodtryck, är denna effekt försumbar vid liten eller måttlig konsumtion.

Det är anmärkningsvärt att forskarna fann att obearbetat rött kött inte ökade blodtrycket när det konsumerades med måtta. Vid måttliga eller låga nivåer, särskilt med magert obearbetat rött kött, var risken för förhöjt blodtryck försumbar.

Enligt Verywell Health rekommenderar American Heart Association att man begränsar intaget av obearbetat rött kött till 50–100 gram per dag . Forskare har funnit att det inte ökar risken för hjärtsjukdomar att äta magert obearbetat rött kött inom detta rekommenderade intervall.

För att skydda hälsan bör dessutom magert kött prioriteras med måtta, i kombination med grönsaker och fullkorn. Särskilt personer med högt blodtryck bör begränsa rött kött och öka hjärtvänliga livsmedel som fisk, bönor och nötter.

Källa: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm