Grillad fläskvermicelli - en underbar rustik rätt
Grillad fläskvermicelli finns med på listan över vietnamesiska "nudelrätter" och är favoriter från norr till söder, till och med på vietnamesiska restauranger utomlands året runt. Ingredienserna för att göra grillad fläskvermicelli är ganska rika, inklusive råa grönsaker, böngroddar, gurkor, sötsur fisksås, vermicelli och den viktigaste ingrediensen som inte får missas, nämligen grillat fläsk. Alla dessa ingredienser skapar en utsökt rätt med grillad fläskvermicelli som är full av protein, vitaminer och kalorier, så den är mycket bra för hälsan. Därför ersätter den självklart en av dagens huvudmåltider.
Grillad fläskvermicelli i södra och centrala regionerna
I södra Vietnam är namnet "bun thit nuong" allmänt känt. Men i norr använder man "bun cha" för att referera till denna läckra rätt. Samtidigt har varje region vissa skillnader i denna rätt och denna unikhet visas i hur köttet skivas samt köttets form.
Enligt det traditionella sättet att välja kött är bogkött det perfekta köttet för att tillaga denna grillade fläsknudlarrätt på grund av dess fasta köttfibrer och ideala fettinnehåll för grillning på glödande kol. Innan grillning måste fläsket hållas intakt och marineras noggrant.
Marineringsprocessen spelar en mycket viktig roll och är den avgörande faktorn för att skapa rättens huvudsakliga smak och unika egenskaper. Marinaden bör inte vara för stark eftersom rätten också tillsätts med fisksås innan servering, men den bör inte vara för lätt för att bevara köttets rika smak. Den hemliga ingrediensen i denna rätt är vegetabilisk olja, men mängden vegetabilisk olja tillsätts flexibelt av kocken för att passa fläskköttets färskhet. Om kryddblandningen och det marinerade köttet är torrt, hjälper en eller två teskedar vegetabilisk olja till att mjuka upp köttet och hålla ihop till ett block. På vissa ställen tillsätts citrongräs under marinaden för att skapa en doftande smak för rätten.
Såsen som serveras med grillad fläskvermicelli innehåller fisksås, peppar, salt, socker, hackad schalottenlök och vitlök.
Grillad fläskvermicelli - Hanois vermicelli med grillad fläsk
Efter marineringen sätts köttet på spett på bambupinnar eller grillar för att grillas, och precis som med andra grillade rätter grillas köttet direkt på glödande kol. Vissa restauranger sveper även in köttet i bananblad för att behålla köttets fyllighet och förbättra smaken. När man grillar kött måste man vara uppmärksam på hur man grillar köttet precis lagom mjukt, med en vacker brun färg, och samtidigt ha rätt mängd smält fett som täcker köttet för att bevara fukten. För att uppnå detta måste grillaren alltid hålla ett öga på och justera temperaturen på kolen i tid så att kolen inte blir för het eller har den nödvändiga mängden värme, annars kommer köttet att brännas men insidan fortfarande inte är tillagad.
Normalt serveras grillad fläskvermicelli med tillbehör som färska örter, böngroddar, sallad, basilika, mynta och fisksås. Ofta arrangerar man grillad fläskvermicelli i en skål med ett lager vermicelli, ett lager färska örter, ovanpå grillat kött strött med rostade jordnötter och salladslök. Slutligen hälls fisksås på innan den serveras till gästerna.
Grillad fläskvermicelli är verkligen en underbar kulinarisk specialitet hos vietnameser från norr till söder, och när du väl smakat den kommer du inte att kunna tacka nej till möjligheten att njuta av den igen.
Hur man gör grillad fläskvermicelli specialitet
Sommarvädret är varmt, så ibland kan man istället för att koka ris göra grillade fläsknudlar för att vädra luften för hela familjen. Om du inte vet hur man gör läckra grillade fläsknudlar, vänligen se receptet från Ms. Hao Le ( Binh Duong ) nedan:
Fru Hao Le
Ingredienser för att göra grillad fläskvermicelli
- 1 kg magert bogkött (eller mager skinka är också mycket gott och mört).
- Köttmarinad: - 1/2 liten dl citrongräs - 1/2 dl hackad lök och vitlök - 4 msk fisksås - 1 msk ostronsås - 1 msk honung - 2 msk sojasås - 1 msk annattoolja - 1 msk sesamolja - 1 msk vit sesam - 1/2 tsk svartpeppar - 1/2 tsk femkryddspulver.
Hur man gör grillad fläskvermicelli
Steg 1: Förberedelse
Tvätta köttet och skär det sedan i tunna skivor för att grilla.
Steg 2: Marinera köttet
Efter att ha skivat köttet, marinera det med: - 1/2 liten kopp citrongräs - 1/2 kopp finhackad lök och vitlök - 4 matskedar fisksås - 1 matsked ostronsås - 1 matsked honung - 2 matskedar sojasås - 1 matsked annattoolja - 1 matsked sesamolja - 1 matsked vit sesam - 1/2 tesked svartpeppar - 1/2 tesked femkryddpulver.
Marinera i cirka 30 minuter. Om du har tid kan du låta den stå över natten.
Steg 3: Grilla köttet
Efter marineringstiden, stick köttet på bambuspett.
Placera köttspettarna i ångfritösens bakplåt och grädda i 20 minuter i 180 grader Celsius. Grädda sedan i ytterligare 5 minuter i 200 grader Celsius för att köttet ska bli gott och få en fin färg.
Grillade spett är tillagade och redo att avnjutas.
Lägg nudlarna i en skål, tillsätt sedan köttet från spetten, örterna, den sötsura fisksåsen, strö över rostade jordnötter och blanda väl. Rätten med grillade fläsknudlar garanterar att göra hela familjen galen.
Lycka till!
[annons_2]
Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm
Kommentar (0)