Tet-beställningarna ökar ständigt, folk i "lantkakebyn" sover ibland bara 1 timme om dagen för att producera.

TPO – Nu för tiden arbetar kakbyn Lang Nam ( Nghe An ) dag och natt för att betjäna Tet-marknaden. Alla produkter säljs slut så fort de är tillverkade.

22 december 2024 | 10:34

TPO – Nu för tiden arbetar kakbyn i Lang Nam (Nghe An) dag och natt för att betjäna Tet-marknaden. Alla produkter säljs slut så fort de är tillverkade.

Video av människor från Lang Nam-kakbyn som är upptagna med att producera Tet-kakor

Tet-beställningarna exploderar ständigt, folk i

Ingen minns när Lang Nam-auberginekakan (Hung Tan kommun, Hung Nguyen-distriktet, Nghe An) dök upp. De äldsta människorna här vet bara att när de föddes och växte upp njöt de av denna rustika gåva. Med ett bättre liv blev auberginekakan en traditionell rätt för familjer. Gradvis blev Lang Nam-auberginekakan känd och beställd av många människor, och blev en handelsvara som gav en god inkomst för hushållen här. I slutet av 2020 erkändes Lang Nam av folkkommittén i Nghe An-provinsen som en hantverksby som producerar auberginekaka.

Från den 11:e månmånaden till ungefär den 28:e december är det hög tid för att tillverka banh ca i Lang Nam. I år investerade familjen till fru Nguyen Thi Hoa (född 1970, bosatt i Lang Nam) i en vals- och granuleringsmaskin värd mer än 7 miljoner VND, vilket inte bara frigör arbetskraft utan också ökar produktionseffektiviteten. Jämfört med att göra det för hand går det snabbare att använda en maskin, kornen är runda och jämna, och produktionskostnaderna minskar också avsevärt.

Enligt Ms. Hoa ligger hemligheten bakom Lang Nam-kakans unika smak i valet av ingredienser och blandningstekniker. Det klibbiga riset som används för att göra kakan måste vara vietnamesiskt klibbigt ris, vilket säkerställer att det är klibbigt och mycket fint malet. Varje kilogram klibbigt rismjöl blandas med 12–13 ägg. För att få små, krispiga kakor måste degen knådas noggrant tills den är mjuk och slät, inte för torr men inte för blöt.

”Lang Nam-auberginekakor är helt fria från jäsmedel, färgämnen och konserveringsmedel. Kakans fluffighet kommer från de välknådade ingredienserna, den gula färgen från äggen och stektekniken. Kakan steks särskilt med vegetabilisk olja, inte återvunnen olja. Det finns tre typer av auberginekakor: sockeröverdragna, sockerfria och salta, som säljs i grossistledet för 100 000–120 000 VND/kg beroende på typ”, delade Ms. Hoa.

Under Tet-helgen strömmade beställningarna in konstant, och Ms. Hoa satt och väntade på att kakorna skulle bakas medan hon avslutade beställningarna via telefon. ”Under rusningstid fanns det dagar då vi bara sov i ungefär en timme, och all vår tid gick åt till att baka kakor i tid för att levereras till kunderna”, sa Ms. Hoa.

För att förbereda sig för denna Tet-fest har Mr. Nguyen Ngoc Khanhs familj (bosatt i Lang Nam-byn) förberett 1000 kg klibbigt ris, tiotusentals ägg, socker och matolja. Sedan den 11:e månmånaden har hans anläggning tredubblat sin kapacitet för att möta beställningar.

”Tårta bakas året runt, men under dagarna fram till Tet ökar kundernas efterfrågan. För att möta beställningarna till Tet måste min familj anställa fyra arbetare som arbetar 10–11 timmar om dagen. I Tet kommer vi att leverera cirka 15 ton tårta till marknaden”, sa Khanh.

Alla steg, från att blanda mjöl, skapa spannmål och steka kakor, använder alla stödmaskiner.

Fru Phan Thi Dung (boende i Hamlet 6, Hung Tan kommun) sa: "Under Tet ökade antalet beställningar, så vi var tvungna att arbeta med full kapacitet, med timlön, mellan 250 000 och 350 000 VND/dag."

I genomsnitt, under den höga månaden Tet, kan varje arbetare tjäna 10–12 miljoner VND. Produktionshushåll kan, efter avdrag för kostnader, göra en vinst på 40–50 miljoner VND/skörd.