Unik ål- och vermicellisoppa med Hung Yen, omsorgsfullt tillagad med 20 ingredienser

(Dan Tri) - Ålsoppa med vermicellis har ett iögonfallande utseende, utarbetad och skickligt tillagad av 20 olika ingredienser och kryddor såsom: Ägg, strimlad skinka, krispigt stekt fläskmage, ål...

Hanoi har en berömd rätt som heter Bun thang, som är utarbetad med kyckling, räkor, shiitakesvamp, fläskkorv, ägg etc. Inte långt från Hanoi har Hung Yen också en unik och märklig rätt som heter Bun thang med ål.

Rätten anses vara en tonic med en kombination av cirka 20 ingredienser, läckra kryddor och många näringsämnen.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 1 — Hung Yen ål- och vermicellisoppa (Foto: Tillhandahållen av karaktären).

Denna nudelrätt erkändes en gång av Vietnam Record Association som en av de 100 vietnamesiska specialiteterna.

Fru Nguyen Lan, ägare till en berömd ålnudelbutik i Hung Yen City (Hung Yen), sa att ålnudlar är en populär rätt bland folket i Pho Hien (område 2 i Lam Son och Hong Chau-distrikten) sedan urminnes tider.

I en anda av familjens traditioner och hemliga recept öppnade Ms. Lan en restaurang som sålde ål- och vermicelli-soppa.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 2 — Några ingredienser i en ålnudelrätt (Foto: Figur medföljer).

Den kvinnliga ägaren sa att ål- och vermicellisoppan har ett iögonfallande utseende tack vare den skickliga kombinationen av många olika ingredienser, såsom ägg, strimlad skinka, krispigt stekt sidfläsk och ål. Skålen med vermicellisoppa serveras med råa grönsaker, inklusive bananblommor, böngroddar, sallad, perilla...

Fru Lan delade: "För att göra en utsökt skål med ål- och vermicellisoppa måste kocken vara noggrann och noggrann i varje steg. Valet av råvaror måste säkerställa färskhet. Till exempel måste den köpta fläskmagen tvättas, kokas tills den är genomkokt, skäras i tunna strimlor och marineras med kryddor enligt ett hemligt recept, sedan stekas."

Ålar måste också vara stora och levande, tas hem, rengöras, köttet separeras från benen och sedan marineras med kryddor. Resterande ingredienser som ägg och skinka måste också vara av god kvalitet, noggrant bearbetade och örterna måste vara färska och inte krossade.

Enligt Ms. Lan är det som skiljer ål- och vermicellisoppa från Hanois vermicellisoppa den rika buljongen och den söta smaken av Dong Ninh-krabban med märgben och mängaben som gör att ål- och vermicellisoppa skiljer sig från Hanois.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 3 — Söt och doftande ålvermicellibuljong (Foto: Figur medföljer).

Benen måste sjuda i 24 timmar för att frigöra all sötma inuti, kryddade med havsmaskar, torkade räkor, räkpasta och lite kryddor. Tack vare det är buljongen söt och har en naturlig arom.

Ålsoppa med vermicellis är minutiöst tillagad och kräver mycket ansträngning. Detta gör Ms. Lan orolig: "Den här rätten är svår att laga, så det är svårt att hitta någon som kan fortsätta och underhålla den. Jag är bara rädd att det kommer att vara synd om rätten försvinner."

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 4 — Detta är en nudelrätt som många i Hung Yen älskar (Foto: Figur tillhandahållen).

Ålnudelsoppa är en favoriträtt för många i Hung Yen. I genomsnitt säljer Lans ålnudelsoppabutik cirka 200 skålar om dagen. På helgerna är butiken mer fullsatt och serverar 300-400 skålar om dagen.

(Dan Tri) - Ålsoppa med vermicellis har ett iögonfallande utseende, utarbetad och skickligt tillagad av 20 olika ingredienser och kryddor såsom: Ägg, strimlad skinka, krispigt stekt fläskmage, ål...

Kommentar (0)