Åk till höglandet för att se människor förvandla vilda frukter till skogens "vita juveler"

Palmen är ett vildt träd med en stam och blad som liknar en kokospalm, och frukten växer i långa klasar från toppen och ner. Tidigare föll palmfrukter över hela skogen, men på senare år, tack vare online-inlärning, har människor i Xieng My-kommunen såväl som några angränsande områden i Tuong Duong-distriktet lärt sig att skörda och bearbeta palmfrukter för att skapa en produkt som många människor älskar. Foto: CSCC

Tidigt på morgonen gick människor från byarna Cha Hia, Dinh Tai och Phay i Xieng My-kommunen ut i skogen för att hugga ner palmer och ta med sig hem dem. Foto: Khanh Ly

Familjen till fru Vi Thi Tham och herr Luong Van My i byn Phay, Xieng My kommun, började skörda palmfrön för försäljning förra sommaren. Varje dag var paret tvungna att gå djupt in i skogen tidigt på morgonen för att skörda. Fru Tham sa: männen klättrade upp för att skära frukten, kvinnorna plockade upp den nedanför och bar tillbaka palmfröna. I genomsnitt skar paret fyra korgar varje dag. Enligt byborna tar det cirka 10 år för en palm att mogna och bära frukt. Palmfrukten kan dock stanna kvar på trädet i 2-3 år utan att falla av. Runt april börjar folk skörda palmfrön eftersom det är säsongen för unga palmfrukter, precis "mogna" och i tid för att möta efterfrågan på sommardrycksmarknaden. Foto: An Quynh

Nyskördade palmfrukter är täckta med många fina hårstrån, vilket lätt kan orsaka klåda vid kontakt. Därför kokas palmfruktklasarna i cirka 30 minuter efter plockning för att ta bort de fina hårstråna och den kliande saven. Samtidigt mjukar tillagningen upp frukten, vilket gör det lättare att få in fröna. Foto: Khanh Ly

Klipp av människor som skördar och bearbetar palmfrukter för att få frön. Klipp: Khanh Ly

Efter kokning kliar inte jackfrukten längre, skalet är mjukt och lätt att skära. Varje frukt skärs i en vinkel för att göra det lättare att få ut kärnorna. Foto: An Quynh

När jackfrukten är uppskuren har den tre mjuka, vita frön inuti som ser ut som pärlor, så lokalbefolkningen kallar den ofta för "vita pärlor". Foto: Khanh Ly

Fru Kha Thi Bich - partisekreterare i byn Phay, Xieng My-kommunen, sa: För att separera fröna från skalet har man "tillverkat" ett specialiserat frösepareringsverktyg bestående av två träpinnar som är sammanbundna i ena änden. Efter att ha placerat jackfruktfröna mellan de två träpinnarna trycker man ner för att platta till fröna, och fröna inuti glider ut. Denna metod hjälper människor att spara mer tid än att använda en kniv. Foto: An Quynh

De separerade jackfruktfröna blötläggs i en skål med rent vatten. Efter många vattenbyten kommer jackfruktfröna att vara vita och rena. De färdiga jackfruktfröna är ogenomskinliga vita, mjuka, luktfria och har en ganska fadd smak. Det är känt att jackfruktfrön har många användningsområden, är låga i fett och klor, men rika på mineraler, vitaminer... bra för hälsan. Efter att ha förbearbetats kan jackfruktfrön användas för att laga många läckra rätter som bräserat kött, kokt söt soppa, sylt... och används ofta som ingredienser i sommarrätter som lindrar värme. Foto: Khanh Ly - Quynh An

Även om bearbetningen av jackfruktfrön är en mödosam process, är de vilda växter som växer rikligt i skogen. Skörden av jackfruktfrön har hjälpt många hushåll i Xieng My kommun (Tuong Duong) att få fler jobb samt öka sina inkomster. Priset på jackfruktfrön som folk importerar i grossistledet till vissa lokala hushåll varierar från 18-20 tusen VND/kg, och i genomsnitt ger jackfruktfrön en inkomst till hushållen på 400-600 tusen VND varje dag. Efter att ha köpt från folket säljs jackfruktfrön i grossistledet av hushåll i Thach Giam stad (Tuong Duong), angränsande distrikt och Vinh stad till priser från 25-30 tusen VND/kg. Enligt Mr. Trinh Van Hong - chef för Phay by, Xieng My kommun, har de köpande hushållen annonserat på sociala nätverk så att de är kända av många människor och säljer ganska bra, vissa hushåll importerar i grossistledet till Vinh stad i genomsnitt 50 kg jackfruktfrön per dag. Foto: Khanh Ly

Enligt reporterns forskning varierar priset på jackfruktfrön i Vinh stad mellan 130 000 och 150 000 VND/kg, och är populärt bland hemmafruar för bearbetning till många uppfriskande sommarrätter. Foto: An Quynh

Källa: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html