Den "långlivade" grönsaken har 30 gånger mer selen än lök och är mycket fördelaktig för äldre.

Vintern har många färska unga grönsaker som kål, rädisa, kålrabbi, morötter... Dessa grönsaker är inte bara billiga, näringsrika utan också lätta att konservera.

Denna grönsak har en krispig, frisk smak, tjocka blad, saftiga och slemhinnor, rik på kalcium, selen, vitaminer, protein och andra näringsämnen.

Förutom ovanstående grönsaker, ignorera inte den gröna grönsaken med många fördelar som allmänt kallas krabbsoppans själ: Malabarspenat.

Malabarspenat har extremt högt näringsvärde, särskilt fördelaktigt för äldre.

Denna grönsak har en krispig, frisk smak, tjocka, saftiga blad och är slemhinnig, rik på kalcium, selen, vitaminer, protein och andra näringsämnen.

Särskilt selenhalten i Malabarspenat är 30 gånger högre än i lök, även känd som "långlivsgrönsaken".

Selen är ett spårämne vars fullständiga namn är Selen. Även om det bara finns i en liten mängd i kroppen är det ett mycket nödvändigt mineral och har förmågan att avsevärt förbättra hälsan.

Malabarspenat har ett högt seleninnehåll som kan förbättra immuniteten, ge näring åt blod och mage, samt förebygga olika sjukdomar.

Selen hjälper också till att stärka immunförsvaret för att bekämpa sjukdomar mycket effektivt.

Om en person har brist på selen riskerar de att drabbas av sjukdomar som diabetes, stroke, åderförkalkning, hjärtsvikt, skrumplever... och till och med cancer.

Därför rekommenderar läkare att man äter mer mat som innehåller selen, inklusive malabarspenat. Äldre personer bör äta denna grönsak för att förbättra sin hälsa.

Grönsaker med hög selenhalt kan förbättra immuniteten, ge näring åt blod och mage samt förebygga många sjukdomar. Malabarspenat kan särskilt bearbetas till en mängd olika rätter som soppa, kokt, wokad, blandad sallad...

Inom orientalisk medicin har malabarspenat en kall, sur smak, giftfri, och går in i de fem meridianerna hjärtat, mjälten, levern, tjocktarmen och tolvfingertarmen. Den hjälper till med urinering, värmeavledning, avgiftning, förskönar huden och behandlar värmeutslag och akne. Gamla böcker berättar att malabarspenat har en sur, kall, aktiv smak, giftfri, och används för att avleda värme och gynna tjocktarmen och tunntarmen.

Som en grönsakskung med många användningsområden använder vietnameserna sällan malabarspenat som medicin utan använder den istället för att koka soppa för att svalna, lätt att äta och lätt att tillaga.

I Indonesien använder man malabarspenat för att behandla förstoppning hos barn och för kvinnor som har svåra förlossningar. Man använder även röd malabarspenat för att färga sylt röd, som karamellfärg eller för att göra kinder/läppar rosiga.

I Indien och Bangladesh används Malabarspenat för att behandla anemi eftersom denna grönsak innehåller mycket järn, är antiinflammatorisk, vätskedrivande och har tarmegenskaper.

Malabarspenatsoppa med musslor

Malabarspenat tillagad med musslor är också en utsökt rätt.

Ingredienser: Musslor, Malabarspenat, ingefära, salt

Utföra

- Skölj musslorna många gånger med rent vatten och blötlägg sedan grönsakerna i vattnet. Kom ihåg att röra om då och då för att få bort all sand från musslorna. Gör detta flera gånger för att säkerställa att musslorna är helt rena från sand.

- Plocka bort gamla blad från Malabarspenaten, skölj sedan med vatten och låt den rinna av. Om spenaten är för stor kan du använda en sax för att klippa den på mitten.

- Efter att du rengjort musslorna, lägg dem i grytan och tillsätt lite kokt ingefära för att minska fisklukten. När alla musslor öppnat sig, stäng av spisen. Separera sedan skalen för att få ut köttet. Sila musslorbuljongen och häll det filtrerade vattnet i grytan.

- Sätt grytan med musslorbuljong på spisen och koka upp igen, tillsätt sedan Malabarspenaten och krydda efter din familjs smak.

- Fortsätt att tillsätta musslorna i soppan, koka upp igen och stäng sedan av spisen. Lägg slutligen soppan i en stor skål och njut med ris och andra rätter i familjemåltiden.

Malabarspenat wokad med vitlök

Ingrediens:

Malabarspenat, vitlök, ostronsås, salt, matolja, socker

Tillverkning:

- Ta bort gul, vissen och maskig Malabar-spenat, ta bort gamla rötter, blötlägg i utspätt saltvatten i 10 minuter för att desinficera och avlägsna alla orenheter i spenaten. Ta sedan upp, skölj igen och låt rinna av.

Wokad Malabar-spenat med vitlök är en utsökt rätt på kalla vinterdagar.

- Ta en lämplig mängd vitlök, skiva tunt, spara hälften till stekning och spara den andra hälften till grönsakerna när det är dags att servera.

- Häll en lämplig mängd matolja i grytan. När oljan är varm, tillsätt vitlök och stek tills det doftar gott. Tillsätt sedan grönsakerna och stek på hög värme.

- Woka grönsakerna tills de är mjuka och mörkgröna, tillsätt lite socker och krydda efter smak.

- Tillsätt vitlök och rör om på hög värme i 10 sekunder, ta sedan bort från värmen och njut.

Wokad Malabar-spenat med vitlök är mycket enkel, har en mörkgrön färg, är blank, inte vattnig, har en utsökt smak, är mjuk och är mycket näringsrik.

Observera att efter att du lagt grönsakerna i grytan, woka dem snabbt på hög värme, så att grönsakerna inte bara inte förlorar vatten utan också förblir särskilt gröna och goda.

Malabar spenatsallad

- Plocka och tvätta Malabarspenaten. Sätt en kastrull med kallt vatten på spisen, tillsätt några droppar olja, koka upp på hög värme, tillsätt spenaten och koka i 10 sekunder, tills spenaten är mjuk och grön, ta sedan snabbt upp den och pressa ur allt vatten.

- Förbered vitlök och chili, häll i hackad vitlök och chili med varm matolja tills det doftar gott, tillsätt 1 tsk socker, 1 msk ostronsås, lite vinäger, 1 msk sojasås, rör om väl efter smak och häll sedan över de blancherade grönsakerna.

- Blanda grönsakerna och kryddorna väl så att varje blad täcks av såsen, häll sedan upp på en tallrik och njut.

Malabarspenatsallad är färdig, syrlig och kryddig, uppfriskande, utsökt, speciellt om du har ätit mycket kött och fisk, kommer denna grönsaksrätt att vara extremt uppfriskande.

Färgglad och läcker Malabar spenatsallad.

Om du har äldre och barn i ditt hem bör du regelbundet laga och lägga till rätter från denna grönsak i dina familjemåltider, den är mycket bra för alla.

(Recept och foto från Sohu)

Källa: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-truong-tho-luong-selen-gap-30-lan-hanh-tay-rat-co-loi-cho-nguoi-lon-tuoi-19223120100574618.htm