Michelin säger att Hanoi är huvudstaden för vermicelli, nudlar och glasnudlar, och berömmer Dong Thinh ålvermicelli, Khoi Hoi pho...

Michelin Guide har precis publicerat en artikel som presenterar de bästa restaurangerna med nudel-, vermicelli- och risvermicelli i Hanoi som inte kostar för mycket pengar.

I Hanoi kan du enkelt hitta dessa restauranger i nästan varje hörn.

Enligt Michelin-guiden är Hanoi "huvudstaden för vietnamesisk vermicelli, nudlar och glasnudlar".

Pho Bat Dan

Pho Bat Dan säljer sällsynt nötköttspho, sällsynt nötköttspho och välstekt pho.

Pho Bat Dan - Foto: FBNH

För att göra maten ännu mer attraktiv föreslår Michelin-guiden att gäster kan kombinera pho med krispigt friterade degpinnar eller knäcka i ett kycklingägg för att ta pho till en ny nivå.

Dong Thinh ål-vermicelli

I Vietnam har många restauranger enkla menyer som fokuserar på en enda basingrediens. På denna 40 år gamla restaurang är den ingrediensen ål.

Dong Thinh ålvermicelli - Foto: MICHELIN GUIDE

Dong Thinhs ålmataffär säljer ålmat, ålgröt och ålsoppa. Varje rätt här är full av rik och utsökt smak.

Nudlarna serveras med buljong eller blandas med krispig ål, örter, rostade jordnötter och schalottenlök. Michelins anonyma recensenter berömde ålsoppan, medan ålgröt kan förbättras med tandtråd och shiitakesvampar.

Pho Khoi Hoi

Namnet restaurang Khoi Hoi kommer från ägarens frisyr.

Khoi Hois nudelsoppa med nötkött - Foto: FBNH

Här kan gästerna njuta av rätter gjorda på nötkött. Du kan också specificera hur nötköttet ska tillagas efter din smak.

Bun Cha Snow 34

Bun cha består av risnudlar, grillade fläskbiffar och örter. Michelin-guiden föreslår att man lägger till friterade vårrullar för att göra rätten mer tilltalande.

Bun cha 34 - Foto: MICHELIN GUIDE

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Inbäddat i ett av Hanois mest trafikerade hörn har denna pho-restaurang haft en lojal skara stamkunder i åratal.

Ly Quoc Su Nötkött Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

Michelin-guiden rekommenderar ett litet kök, synligt genom en glasvägg, bemannat av ett skickligt team som serverar rejäla och läckra skålar med pho.

Den här guidens anonyma recensenter betygsätter den här rätten som mättande och mättande.

Mai Hac De vermicelli med grillat fläsk och fläsknudlar

Denna lilla bun cha-restaurang är över 10 år gammal.

Mai Hac De vermicelli med grillat fläskkött - Foto: MICHELIN GUIDE

Förutom de traditionella vårrullarna med vermicelli kan gästerna beställa grillad fläskmage eller nötfärs inlindad i betelblad, allt kombinerat med sötsur sås.

"Prova det med friterade vårrullar som har en krispig skorpa och smakrik fyllning", råder guiden.

Nguyet kyckling Pho

Nguyet kycklingpho har många alternativ men lårpho, i två versioner: blandad pho och pho nuoc, är den mest populära.

Nguyet kyckling Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

Vid det här laget kan du kombinera kycklinglår med kycklingvingar, eller kycklingvingar med kycklingbröst, och tillsätta kryddor efter din smak.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Detta är en populär plats för turister som erbjuder bun cha och nem ran.

Nguyen Huu Huan's Bun Cha - Foto: FBNH

Traditionella rätter inkluderar mjuka köttbullar och vermicelli-nudlar i en utsökt buljong. Krabbvårrullar och kycklingvermicelli-nudlar är höjdpunkter.

För vegetarianer finns det vegetariska vermicelli vårrullar och vegetarisk vermicelli med tofu.

Au Trieu Nötkött Pho

Restaurangen är undangömd nära Hanois katedral och har ingen skylt men är fortfarande eftertraktad av många kunder.

Au Trieu Beef Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

Medan andra nudelrestauranger i Hanoi ofta har klar buljong, kännetecknas Au Trieu av sin feta buljong.

Michelin-guiden uppskattar verkligen den "vågade" pho tai här. När kunderna beställer skivar ägaren köttet och använder en kniv för att stöta det hårt, plattar till det och lägger det sedan ovanpå de blancherade pho-nudlarna, som snabbt öser i den rika, doftande buljongen.

Denna metod bevarar nötköttets sötma och färskhet.

Källa: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm