Ett vietnamesiskt-amerikanskt par som säljer bun cha och friterad pho tar sig in på listan över de 50 bästa restaurangerna i Amerika.

"Bún chả Cầu Giấy" (Pappersbron) har utsetts av The New York Times till en av de 50 bästa restaurangerna i Amerika år 2025.

Denna vietnamesiska restaurang erbjuder autentiska nordvietnamesiska smaker och serverar signaturrätter som bun cha i Hanoi-stil , wonton-nudlar, pho-rullar, vårrullar och grillade spett, vilket ger Vietnams gatumatskänsla en känsla av att komma till hjärtat av Amerika.

Restaurangen, som ligger i Portland, Oregon (USA), öppnade i november 2023 av ett vietnamesiskt-amerikanskt par: kocken Quynh Nguyen och Carlo Reina. Quynh Nguyen kommer ursprungligen från Hanoi, medan Carlo, en amerikan som tidigare bott och arbetat i Vietnam, ansvarar för att göra färska pho- och vermicelli-nudlar för hand på restaurangen varje dag.

Vietnamesiska restauranger i Amerika — Restaurangägarna Quynh Nguyen och Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Paret sa att de tillbringade månader med att experimentera för att helt återskapa smakerna från det vietnamesiska köket under helt andra klimatförhållanden och med en mängd olika ingredienser.

Enligt Portland Tribune lägger paret, förutom sin passion för mat, även särskild vikt vid att bygga starka relationer med stamkunder och upprätthålla den varma, familjeägda atmosfären i sin restaurang.

De två rätter som anses vara restaurangens "själ" är bun cha i Hanoi-stil och friterad pho – smaker som är bekanta för vietnameser men nya och imponerande för amerikanska middagsgäster.

Enligt Willamette Weekly beskrivs restaurangens bun cha som den mest "Hanoi-inspirerade" rätten, med sin delikata blandning av kolgrillat fläskkött, fisksås blandad med sötsura inlagda grönsaker, risnudlar och färska örter.

Tidningen berömde också det perfekt brynta köttet, med dess balanserade smak, och nudlarna, som var mjuka men sega, mycket bättre än de vanliga torra nudlarna.

Enligt Willamette Week är krispigt friterad pho en rätt man "måste prova" på restaurangen. Färska pho-nudlar friteras tills de är puffiga och krispiga, toppade med wokat nötkött, grönsaker och en fyllig sås. När man äter dem kan gästerna tydligt känna det krispiga yttre lagret, det mjuka och sega insidan, i kombination med örtaromen och buljongens sötma.

Samtidigt föreslår The New York Times att gäster bör gå i grupper för att njuta av Hanois gräsbetade anka Van Dinh – en av de mest framstående rätterna på restaurangens varierade meny.

Restaurangen imponerar också med många autentiska vietnamesiska rätter som krabbvårrullar och grillade spett i Sa Pa-stil. Journalisten Brian Gallagher (The New York Times) berömde särskilt de grillade spetten, särskilt enoki-svampen och fläskmagsrullarna grillade över kol – en rätt med en rik, smakrik och tilltalande bränd smak. När de paras ihop med en kumquatcocktail blir smakerna ännu mer kompletta och förfinade.

Restaurangen serverar även många pho-rätter med distinkta smaker från olika regioner i Vietnam. Den sura phoen från Lang Son blandas med stekta sötpotatisar, rostade jordnötter och örter, serveras med rökt kött och en syrlig chilisås, vilket skapar en smak som är både välbekant och unik.

Samtidigt fick Nam Dinh pho, med sin rika, naturligt söta och doftande buljong, också stort beröm från Eater Portland .

På denna restaurang kan gästerna utforska ett varierat utbud av vietnamesiska rätter. Foto: The Paper Bridge

Khanh Linh

En vietnamesisk restaurang i USA säljer specialiteter från Hanoi och Hai Phong, där kunderna får vänta i två timmar på att äta . En vietnamesisk restaurang i New York gör att gästerna är villiga att vänta i 1–2 timmar på att njuta av en rad specialiteter som ångkokta risrullar från Buon Ma Thuot, fiskbullar från Hanoi La Vong och baguette från Hai Phong.

Källa: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html