Vietnamesiskt-amerikanskt par säljer bun cha och friterad pho, rankat bland de 50 bästa restaurangerna i Amerika

"Bun Cha Cau Giay" (Pappersbron) utsågs av The New York Times till en av de 50 bästa restaurangerna i Amerika år 2025.

Denna vietnamesiska restaurang har en nordlig smak och serverar många typiska rätter som Hanoi bun cha, wonton-nudlar, pho-rullar, vårrullar och grillade spett som ger en känsla av vietnamesisk gatumat till hjärtat av Amerika.

Restaurangen ligger i Portland, Oregon (USA), och öppnades i november 2023 av ett vietnamesiskt-amerikanskt par: kocken Quynh Nguyen och Carlo Reina. Fru Quynh Nguyen kommer ursprungligen från Hanoi, och Mr. Carlo - en amerikan som har bott och arbetat i Vietnam - ansvarar för att göra pho och färska handgjorda nudlar på restaurangen varje dag.

Vietnamesisk restaurang i Amerika — Ägare Quynh Nguyen och Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Paret sa att de tillbringade månader med att experimentera för att helt återskapa smakerna från det vietnamesiska köket i helt andra klimat och med olika ingredienser.

Enligt Portland Tribune fokuserar paret, förutom sin passion för mat, även på att bygga nära relationer med stamkunder och bevara den mysiga atmosfären i en familjerestaurang.

De två rätter som anses vara restaurangens "själ" är Hanoi bun cha och friterad pho – smaker som är bekanta för vietnameser men nya och imponerande för amerikanska middagsgäster.

Vietnamesiska restauranger i Amerika — Färska nudlar och pho tillagas direkt på restaurangen. Foto: The Paper Bridge

Enligt Willamette Week beskrivs restaurangens bun cha som en rätt som "påminner om Hanoi mer än något annat", med en delikat blandning av grillat fläskkött, fisksås blandad med sötsura inlagda grönsaker, vermicellinudlar och färska örter.

Tidningen berömde också köttet för dess måttligt förkolnade kanter, balanserade smak och nudlarna för att vara mjuka men tillräckligt sega, mycket bättre än de vanliga torra nudlarna.

Enligt Willamette Week är den friterade pho-nudlarna en rätt man måste prova på restaurangen. De färska pho-nudlarna friteras tills de är puffiga och krispiga, toppade med wokat nötkött, grönsaker och en fyllig sås. När man njuter av rätten kan gästerna tydligt känna det krispiga ytterlagret, det mjuka insidan, blandat med örtaromen och köttsåsens sötma.

Samtidigt föreslår The New York Times att gäster bör gå i grupper för att njuta av gräsbetad anka från Van Dinh Hanoi – en av de mest utmärkande rätterna på restaurangens varierade meny.

Restaurangen imponerar också med många autentiska vietnamesiska rätter som krabbvårrullar eller grillade köttspett i Sa Pa-stil. Journalisten Brian Gallagher (The New York Times) berömde särskilt de grillade spetten, särskilt enoki-svamparna rullade i kolgrillad fläskmage – en rätt med en rik, attraktivt grillad smak. När den serveras med en kumquatcocktail blir smaken mer komplett och sofistikerad.

Många pho-rätter med typiska smaker från Vietnams regioner serveras också på restaurangen. Lang Son sur pho blandas med stekta sötpotatisar, rostade jordnötter och örter, serveras med rökt kött och syrlig chilisås, vilket skapar en smak som är både märklig och bekant.

Samtidigt är Nam Dinh pho med sin rika, naturligt söta buljong också mycket uppskattad av Eater Portland .

På denna restaurang kan gästerna utforska en mängd olika vietnamesiska rätter. Foto: The Paper Bridge

Khanh Linh

En vietnamesisk restaurang i New York gör att gästerna är villiga att vänta 1–2 timmar på att njuta av en rad specialiteter som Banh Uot Chong, La Vong Hanoi fiskbullar och Hai Phong-baguetter.

Källa: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html