Portland: Upptäck den vietnamesiska restaurangen som rankas bland de 50 bästa i Amerika

I hjärtat av Portland, Oregon, gör en vietnamesisk restaurang som heter "Bún chả Cầu Giấy" (Pappersbron) en stark kulinarisk våg. Nyligen hedrade The New York Times denna restaurang på listan över Amerikas 50 bästa restauranger år 2025, ett prestigefyllt erkännande för deras ansträngningar att ge internationella gäster autentiska norra smaker.

The Paper Bridge grundades i november 2023 och är ett vietnamesiskt-amerikanskt par: kocken Quynh Nguyen, ursprungligen från Hanoi , och Carlo Reina, en amerikan som har bott och arbetat i Vietnam.

Vietnamesisk restaurang i Amerika — Ägare Quynh Nguyen och Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Res för att återskapa smaken av hemmet

Nyckeln till The Paper Bridges unika karaktär ligger i noggrannhet och passion. Carlo Reina gör färska risnudlar och pho för hand varje dag i restaurangen, vilket resulterar i mjuka, sega nudlar som är helt annorlunda än de vanliga torra. Paret tillbringade månader med att experimentera och försöka återskapa Vietnams fulla smak i USA:s klimat och ingredienser.

Fru Quynh och herr Carlo fokuserar inte bara på mat, utan också på att bygga en mysig och intim plats som en familjerestaurang, där de kan bygga nära relationer med stamkunder.

Vietnamesiska restauranger i Amerika — Färska nudlar och pho tillagas direkt på restaurangen. Foto: The Paper Bridge

"Minnesvärd" meny i hjärtat av Amerika

Paper Bridges meny är en symfoni av nordlig gatumat, med rätter som både är bekanta för vietnameserna och nya och attraktiva för internationella gäster.

Hanoi Bun Cha: Ett omisskännligt märke

Bun cha, som anses vara restaurangens "själ", får mycket beröm. Willamette Week beskrev rätten som "mer påminnende om Hanoi än något annat". En rejäl portion väldoftande, lätt grillad fläsk, serverad med en delikat sötsur fisksås, färska nudlar och örter.

Krispig Pho: En unik krispig upplevelse

Denna rätt rekommenderades specifikt av Willamette Week som ett "måste du prova". De färska pho-nudlarna friteras tills de är krispiga på utsidan men mjuka och sega på insidan. Toppad med ett lager varmt wokat nötkött och grönsaker och en fyllig sås skapar den en lockande kombination av smaker och texturer.

Van Dinh gräsand och regionala specialiteter

New York Times föreslår att gästerna bör gå i grupper för att fullt ut njuta av den berömda gräsbetade ankan Van Dinh. Dessutom är menyn varierad med många andra specialrätter som vårrullar med Hai Phong- krabbor, grillade spett i Sa Pa-stil eller enoki-svampar rullade i fet, kolgrillad fläskmage.

Restaurangen serverar även typiska pho-rätter från många regioner. Lang Son sur pho har en unik smak med stekta sötpotatisar, rostade jordnötter, rökt kött och syrlig chilisås. Nam Dinh pho imponerar med sin klara, fylliga och naturligt söta buljong.

På denna restaurang kan gästerna utforska en mängd olika vietnamesiska rätter. Foto: The Paper Bridge

Pappersbron är inte bara en kulinarisk destination, utan också en "pappersbro" som förbinder kulturer och för de typiska smakerna i norra Vietnam närmare internationella vänner.

Källa: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html