I hjärtat av Portland, Oregon, skapar en vietnamesisk restaurang som heter "Bún chả Cầu Giấy" (Pappersbron) en stark kulinarisk våg. Nyligen hedrade The New York Times denna restaurang på sin lista över de 50 bästa restaurangerna i Amerika år 2025, ett prestigefyllt erkännande för deras ansträngningar att ge internationella gäster autentiska nordvietnamesiska smaker.
The Paper Bridge grundades i november 2023 och är ett vietnamesiskt-amerikanskt par: kocken Quynh Nguyen, ursprungligen från Hanoi , och Carlo Reina, en amerikan som tidigare bott och arbetat i Vietnam.
En resa för att återskapa hemmets smaker.
Nyckeln till The Paper Bridges unika karaktär ligger i deras noggranna uppmärksamhet på detaljer och passion. Carlo Reina gör personligen färska, handgjorda risnudlar och pho-nudlar dagligen på restaurangen, vilket resulterar i nudlar som är mjuka och sega, en skarp kontrast till de vanliga torkade varianterna. Paret tillbringade månader med att experimentera och hitta sätt att perfekt återskapa den autentiska smaken av Vietnam inom USA:s klimat och ingredienstillgänglighet.
Utöver att bara fokusera på maten prioriterar Quynh och Carlo också att skapa en varm och välkomnande atmosfär, som en familjerestaurang, där de kan bygga nära relationer med sina stamkunder.
En meny som väcker fina minnen i hjärtat av Amerika.
Paper Bridges meny är en symfoni av nordvietnamesisk gatumat, med rätter som både är bekanta för vietnameserna och nya och tilltalande för internationella gäster.
Hanois Bun Cha: En omisskännlig signaturrätt
Bun cha (grillat fläsk med vermicelli), som anses vara restaurangens "själ", får mycket beröm. Willamette Week beskriver den som en rätt som "påminner om Hanoi mer än något annat". En rejäl portion inkluderar doftande, perfekt grillat fläsk, serverat med en delikat sötsur fisksås, färsk vermicelli och olika aromatiska örter.
Krispiga friterade Pho-nudlar: En unikt krispig upplevelse
Denna rätt rekommenderades specifikt av Willamette Week som ett "måste att prova". Färska risnudlar friteras tills de är puffiga och krispiga på utsidan, men fortfarande mjuka och sega på insidan. Ovanpå ligger ett lager av varmt wokat nötkött och grönsaker med en fyllig sås, vilket skapar en fängslande kombination av smaker och texturer.
Van Dinh gräsbetad anka och andra regionala specialiteter
New York Times föreslår att gästerna bör gå i grupper för att fullt ut kunna njuta av den berömda gräsbetade ankan Van Dinh. Dessutom är menyn varierad med många andra distinkta rätter som vårrullar med krabbsmak från Hai Phong , grillade spett i Sa Pa-stil eller grillade enoki-svampar inlindade i fet fläskmage.
Restaurangen serverar även signaturrätter med pho från olika regioner. Den sura phoen från Lang Son erbjuder en unik smak med stekta sötpotatisar, rostade jordnötter, rökt kött och sur chilisås. Nam Dinh pho fängslar gästerna med sin klara, fylliga och naturligt söta buljong.
Pappersbron är inte bara en kulinarisk destination, utan också en "pappersbro" som förbinder kulturer och för de typiska smakerna i norra Vietnam närmare internationella vänner.
Källa: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Kommentar (0)