Mat i Ho Chi Minh-staden överraskar amerikansk kocken: "Det mest intressanta jag någonsin sett"

(Dan Tri) - Under en kulinarisk upptäcktsresa i Ho Chi Minh-staden lockades den amerikanske kocken Nick DiGiovanni av unika rätter med imponerande tillagningsmetoder som oljepocherad kyckling och puffat klibbigt ris.

Nick DiGiovanni är ett namn som inte är främmande för den globala matentusiasten. Han är en amerikansk kock och ägare till en YouTube-kanal med mer än 28,5 miljoner prenumeranter – en av de mest inflytelserika matkanalerna i världen .

I juni förra året skapade videon "Jag provade världens bästa gatumat" som Nick publicerade snabbt en feber med mer än 23 miljoner visningar. Det är värt att notera att en av de destinationer han valde att utforska var Ho Chi Minh-staden – ett paradis av attraktiv gatumat.

Den oljepocherade kycklingrätten bearbetas maskinellt (Foto: Skärmdump).

Här var en av upplevelserna som lämnade ett djupt intryck på Nick den oljetorkade kycklingrätten på restaurang Xu Xu Fat-Fried Chicken (Cong Quynh Street, Cau Ong Lanh Ward).

Till skillnad från den vanliga friteringsmetoden tillagas kycklingen här med en kontinuerlig oljepaneringsteknik. Tack vare det blir kycklingskinnet gyllenbrunt och krispigt, medan köttet inuti förblir mört och saftigt.

Nick bevittnade metoden på nära håll och uttryckte upprepade gånger sin förvåning och beundran, och medgav att den sällan förekommer i västerländsk matlagning .

Välbekanta rätter i Ho Chi Minh-staden lockar utländska män (Foto: Skärmdump).

Han sa också att det bara är i Ho Chi Minh-staden som man kan hitta denna unika rätt – trogen sitt namn, kyckling från oljevattenfallet.

Nick sa också att han blev mycket förvånad när han såg kycklingbearbetningsmaskinen i restaurangen. Dessutom uttryckte han sin beundran för kycklingbearbetningsarbetarna, eftersom han bara stod bredvid maskinen en stund och kände sig väldigt varm, medan arbetarna var tvungna att bearbeta kyckling hela dagen.

"Kycklingen serveras med stekt ris. Rätten verkar enkel, men jag blev oerhört exalterad när jag provade den. Kycklingen var saftig och smaken var fyllig tack vare att den marinerats i många timmar innan tillagning. Detta var min mest unika kycklingupplevelse", sa han.

Den andra rätten han provade i Ho Chi Minh-staden var puffat stekt klibbigt ris på restaurang Hai Lua (Nguyen Trai-gatan, Cho Lon-distriktet). Under kockens skickliga händer förvandlades det enkla klibbiga riset till en gyllene, rund och perfekt krispig boll.

Det friterade klibbiga riset har en vacker konsistens (Foto: Skärmdump).

"Det är otroligt. Först var det bara en degbit, men kocken lade den bara i en stekpanna full med olja och rörde om hela tiden, och sedan puffade den upp sig jämnt, rund och fyllig, väldigt vacker. Jag förstår fortfarande inte principen bakom att göra den här kakan", sa Nick.

Den runda, gyllengula kakan placerades framför honom. Restaurangpersonalen hjälpte Nick att skära kakan i små bitar. När han tog den första tuggan blev Nick ännu mer förvånad över kombinationen av texturer: det yttre lagret var krispigt, insidan var seg och hade en elasticitet som påminde honom om ost som smälter i bröd.

Nick kommenterade att stekt klibbigt ris var den snyggaste rätten han någonsin sett (Foto: Skärmdump).

”Visuellt sett är det det mest fantastiska jag någonsin sett. Texturen är så speciell”, sa han.

Nick tvekade inte att bekräfta att detta var en av de mest intressanta rätter han någonsin upplevt, inte bara i smaken utan också i kockens skickliga "framträdande" direkt på pannan och den spektakulära förvandlingen av den enkla degen.

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm