Västern lockar turister från när och fjärran med många läckra traditionella kakor, gjorda på ingredienser som finns i hemodlingar, såsom banankaka, kassavakaka, grishudskaka, pannkaka, kassavakaka...

Vissa typer av kakor är mycket bekanta för människor i väst men främmande för turister långväga ifrån, inklusive den stinkande kakan (eller stinkande knullkakan). Fru Tran Viet Huong, en guide i ett turistområde i Ben Tre, sa: "Många turister från norr kommer hit, när de hör kakans namn rynkar de pannan och frågar varför den har ett så konstigt och fult namn. Vissa frågar, luktar den här kakan illa, det är därför den har ett sådant namn?"

"Vi kommer att förklara för besökarna vad kakan heter, visa hur man gör den och bjuda in dem att njuta av den. De flesta är mycket nöjda med den utsökta smaken", tillade Huong.

utländsk ty.jpg
Banh thui dich är en barndomsrätt som förknippas med många människor i väst. Foto: Ngoai Ti

Enligt forskning är ruttblad ett annat namn för drömblad (drömblad). Bladet har en spetsig spets och en upphöjd åder i mitten. När det krossas kan denna typ av blad avge en dålig lukt. Det är därför det på många platser kallas för ruttblad.

"I vissa regioner kallas de stinkande bladen även för håriga drömblad. Både drömvinbladen och håriga drömbladen är klätterväxter, men de håriga drömbladen har en lila undersida och ett lager av fina hårstrån. När de krossas luktar de illa. Vissa familjer använder drömvinbladen, andra använder de håriga drömbladen för att baka kakor", sa Huong.

Pham Kieu Ni.jpg
Bladen i den västra regionen har spetsiga toppar. Foto: Pham Kieu Ni

Huvudingredienserna för att göra denna kaka är rismjöl, tapiokastärkelse, perillablad, socker och kokosmjölk.

Beroende på varje familj är sättet att göra tårtan lite olika. Många TikTok-användare från väst, som Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu... har delat videor om hur man gör denna rustika tårta och fått uppmärksamhet från online-communityn.

Bladen från den stinkande malörten (varken för gamla eller för unga) plockas, tvättas, krossas och filtreras för att få fram saften. Sedan hälls man långsamt i rismjöl och tapiokastärkelse, och på vissa ställen tillsätts majsstärkelse till saften från den stinkande malörten. Förhållandet mellan rismjöl och tapiokastärkelse är vanligtvis 2:1. Använd en sked för att röra om tills blandningen tjocknar, inte är klumpig och inte fastnar i händerna. Beroende på vad man föredrar kan familjen göra blandningen tunn eller tjock.

När det gäller hur man gör degen kokar vissa familjer först vattnet från bladen från stinkande kalebass och knådar sedan rismjöl och tapiokastärkelse. Vissa skär bladen från stinkande kalebass, blandar dem med ris och maler dem sedan i en mortel. Efter att ha malt rismjölet, sila det genom en tygpåse och vänta i cirka 1 timme tills vattnet rinner av för att få en jämn och elastisk deg. Vid denna tidpunkt tillsätter de tapiokastärkelse och salt för att knåda.

En "håla" använder håriga drömblad för att göra kakor, hackar dem och blandar dem med ris, och maler dem sedan med en stenmortel. Källa: En "håla"

Västerlänningar plockar ofta jackfruktblad (med intakta stjälkar) för att göra deg. Degblandningen skopas ut på jackfruktbladen (med ådrade sidor) och breds jämnt ut till en måttlig tjocklek. Vissa familjer tar bladstjälkarna och trär dem genom änden för att forma en rund rulle att lägga i en ångkokare. Om jackfruktblad inte finns tillgängliga kan pandanblad, sockerrörsblad eller bananblad användas.

Kakorna ångkokas i 10–15 minuter. När de är gräddade blir kakorna svarta och avger en distinkt arom. Man måste vänta tills kakorna svalnar innan man tar bort dem från jackfruktbladen och lägger dem på en tallrik. Denna kaka äts vanligtvis med tjock kokosmjölk.

Kakdegen knådas skickligt in i varje jackfruktblad. Foto: Huynh Chao Hung/Trang Trang

Människor i väst gör ofta sin egen kokosmjölk med hjälp av kokosnötter som finns i deras trädgårdar.

Hoang Em Nguyen.jpg
Den mjuka, sega kakan kombineras harmoniskt med den rika smaken av kokosmjölk och blir en utsökt rätt. Foto: Hoang Em Nguyen
En silverhårig gammal dam i Ho Chi Minh-staden säljer kakor med ett konstigt namn. Kunder som vill äta dem måste komma tidigt och vänta. När de säljer kakor med ett konstigt namn gör en silverhårig gammal dam kunderna galna. Kunder som vill äta dem måste beställa i förväg eller vänta tålmodigt.