Vad ska jag äta i Hue under dagen, från frukost, lunch, middag och sent på kvällen?

En tebutik på Nguyen Sinh Cung Street, Hue City - Foto: Nha Xuan

Alla vet att maten i Hue är utsökt.

Men framför allt var det som motiverade mig att besöka Hue den genomgående utsökta maten, utspridd över dussintals alternativ, tillräckligt för att jag skulle kunna livfullt beskriva vad jag skulle äta och dricka i Hue till frukost, lunch, middag och till och med sent på kvällen.

Till frukost och lunch måste du äta nudelsoppa med nötkött.

Denna berömda rätt skulle vara ett enkelt val till min frukost, lunch och middag under en dag i Hue.

Eftersom jag bara har varit i Hue ett par gånger tror jag inte att jag har expertisen att bedöma vilken restaurang som är bäst, så fråga gärna lokalbefolkningen om rekommendationer.

Nötköttsnudelsoppa på en restaurang på Ly Nam De-gatan i Hue.

Eller, om du söker efter "utsökt nudelsoppa med nötkött i Hue", kommer Google säkert att leda dig till några av de mest berömda restaurangerna med nudelsoppa med nötkött, som Bun Bo My Tam, Me Keo, Ba Tuyet ... alla tillräckligt läckra för att du ska kunna uppleva den autentiska smaken av Hue-nötköttsnudelsoppa.

En anmärkning för er som provar nudelsoppa med nötkött i Hue-stil för första gången: soppan här är mindre söt än i Saigon, buljongen har en doft av räkpasta och citrongräs, och nudlarna är tunna, inte tjocka som i Saigon.

På eftermiddagen och kvällen får du inte glömma Han Thuyen-gatan, känd för sina banh canh-stånd (risnudelsoppa).

En annan rätt du absolut måste prova är banh canh (risnudelsoppa) i Hue-stil, och om du vill äta banh canh i Hue får du inte missa Han Thuyen-gatan, där det finns mer än ett dussin banh canh-restauranger uppradade längs denna lugna lilla gata.

En nudelsopparestaurang på Han Thuyen-gatan i Hue City.

Från tidig eftermiddag började de äldre försäljarna sätta upp sina stånd för att sälja till sent på natten. Korgar med risnudlar, fiskbuljonger, vaktelägg, fläskskinn och grytor med sjudande, doftande buljong arrangerades gradvis vackert.

En skål banh canh kostar här cirka 20 000 VND, innehållande banh canh-nudlar, buljong, olika typer av köttbullar, revbensspjäll etc., beroende på restaurang och kundens beställning, serveras med vaktelägg och krispigt stekt fläskskinn, som serveras separat.

Banh canh (risnudelsoppa) på en restaurang på Han Thuyen-gatan i Hue.

När du smuttar på en sked varm, tjock nudelsoppa med sega nudlar och doften av köttbullar, chilisås och lök, kommer din mage (oavsett om du är hungrig eller inte) omedelbart att kännas lugn, särskilt i det kyliga vädret i Hue.

På kvällen och sent på natten är Trường Tiền-bröd stället att gå till.

Den mest kända banh mi-butiken i Hue är förmodligen Truong Tien O Tho banh mi; du kommer alltid att se långa köer av människor som väntar på att köpa därifrån när du går förbi.

När gästerna kommer in i restaurangen blir de omedelbart imponerade av de frestande skålarna med pålägg, inklusive bräserat fläskkött, paté, olika pålägg, vårrullar, korv och till och med den typiska Hue-stilens tapiokadumplingfyllning.

Kvinnorna, med smidiga händer, skar brödet, fyllde det med fyllningar och grönsaker och kastade det sedan över en kolspis för att göra det varmt och krispigt innan de serverade det till kunderna.

Det färdiga brödet rostas över en kolspis tills det är varmt och krispigt innan det levereras till kunderna.

Brödrullarna i butiken är också små, du kan äta upp dem på några tuggor, och de är precis lagom mättande för att du ska vilja äta mer nästa gång.

Denna varma, krispiga baguette med sin doftande bräserade fläskfyllning är öppen från 16.00 till 04.00 och lämnar ett bestående intryck på alla som, liksom jag, måste äta minst en varje gång de besöker Hue.

De olika fyllningarna till smörgåsarna är attraktivt arrangerade.

Tillbringar hela dagen i lugn och ro med att äta mussloris och musslornudlar.

I Hue finns det många ställen som säljer läckra och förvånansvärt billiga mussloris och musslornudelsoppa.

En av de enklaste platserna för turister att hitta är raden av matställen nära Cau Dap Da-området. Skålen med mussloris jag åt där förra året kostade bara 12 000 dong.

Mussloris på en restaurang nära Cau Dap Da-området i Hue City.

Tapiokapärldesserten väntar på nästa portion.

Ett populärt dessertval när man besöker Hue är olika typer av söta soppor (chè), särskilt tapiokapärlsoppa med kokosfyllning och… rostat fläskfyllning. Alla känner förmodligen till tapiokapärlsoppa med kokosfyllning, men den rostade fläskfyllningen är säkerligen okänd för många.

En eftermiddag stannade jag till vid en dessertbutik på Nguyen Sinh Cung-gatan för att prova den här rätten.

Nästan 20 bägare med olika sorters söta soppor, alla färgglada, stod uppställda på ett bord precis vid ingången. En bägare innehöll tapiokapärlor med fyllning av rostat fläsk, som innehöll små, munsbitsstora runda tapiokabollar med en glimt av den ovanliga bruna rostade fläskfyllningen inuti. Bredvid stod en annan bägare med lika tilltalande vita tapiokapärlor med kokosfyllning.

Tapiokapärldessert med fyllning av rostat fläsk (kruka till höger) och tapiokapärldessert med kokosfyllning.

Jag beställde en skål med tapiokapärldessert med rostat fläsk, och jag åt den försiktigt, nervöst, rädd att jag inte skulle kunna äta upp den. Men den salt-söta smaken av de rostade fläskbollarna, i kombination med den sega konsistensen av tapiokapärlorna och de krispiga jordnötterna i sirapen, var förvånansvärt utsökt.

Tekoppen är också liten och precis lagom stor, tillräckligt för att kunderna ska kunna äta upp den utan att känna sig överväldigade. Men enligt min personliga åsikt skulle teet vara lättare att äta om det var lite mindre sött.

Du borde prova saltat kaffe i Hue.

Tro mig, när du kommer till Hue måste du absolut prova saltat kaffe, en "specialitet" som bara har blivit populär i Hue och angränsande provinser och städer under det senaste decenniet eller så, och som en gång tog Ho Chi Minh-staden med storm.

Den mest kända restaurangen i Hue ligger på Dang Thai Than Street. Det är alltid trångt där man går, med både västerländska och vietnamesiska gäster, turister och lokalbefolkning.

Saltkaffe i en butik på Dang Thai Than-gatan i Hue.

För mig är det bästa saltkaffet förmodligen här. Varje droppe filterkaffe sipprar genom den fluffiga, molnliknande grädden, rinner ner till botten av koppen och nuddar den lena, sammetslena kondenserade mjölken.

Till skillnad från andra kaffesorter med salt grädde på marknaden är sältan i detta kaffe inneboende i själva kaffet. Ta en liten klunk för att uppskatta den fylliga, krämiga konsistensen av mjölkskummet, blandat med kaffets slående sälta.

Rör försiktigt om alla tre lagren av vätska, tillsätt 2-3 isbitar, och kaffet förvandlas omedelbart till en perfekt dryck som får dig att vilja komma tillbaka om och om igen.

Ett annat ställe att njuta av saltat kaffe som jag också absolut älskar är kaféet bredvid Dai Nam Imperial Medical Institute.

Naturligtvis är Hues mat inte begränsad till bara dessa få rätter. Om du har chansen att stanna i Hue i flera dagar, finns det fortfarande Hue-kakor, banh khoai (stekta riskakor), bun mam (risnudlar med fermenterad fisksås), banh canh ca ro (risnudelsoppa med ormhuvudfisk) och många andra läckra rätter som väntar på att du ska njuta av dem.

Källa: https://tuoitre.vn/mot-ngay-o-hue-minh-se-an-gi-tu-sang-trua-toi-va-den-khuya-20240229105847932.htm