Brud från nordvästra USA lagar utsökt rätt av mossa som lockar miljontals visningar

Läckra rätter gjorda på mossa, en specialitet från nordvästra regionen. Källa: Mai Tay Bac

”Jag är nästan 50 år gammal, jag upptäckte precis att mossa är en specialrätt”; ”Rätten ser konstig ut, men när jag ser hur den tillagas vill jag prova den direkt”; ”Den här personen gör varje rätt utsökt, men tillagningen är så avancerad”... är kommentarer som visas under klippet med läckra mossrätter av TikTokern Mai Tay Bac.

Under dessa kommentarer tackade Pham Thi Phuong Mai (32 år, Lao Cai ), ägare till Mai Tay Bac-kanalen, henne och bjöd in alla att besöka nordvästra USA.

Fru Mai kommer från Hai Duong och följde sin man till nordväst för att bosätta sig. Som svärdotter i höglandet har hon möjlighet att lära sig och öva på att laga nya rätter. I slutet av 2022 skapade hon en TikTok-kanal för att sälja jordbruksprodukter och sprida kärleken till höglandsmat.

Hon blev förvånad över att klippen där hon tillagade och njöt av rustika rätter från nordvästra USA uppskattades av många. Varje klipp som publicerades på kanalen lockade miljontals visningar.

Nyligen har hennes klipp med läckra rätter gjorda på mossa lockat mer än 10 miljoner visningar. Även om scenerna och innehållet är enkelt, kommer alla som tittar på klippen att bli förvånade och längta efter dem.

Fru Mai sa: "Mossa är en specialitet från nordvästra USA, men man måste veta hur man skördar och bearbetar den för att kunna äta den."

Till exempel samlar jag ofta dammmossa eller åkermossa i rent vatten tidigt på morgonen. Vid den här tiden är ingen ute på fälten än, så mossan är inte smutsig. Denna typ av mossa har en lätt arom, är söt, lätt bitter och kan tillagas på en mängd olika sätt.

Mossäsongen är mycket kort och anses vara en vinterspecialitet. Därför utnyttjar Ms. Mai möjligheten att skörda, bearbeta och njuta av mossa i början av säsongen.

"Efter att ha samlat mossan tvättade jag den och pressade ur allt vatten. Tvättade den flera gånger för att se till att mossan var ren och skar den sedan i små bitar. Sedan värmde jag pannan och tillsatte mossan och rörde om jämnt. Den här rätten kräver ingen olja, bara lite vatten."

När mossan blir klargrön tillsätter jag salt och MSG och kokar sedan tills den tjocknar. Slutligen tillsätter jag galangal, koriander, vitlök, vietnamesisk koriander, röd basilika, chili ... i mosspannan”, instruerade Mai i klippet.

foto av 7 läckra mossrätter.jpg — Mossrätt serverad med papayablad

Korrekt tillagad dammmossa och åkermossa har en söt, lätt bitter smak och en lätt arom. Om den äts tillsammans med hanpapayablad och blommor blir smaken ännu mer autentisk.

Den nordvästra bruden sa att även om dammmossa är utsökt, måste höglandets specialitet vara stenmossa. För att plocka stenmossa måste höglandsbor resa väldigt långt, cirka 3-4 timmar för att nå uppströms floden. Stenmossa som växer uppströms är garanterat ren och utsökt.

Efter att ha plockats pressas mossan torr och pressas i stora bitar. Även om det är en berömd specialitet kostar varje bit mossa bara 10 000 VND.

"Rostad mossa i bananblad är utsökt. Det tar dock mycket tid att tillaga ingredienserna."

Mossan måste blötläggas i cirka 2–3 timmar och sedan tvättas noggrant. Därefter krossas mossan, tvättas igen och pressas torr", delade Mai i klippet.

Efter förbehandlingen lade hon mossan i en skål och blandade den med fläskkött, klibbigt rismjöl, citrongräs, basilika, mac khen-frön och kryddor. Därefter lindade hon in den i bananblad och grillade den över kol.

foto av 2 läckra mossrätter.jpg — Fru Mai njuter av grillad mossa i bananblad

När den är tillagad har grillad mossa aromen av bananblad, klibbigheten av klibbigt ris och den söta, fylliga smaken av mossa, fläsk... Denna rätt kan ätas som mellanmål eller med ris, båda är utsökta.

Förutom mossa delar Ms. Mai också många klipp från typiska rätter från nordvästra regionen, såsom: buffelskinnssallad, torkat buffelkött, rutten buffelskinn...

Från hennes enkla matlagningsklipp har höglandsmat blivit mer känt och älskat av många människor.

Foto, video: Mai Tay Bac