63-årig man brast i gråt när han fick veta att han hade obotlig magcancer på grund av sin kärlek till att äta sin favoritmat.

GĐXH - Mannen med magcancer har för vana att äta mycket salt mat. Hans favoriträtt som dyker upp på hans middagsbricka varje dag är inlagda grönsaker.

Herr Tran, 63 år gammal (i Kina), brast i gråt när han fick nyheten att han hade obotlig magcancer . Han var i djup chock eftersom han innan han åkte till sjukhuset trodde att han hade halsont på grund av det kalla vädret.

Som lärare trodde han alltid att hans halsbesvär var relaterat till hans jobb, vilket krävde att han pratade mycket. Nyligen blev smärtan svårare, han hade svårt att svälja och gick ner mycket i vikt, så han åkte till sjukhuset.

På sjukhuset, efter undersökning och tester, drog läkarna slutsatsen att han hade magcancer i stadium 4. Det vill säga det sista stadiet då tumören har metastaserat till många ställen och prognosen är dålig.

Illustrationsfoto

När Mr. Tran fick nyheten blev han chockad. Först trodde han inte på det och trodde att sjukhuset hade ställt fel diagnos. Men efter att ha undersökt hans sjukdomshistoria upptäcktes det att Mr. Tran hade för vana att äta mycket salt mat. Dessutom var hans favoriträtt, som dök upp på hans middagsbricka varje dag, inlagda grönsaker. Läkaren sa att denna matvana, som ackumulerats över tid, kunde vara orsaken till hans magcancer.

Varför ökar risken för magcancer att äta mycket inlagd och syltad mat?

Enligt näringsexperter innehåller inlagda grönsaker, särskilt snabbinlagda grönsaker, mycket nitrater och hög salthalt, två faktorer som är skadliga för magen.

Inlagda grönsaker gödslas med ureagödsel när de odlas, så de innehåller fortfarande en betydande mängd nitrat. Vid inlagning omvandlas nitratet i grönsakerna till nitrit av mikroorganismer.

Nitrithalten är särskilt hög under de första dagarna, sedan minskar den och försvinner helt när gurkorna är gula och sura. Inlagda gurkor innehåller således mycket nitrit. När vi äter dem skapar syran i magsäcken förutsättningar för att nitrit ska reagera med aminosyror från andra livsmedel som kött, fisk etc. för att bilda nitrosaminföreningar.

När man äter livsmedel som har bearbetats genom fermenteringsstadier, såsom vin, öl, saltad fisk, pickles och fisksås, finns det en koppling mellan nitrosaminer och risken för cancer, inklusive nasofaryngeal cancer och magcancer. Experter varnar för att snabba pickles har en högre risk än traditionella komprimerade pickles.

Vid magcancer är Helicobacter pylori (förkortat HP)-bakterien den främsta riskfaktorn, eftersom denna typ av bakterier orsakar kronisk inflammation i magsäcken och bildar sår, vilket leder till cancer.

Salt är en faktor som främjar aktiviteten hos HP-bakterier. Salt gör att HP-bakterier växer snabbare och starkare, vilket ökar risken för magcancer. Salt fungerar också som en inflammatorisk faktor på magväggen, vilket gör magväggen mer känslig för andra cancerframkallande faktorer.

Illustrationsfoto

4 principer för att äta inlagda grönsaker säkert, utan att oroa dig för cancer

I ett samtal på VNN sa docent Nguyen Duy Thinh, tidigare föreläsare vid Institutet för livsmedelsteknologi, University of Science and Technology ( Hanoi ), att det finns principer att tänka på när man äter inlagd melon:

För det första , ät absolut inte när melonen är nysaltad. Vid saltning sker processen att omvandla nitrat till nitrit. Nitrat är ett restämne i grönsaker och knölar på grund av ureagödsel eller absorption från jord med hög nitrathalt. Under de första dagarna av saltningen (cirka 2-3 dagar) ökar nitrithalten på grund av den mikrobiella denitrifikationsprocessen, minskar sedan gradvis och försvinner när melonen är gul och sur. Nitrit i kroppen reagerar med sekundära aminer för att bilda nitrozaminföreningar som riskerar att orsaka cancer.

För det andra , ät inte inlagd kål eller aubergine med vit, gul eller svart mögel som kan innehålla aspergillussmak, vilket producerar aflatoxin, en faktor som orsakar levercancer. Det är bäst att inte äta det.

För det tredje är inlagd kål och aubergine ofta salta och inte lämpliga för personer med högt blodtryck eller njursjukdom. Personer med denna sjukdom bör begränsa sitt intag. Dessutom äter friska personer bara cirka 5 mg salt/dag i sina dagliga måltider, så den bästa mängden inlagd kål och aubergine är endast 50-100 g/dag. Gravida kvinnor och barn bör begränsa denna livsmedelsgrupp.

För det fjärde , när du inlaggar, måste du välja säkra livsmedel. Använd lergods- eller porslinsverktyg vid inlagningsprocessen, inte plastbehållare eller lådor. Användning av plastprodukter kan läcka ut skadliga ämnen.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm