Vattenhyacint är en art släkt med vattensallat. Vattensallat lever dock i floder och sjöar och flyter med vattnet, medan vattenhyacint slår rot i djupa fält. Regnperioden är den tid då vattenhyacint kommer upp ur jorden med fylliga, vita stjälkar.
Medan vattenspenat en gång var en basvara i enkla måltider för människorna i Mekongdeltat, är den numera en favorit bland många restauranger och matgäster (används som dippsås till bräserad fisk, i sursoppa eller wokad med nötkött...). Eftersom vattenspenat nu är värdefullt försöker många köpa den, så att de som hade en dålig risskörd nu kan skörda en riklig grönsaksskörd.
Herr Phan Van Bach (bosatt i kommunen Khanh Binh Tay Bac, distriktet Tran Van Thoi) berättade: "Min familj odlar mer än 1,5 hektar ris. Varje gång det regnar översvämmas mina risfält och grannarnas, och det är då vattenspenaten växer kraftigt. Varje dag går min fru och jag till fälten för att skörda vattenspenat för att tjäna pengar till vår familj."
Herr Bach berättade vidare att vattenspenaten växer naturligt och inte kräver någon plantering eller skötsel. När handlare gör beställningar tar herr Bachs familj ut sin båt för att skörda den. Därefter tvättar de av alunen och lastar den på båten för att ta den hem, och knyter ihop den i buntar.
Herr Bach säljer varje knippe vattenspenat för 3 000–4 000 VND. Varje dag tjänar hans familj 300 000–400 000 VND på försäljningen av vattenspenat. Det uppskattas att under regnperiodens tre månader ger pengarna från försäljningen av vattenspenat herr Bachs familj en inkomst på flera tiotals miljoner VND.
Vattenspenat utgör också en betydande inkomstkälla för kvinnor på landsbygden under deras fritid. I genomsnitt tjänar kvinnor mellan 100 000 och 200 000 VND per dag på att plocka vattenspenat.
Fru Mai Thi Yen (bosatt i Khanh Binh Tay Bac kommun, Tran Van Thoi-distriktet) berättade: "Jag går ut klockan 5 på morgonen för att plocka vildspenat fram till ungefär 10 på morgonen, sedan sitter jag och skalar den fram till 12 på kvällen och får över 100 knippen. Efter det säljer jag dem till handlare för 5 000 VND per knippe. Det som en gång var en vild grönsak är nu en populär maträtt på middagsbordet och en livräddare för fattiga människor med lite mark eller de som har mark men bor i låglänta, sura områden där ris inte kan odlas."
Vattenspenat har en söt, svampig, lätt seg konsistens och kan wokas med räkor eller användas i sursoppa. Den är särskilt utsökt rå till bräserad fisk eller som tillbehör till fermenterad fiskgryta.
[annons_2]
Källa
Kommentar (0)