Oväntad reaktion från västerländska gäster när de njöt av stinkande krabbnudelspecialitet i Gia Lai

Dustin Cheverier (från södra Kalifornien, USA) är en av de mest kända bloggarna om utlandsresor med en personlig Youtube-kanal med fler än 790 000 följare. Han har bott i Vietnam i 9 år och delar regelbundet videor om sina erfarenheter om livet, resor och mat i alla regioner från söder till norr.

Den amerikanske killen kommenterade att Vietnam är en destination med många fördelar för att locka turister, från mat och kultur till naturlandskap. Därför vill han alltid kunna "bidra till att främja bilden av den S-formade landremsan" genom de videor han publicerar på sin personliga sida.

Senast reste Dustin till Gia Lai och blev överraskad av de unika specialiteterna där. På bara en dag i Pleiku City besökte han många populära restauranger för att njuta av berömda rätter som stinkande krabbnudlar, pho hai to, banh xeo, nem lui, etc.

Dustin njöt av många Gia Lai-specialiteter under sin senaste kulinariska upplevelseturné (skärmdump)

Bland dem var Dustin mycket imponerad av den stinkande krabbnudelsoppan i en liten butik på Phung Hung Street. Amerikanen kommenterade att stinkande krabbnudelsoppa är en välbekant rätt för lokalbefolkningen men är ganska kräsen och svår för utlänningar att äta på grund av dess distinkta lukt. Han älskar dock att uppleva nya rätter så han tvekade inte att prova denna "stinkande" specialitet.

För att göra stinkande krabbnudelsoppa bearbetar Gia Lai-folket ofta krabbor som fångats på Phu Tho-fälten (dvs. Dong Xanh, An Phu kommun, Pleiku stad) eftersom endast krabbor som lever här har en mer utsökt och doftande smak än andra typer av krabbor.

En full skål med stinkande krabbnudelsoppa innehåller vermicelli, tjock buljong, och beroende på gästens preferens finns det kompletterande ingredienser som stekt fläskskinn, jordnötter, rispapper, fermenterade fläskrullar, vårrullar, etc. (Foto: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

Efter att ha fångats tvättas krabborna, skalen tas bort, kropparna stöts eller mals och vattnet filtreras. Krabbvattnet fermenteras i ungefär en dag och en natt tills det blir svart och luktar unket.

Med många års erfarenhet vet lokalbefolkningen hur man balanserar krabbvattnet för att säkerställa att det bryggs tillräckligt och under rätt tid, vilket skapar rätt smak. Om krabbvattnet har för stark eller för svag lukt kommer det inte att smaka gott när det kokas.

Därefter lägger man den fermenterade krabbbuljongen på spisen, låter den sjuda på låg värme och tillsätter sedan tunt skivade färska bambuskott. Ju längre den kokar, desto sötare frigör bambuskotten, vilket gör buljongen mer smakrik.

Förutom vermicelli, bambuskott och ägg serveras stinkande krabbvermicelli även med krispigt stekt fläskskal med stekt lök, jordnötter, nem chua, vårrullar etc., som sedan hälls över en tjock, svart, illaluktande buljong.

Stinkande krabbvermicelli serveras med råa grönsaker. Gästerna kan blanda alla ingredienser och njuta av dem, eller hälla buljongen separat för att äta torr (Foto: Nguyen Diem Ly, Le Van)

Eftersom det var första gången han åt stinkande krabbnudlar ville Dustin uppleva rättens smak fullt ut, så han bad restaurangägaren om instruktioner om hur man kryddade den för att göra den utsökt. Han tittade uppmärksamt på medan restaurangägaren noggrant tillsatte kryddor som fisksås, hackad chili, limejuice etc. i skålen med nudlar, blandade dem väl och njöt.

”Doften är väldigt speciell, men den kommer att vara lite svår för utlänningar att äta. Fisksåsen här är inte lika stark som andra fisksåser, så jag mår fortfarande bra av att äta mycket. Det är svårt att beskriva den här smaken, jag känner att färska räkor och fisk mals och fermenteras”, kommenterade Dustin.

Västerländska gäster njuter entusiastiskt av den speciella krabbnudelsoppan (skärmdump)

Den västerländska gästen visade också att han var en gourmet, inte mindre än lokalbefolkningen, när han åt stinkande krabbnudlar med råa grönsaker, vårrullar, sura korvar, inlagda ägg etc. Även om krabbbuljongen var becksvart och illaluktande fortsatte han att berömma den som utsökt och var imponerad av den unika smaken hos denna specialnudelrätt i bergsstaden.

Förutom stinkande krabbnudlar njöt Dustin också av Gia Lai pho (även känd som torr pho) med två skålar för 80 000 VND/2 skålar. Han kommenterade att buljongen hade en stark nötköttsmak och att phon var seg och unik, till skillnad från någon vietnamesisk pho han någonsin ätit.

Den amerikanske bloggaren njöt av nötköttspannkakan. Han kommenterade att rätten var utsökt och passade hans smak (skärmdump)

Dessutom gav den amerikanske bloggaren många komplimanger till vårrullarna med rispapper och nötköttspannkakorna. Särskilt den varma känslan och vänligheten hos lokalbefolkningen när de ständigt gav gratis mat till de utländska gästerna var också det som fick honom att känna sig varm och värdefull under denna resa.

”Människorna här är verkligen snälla, vänliga och hjälpsamma. Jag är väldigt tacksam”, sa Dustin.

Phan Dau

Källa: https://vietnamnet.vn/phan-ung-bat-ngo-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-dac-san-bun-cua-thoi-o-gia-lai-2204511.html