"Com tam dung" är en restaurang som ligger i avdelning 13, distrikt 4.

Tidigare låg restaurangen precis vid grinden till Xom Chieu-marknaden, där försäljare samlade sitt skräp varje eftermiddag för att vänta på att lastbilarna skulle komma och hämta det. Med denna "identifierande egenskap" vet ingen sedan kunderna började kalla restaurangen för "risdump".

Senare flyttade restaurangen till Le Van Linh Street, cirka 1 km från den gamla platsen, men det unika, "illaluktande" namnet fanns fortfarande kvar. Restaurangen är öppen från 16.00 dagen innan till 02.00-03.00 dagen efter, och blir mer och mer trångt allt eftersom natten går.

Enligt kunderna ligger restaurangen på en bred trottoar och hålls ren av ägaren. Maten placeras på bord i rostfritt stål, skyddade av glasväggar, inte utspridda som före Covid-19. Det finns inte heller någon soptipp i närheten av restaurangen.

Denna restaurang med brutet ris har en mycket varierad meny med allt från revbensspjäll, baby back ribs, bräserade ägg, stekta ägg, rostad sidfläsk, fylld bläckfisk... serveras med salladslökolja, rädisor, sötsur inlagd papaya. Några rätter som säljs online är ägg- och korvris, fläskkotlett- och skinnris, grillat fläskspjäll med brutet ris, fyllt bläckfiskris, brutet ris med grisöron och stekta ägg, genomsnittspris från 50 000–100 000 VND/portion.

Restaurangen har en varierad meny. Foto: My Nguyen/Saigonanuong

De två rätter som beställs mest av restauranggästerna är traditionellt ris med revbensspjäll, skinn och ägg samt fylld bläckfisk.

Revbenen marineras av ägaren enligt hans eget recept, utan att använda någon färdig sås, vilket skapar en unik smak. Köttbiten anses vara ganska stor, tjock, grillad precis lagom, behåller fuktigheten, söt, inte torr eller seg. Köttets insida är dock inte för fyllig, så gästerna måste äta det med sötsur fisksås. Fisksåsen här är utspädd och inte klibbig. Riset är tillagat precis lagom, inte trasigt eller faller sönder, och har en seg konsistens.

Restaurangens friterade kyckling och fyllda bläckfisk är båda ganska stora, fylliga och har glansiga, iögonfallande färger.

Även om det är en gatumatrestaurang anses priserna här vara "dyra". En tallrik ris med revbensspjäll, fläskskinn och korv kostar 90 000 VND, dubbelt så mycket som en vanlig tallrik krossat ris. Bläckfisk fylld med kött kostar 80 000-100 000 VND beroende på storlek. Detta pris inkluderar inte iste, våta handdukar eller extra ris.

På grund av det höga priset på ris har restaurangens ägare länge kallats "Lammtungafru Bay" av både lokalbefolkningen och kunder. Hittills har restaurangen fortfarande ingen meny med specifika priser för varje rätt. Kunder bör fråga om priset när de kommer för att äta för att undvika att bli "chockade" av det höga priset.

På senare år har "trash dump broken rice" blivit alltmer känt på sociala medier, särskilt när många kända personer också har tittat in och berömt Mrs. Bays rätt med brutet ris. Det finns hundratals videor som delar sina känslor om restaurangens rätt med brutet ris.

Men sedan restaurangen blev känd har den alltid orsakat kontroverser om kvalitet och pris. Förutom de som berömde den utsökta maten finns det många som invänder och säger att priset är för högt för en restaurang med brutet ris på trottoaren, utan luftkonditionering och med dålig service.

En kund delade ett foto på en risrätt med revbensspjäll, fläskskinn, korv, ägg och kinesisk korv för 200 000 VND. Enligt kunden är "priset värt kvaliteten". Foto: Lyvu0603

Trots den oändliga kontroversen är restaurangen fortfarande full av kunder. Många utländska YouTubers är också nyfikna på att komma och njuta av restaurangen.

”Com tam gao yang di tran chuong men bara för rika människor” är kommentaren från Choi Jong-rak, en koreansk YouTuber som har bott i Ho Chi Minh-staden i mer än fem år. Han, hans bror och en vän äger en YouTube-kanal med 975 000 prenumeranter och varje video som publiceras lockar vanligtvis mellan flera tiotusentals och miljontals visningar.

Herr Choi kommenterade att restaurangens priser var höga, men han nickade ändå åt matens smak. Enligt honom var restauranglokalen ren och inte "en soptipp som man föreställt sig".

Sekvens 02_18.mp4
Herr Choi nickade och berömde de grillade revbenen.

När han frågade ägaren om det höga priset tvekade ägaren inte att svara: Det finns också en måltid för 25 000 VND (ris med ankägg) men man får vad man betalar för. Enligt ägaren kostar brutet ris med fläskkotlett, fläskskinn och korv 90 000 VND, om man lägger till fylld bläckfisk kostar det 190 000 VND.

Två koreanska YouTubers njuter av "brutet ris från soptippen". Foto: HanQuocBros

Kazuki Matsumoto (allmänt känd som Kiki), en japansk YouTuber med en YouTube-kanal på nästan 150 000 följare, njöt också av "skräpdumpsbrutet ris". Han beställde en rätt med brutet ris på fläskmage. "Det var utsökt men dyrt, 140 000 VND, jag blev chockad", delade Kiki i videon.

I Ho Chi Minh-staden finns det många kända restauranger med "chillande" namn som väcker nyfikenhet, såsom uråldriga gravsniglar, kyrkogårdsbiff-hotpot eller klibbigt ris från bårhuset.