Kycklingcurry-nudelrestaurangen är så populär att ägaren är rädd att hon ska vinna på lotteri och behöva sluta sälja.

I hjärtat av det livliga Saigon, där matställen dyker upp och försvinner likt vitklädda vågor på floden, finns en kycklingcurry-nudelrestaurang som har funnits i nästan två decennier.

Gyllene skål med kycklingcurrynudlar - Foto: THUONG KHAI

Ms. Lans kycklingcurry-nudelrestaurang ligger på gränd 565/44 Nguyen Trai, avdelning 7, distrikt 5, Ho Chi Minh-staden. Under de senaste 19 åren har Ms. Lan flitigt arbetat med kycklingcurrygrytan och i det tysta lockat många människor med sin rika, välbekanta smak.

Kycklingcurrynudlar 19 år

Faster Lan fyller 74 år i år. Hon har tillbringat sitt liv som gatuförsäljare och arbetat dag och natt för att försörja sig. När hon var ung sålde hon söt soppa i tre färger i Can Tho , och följde sedan sin man till Ho Chi Minh-staden för att starta ett företag 1980.

Denna lilla västerländska kvinna har provat alla möjliga jobb, från vermicelli med krabba, vermicelli med fisksås till vermicelli med thailändsk mat.

Till slut valde faster Lan att hålla sig till kycklingcurry-nudelsoppa eftersom hon tyckte att den här rätten var speciell och väldigt få människor kunde laga den bra.

Co Lans enkla kycklingcurry nudelbutik - Foto: THUONG KHAI

Restaurangen är öppen från 11.00 till 22.00 varje dag. All förberedelse, matlagning och servering görs av faster Lan. Varje skål nudlar kostar cirka 50 000 VND.

Tant Lans kycklingcurry har en stark västerländsk smak, men det konstiga är att även om den är fyllig och fet, är den inte fet eller tung som vissa andra curryrätter. Hemligheten ligger i hur hon lagar mat och kryddar.

"Jag lagar mat med ren kokosmjölk, inget fett, inget tillsatt socker eller kryddor, vilket hjälper curryn att behålla sin naturliga sötma.

"Jag skapar den gula curryfärgen av gurkmeja och cashewnötter. Kycklingen kokas inte i currygrytan hela tiden utan förvaras separat och värms bara upp igen när kunder beställer det, för att säkerställa att varje köttbit förblir mjuk och fast utan att vara mosig, och att all sötma bevaras", delade faster Lan.

Gyllene kycklingcurry, alltid kokt för att hålla varm - Foto: THUONG KHAI

Skålen med bun bung serverades rykande het, gyllenbrun med en len, måttligt tjock buljong, med en väldoftande arom av citrongräs, kanel och curryblad. Kycklingbitarna var skurna i munsbitar, inte torra, kycklingskinnet var krispigt och fett.

Kycklingcurry serveras med råa grönsaker som böngroddar, strimlad bananblomma, basilika... och kycklingsalt. Pressa lite färsk citron, tillsätt lite chili och smutta sedan på en sked currysås, den känns fyllig men inte fet, fyllig men inte hård.

I ett uttalande till Tuoi Tre Online sa Mr. Phong (42 år), en stamkund på restaurangen: "Jag bor i distrikt 7, varje vecka, på lediga dagar, kör jag min fru till faster Lans restaurang bara för att äta en skål currynudlar och sedan åka hem."

Faster Lan gör kycklingcurrynudlar åt kunder - Video : THUONG KHAI

"Sälj tills du tappar andan"

Tant Lan lagar mat med passion, med minnen från åratal av att vandra runt på landsbygdsmarknader, där hon lärde sig laga mat genom verkliga erfarenheter, inte genom någon skola.

”Jag lagar mat utifrån min egen smak och kryddning, följer inte trender eller anpassar mig efter majoriteten. Som tur är gillar alla kunder som kommer hit det”, sa hon med ett milt leende.

Saigon är en öppen stad, människor från hela världen flockas hit och smaken måste förändras med tiden. Men det gör inte faster Lan. Hon tror att om maten är utsökt kommer folk naturligtvis på besök.

Trots sin höga ålder har faster Lan fortfarande inte tänkt på att gå i pension.

Faster Lan säljer flitigt vid 74 års ålder - Foto: THUONG KHAI

"Nu när jag är gammal värker mina ben och leder. Jag hoppas bara att jag har tillräckligt med hälsa för att fortsätta sälja. Mina barnbarn är fortfarande unga, och deras föräldrar är fabriksarbetare med låga löner. Jag gör affärer för att hjälpa till att försörja mina barn och barnbarn."

Både far- och morföräldrar är mina barnbarn, jag älskar dem alla lika mycket, jag kan inte sluta sälja. Tjäna lite extra pengar, så om mina barn stöter på svårigheter, har de någon att lita på. Mina vänner återförenas nu med sina barn och barnbarn utomlands, och njuter av livet, jag är den enda som är kvar här.

Men jag känner mig glad eftersom varje kväll efter jobbet samlas mina barn och barnbarn för att fråga hur jag mår. En brer ut filtar och kuddar, en annan gnuggar olja på mina armar och ben... Bara det är tillräckligt för att få mig att känna mig varm och tröstad" - anförtrodde faster Lan.

Hon sa att alla gäster som kom för att äta älskade henne väldigt mycket. Hon mindes den vietnamesiska utlandsboende som flög tillbaka från USA varje år och stannade till för att äta. Det fanns också en student från Long Xuyen som alltid längtade efter en skål varm kycklingcurry innan han åkte hem.

”Ibland skämtar jag med kunderna och säger att om jag vinner på lotto kommer jag att sluta sälja eftersom jag är för trött. Men många skrattar och säger: ’Moster Lan, vinn inte på lotto. Om du slutar sälja, vem ska laga kycklingcurry åt oss?’”

När jag hörde det skrattade jag också och svarade: "Även om jag vann på lotto skulle jag fortfarande sälja, jag skulle inte sluta! Jag skulle sälja tills jag tappade andan."

Mitt i ett ständigt föränderligt Saigon förblir faster Lans kycklingcurry-nudelrestaurang lika ståndaktig som hon själv - ärlig, engagerad och full av värme.

Och kanske, så länge hennes händer fortfarande är starka nog att röra om i den väldoftande currygrytan, så länge det fortfarande kommer gäster för att äta och det fortfarande kommer bekanta hälsningar, kommer faster Lan fortfarande flitigt att stå i köket, flitigt ösa upp varje skål nudlar och mata sin lilla familj med smakerna från sitt hemland.

Läs mer Tillbaka till ämnen

Källa: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm