Varför har inte pho franchiserats över hela världen precis som vietnamesiskt te och kaffe?

phở - Ảnh 1. — Talkshow: Pho i det förflutna, Pho i nuet, Pho i morgon? - Foto: HUU HANH

Talkshow: Frankrike förr i tiden . Frankrike idag . "Vad händer imorgon?" kommer att presentera och dela insikter från talare som: Mr. Bui Chi Thanh, representant för Pho Thin Bo Ho (Hanoi); Mr. Tran Ba Di, representant för Pho Minh Pasteur (Ho Chi Minh City); Mr. Nguyen Tat Trung, representant för Pho Trung i Tokyo (Japan); Ms. Nguyen Phi Van, expert på internationell franchising; och Ms. Anh Ngoc, marknadsavdelningen från Acecook Vietnam JSC, under ledning av journalisten Cao Huy Tho (Tuoi Tre Newspaper).

Av dessa representerar Pho Thin Bo Ho och Pho Minh Pasteur traditionell pho; Pho Trung och Acecook representerar modern pho.

Talkshowen, en del av Pho Day initierad av tidningen Tuoi Tre, hade premiär på morgonen den 13 december och pågick till klockan 21 den 14 december på Nguyen Hue Street 135 i Ho Chi Minh-staden.

phở - Ảnh 2. — Kunder njuter entusiastiskt av pho på Pho Day - Foto: QUANG DINH

Internationell franchiseexpert: Jag är så ledsen!

Fru Nguyen Phi Van berättade att hon beklagar att hon inte ser mer vietnamesisk pho franchiseras utomlands, medan vietnamesiska kaffe- och temärken redan har uppnått detta.

”Ett kaffemärke jag har samarbetat med har franchiserat till Indien för 500 000 dollar, utan att ens behöva exportera kaffe ännu. Men varför har vi inte kunnat sälja vårt pho-märke särskilt mycket i andra länder, när de bara behöver sätta upp en skylt med vårt varumärke och vi redan tjänar pengar?” frågade Ms. Van.

Enligt henne ägs och drivs kända vietnamesiska pho-märken, trots många års erfarenhet av verksamhet, fortfarande på ett mycket "familjevänligt" sätt.

Fru Van anser att varumärken fortfarande inte kan "paketera" pho, inklusive att förpacka receptet, varumärket och immateriella rättigheter, för försäljning utomlands.

Hon föreslog också att "pho behöver marknadsföras starkt, precis som Vietnam har främjat sin kultur och turism ."

phở - Ảnh 3. — Expert Nguyen Phi Van - Foto: Huu Hanh

Att förstå traditionell pho är nyckeln till att utveckla modern pho.

Journalisten Cao Huy Thọ sa att tidningen Tuổi Trẻ med anledning av Pho-dagen "uppdrag" forskaren Phạm Công Luận att skriva en artikel med titeln " The Journey of Pho in Saigon . "

I den uppgav Mr. Luan att det i tidningen Ha Thanh Ngo Bao år 1930 fanns ett nyhetsinslag om en bil som kolliderade med ett tåg och krossade en pho-försäljares sandal. Detta betyder att nordisk pho hade dykt upp i Saigon så tidigt som 1930.

"Genom att lära oss om traditionell pho och sedan njuta av modern pho får vi en bättre förståelse för phos historia i synnerhet och det vietnamesiska köket i allmänhet", sa Tho.

Från vänster till höger, uppifrån och ned: Journalisten Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - Foto: Huu Hanh

Herr Nguyen Tat Trung har drivit Pho Trung i Japan i 12 år nu. Men vad ingen vet är att han 2012 tog en stor risk genom att sälja flera tomter för 20 miljarder VND för att öppna fyra pho-restauranger i Japan.

"Det tog 4–5 år att tjäna in investeringen. Jag var både ägare och anställd, arbetade från A till Ö och slet från morgon till kväll. Det var tufft", men han sa: "Jag gör det fortfarande för att jag älskar pho och vill marknadsföra vietnamesisk pho ytterligare."

Inledningsvis var Trungs försök att laga vietnamesisk pho på japanskt vis inte särskilt framgångsrika. En japansk kund kommenterade att han hade ätit pho i Hanoi och Ho Chi Minh-staden, men den pho som Trung tillagade, som också var professionellt gjord, smakade inte lika gott som den pho han åt i Vietnam.

Den frågan "väckte" honom. Han ändrade receptet helt, lagade autentisk vietnamesisk pho, och restaurangen började stabilisera sig. Nu, efter 12 år, har den blivit en välkänd kedjevarumärke i Japan.

phở - Ảnh 8. — Inte bara vietnameser, utan även utlänningar älskar pho - Foto: QUANG DINH

phở - Ảnh 9. — Utländska turister provar pho på Pho-dagen 2025 - Foto: NGHI VU

Samtidigt sa Bui Chi Thanh att den välbekanta restaurangen Pho Thin Bo Ho på Dinh Tien Hoang Street 61 snart kommer att behöva flytta för att ge plats åt projektet "Cultural Boulevard" och park- och torgområdet öster om Hoan Kiem-sjön inom en snar framtid.

"Detta är en ikonisk adress, förknippad med minnen från otaliga generationer av både Hanois invånare och turister. Vissa säger att oavsett hur bullrigt det är utanför Hoan Kiem-sjön, när man kliver genom den här gränden för att njuta av en skål pho, känns det som att tiden står stilla", sa han.

Varumärkesrepresentanten tillade att vissa unga kunder numera föredrar att äta på en rymligare och renare plats snarare än i en förfallen, gammal gränd.

phở - Ảnh 10. — Ngoc Anh - Foto: Huu Hanh

Anh Ngoc, som representerade den "moderna" pho-gruppen i talkshowen, uppgav att Acecook är mycket stolta över sin slogan "cook happiness" (att höja matlagningen), och att de specifikt lyfter fram vietnamesisk pho i en bekväm form samtidigt som de bevarar dess traditionella smak genom sin snabblagade pho-produkt, De Nhat.

Enligt Ms. Ngoc förstås och uppskattas instant pho mer objektivt av konsumenterna varje dag för dess bekvämlighet samtidigt som den behåller sin fulla smak.

"Acecooks snabbpho konkurrerar inte med traditionell pho, men den hjälper till att sprida pho på ett annat sätt och tar den direkt till konsumenterna", sa hon.

Pho Day 12-12-programmet, som nu är inne på sitt nionde år med temat "Elevating Vietnamese Rice - Spreading Across Five Continents", kommer att äga rum under två dagar, 13 och 14 december, på det tidigare skattevaruhuset, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

Programmet innehåller nästan 30 kända och unika pho-märken från norra till södra Vietnam, och visar upp ett varierat utbud av pho-rätter som återspeglar egenskaperna hos olika regioner och lokala kulturer.

Med ett pris på 40 000 VND per skål förväntas Pho Day-festivalen den 12 december 2025 servera mer än 20 000 portioner under två dagar. Arrangörerna kommer att donera minst 10 % av pho-försäljningsintäkterna till programmet "Pho of Love", där pho tillagas och serveras till människor i de översvämningsdrabbade områdena i Dak Lak-provinsen (tidigare Phu Yen), som nyligen drabbades av naturkatastrofer.

Pho Day 12-12-programmet stöds och koordineras av utrikesdepartementet och kulturdiplomati - utrikesministeriet, handelsdepartementet - industri- och handelsministeriet, Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement och Vietnam Culinary Culture Association, med diamantpartnerskapet Acecook Vietnam Joint Stock Company som gått sedan många år, och i år med ytterligare stöd från Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.