Vanor förvandlar en 8-årig lottförsäljare till ägare av 20 nudelrestauranger

År 1993 fanns det en 8-årig flicka från Hue som varje dag vandrade omkring på gatorna i Ho Chi Minh-staden och sålde lotter för att tjäna pengar och försörja sin familj på landsbygden.

Mer än 32 år senare förväntade sig få att flickan med svåra omständigheter, som var tvungen att bo på det trånga pensionatet, skulle bli ägare till 20 nudelrestauranger i Ho Chi Minh-staden och många andra provinser och städer.

Från att ha varit lottförsäljare blev Ms. Hanh ägare till 20 nudelrestauranger i Ho Chi Minh-staden, Quang Ngai ,... (Foto: Nguyen Vy).

"Tusen skålar" nudelrestaurang med nötkött

Tidigt på morgonen var Truong Thi Hanh (39 år, från Hue City) närvarande vid nudelrestaurangen på Hiep Binh 136 (Thu Duc City, Ho Chi Minh City). Trots att det finns 20 nudelrestauranger med fler än 40 anställda, låter ägaren sig fortfarande inte vila.

När fru Hanh såg gästerna komma in log hon och hälsade dem, och vinkade åt personalen att komma och ge råd om rätterna. Ägarinnan, med uppkavlade ärmar, var alltid redo i köket och gjorde varma skålar med nudlar.

”Den här rätten är bäst varm. Jag känner mig inte bekväm med att låta någon annan laga den, jag måste laga den själv”, skrattade fru Hanh.

Butiken är som mest aktiv tidigt på morgonen och sent på eftermiddagen, när arbetarna går till och från jobbet (Foto: Nguyen Vy).

Nudelbutiksägaren sa att varje skål nudelsoppa med nötkött kostar mellan 40 000 och 60 000 VND. Varje dag serverar hennes 20 nudelbutiker vanligtvis mer än 4 000 skålar. Men jämfört med tiden före Covid-19 har försäljningen minskat med 30–40 %.

"För att få en utsökt skål nudelsoppa med köttfärs måste buljongen vara perfekt. Min restaurangs specialitet är användningen av räkpasta som huvudingrediens. Kocken balanserar buljongen så att den inte är för stark men ändå behåller sin rika smak."

Fru Hanh sa att den läckra nudelsoppan med kött beror på buljongens fyllighet (Foto: Nguyen Vy).

Jag tar också med mig nudlar och nötkött från min hemstad. Nötkött från centralregionen utfodras mestadels med gräs, halm och stubb och är inte för gammalt, så köttet är mycket doftande och mört", berättade Hanh.

Enligt Ms. Hanh är det oumbärliga när man lagar nudelsoppa med nötkött säljarens hjärta. För varje gryta buljong, varje kilo kött eller varje lökstjälk förbereder Ms. Hanh noggrant.

Framför allt, när hon ser arbetare i svåra omständigheter komma till restaurangen, ger Ms Hanh också proaktivt mer kött så att kunderna kan äta sig mätta.

Ingredienser som nötkött och nudlar kommer alla från hennes hemstad i den centrala regionen (Foto: Nguyen Vy).

Medkänsla och flit

Ms. Hanh, som alltid leende, blev plötsligt fundersam när hon pratade om sitt svåra förflutna.

Fru Hanh är född och uppvuxen i Hue och är den äldsta av två yngre bröder. Vid den tiden arbetade hennes föräldrar som traditionella bambuvävare och tjänade bara några tusen dong om dagen. De kunde bara kompensera för sina barns brist på materiella saker med sin kärlek.

Vid 6 års ålder gick Hanh till marknaden för att hjälpa sin mamma att sälja bambukorgar. När hon insåg den svåra situationen tog Hue-infödingen initiativet att hoppa av skolan för att hjälpa sina föräldrar.

Fru Hanh hade en svår barndom och klagade aldrig utan såg det som en motivation att resa sig upp (Foto: Nguyen Vy).

Några år senare följde hon sin moster till Ho Chi Minh-staden och började sälja lotter och koka jordnötter på gatan för att tjäna pengar att skicka hem för att hjälpa sina föräldrar att uppfostra sina yngre syskon. Varje dag tjänade hon 10 000 VND på detta jobb. Hon trodde att det var lättare att tjäna pengar i staden än på landsbygden och skrev ett handskrivet brev till sina föräldrar och bad dem följa med henne till Ho Chi Minh-staden.

"På den tiden sålde jag lotter, och på grund av mitt mörka utseende blev jag ofta nedvärderad av andra. Jag tyckte också synd om mig själv många gånger när jag såg barn i min ålder leva ett rikt liv, bli ompysslade av sina föräldrar och bli tagna hit och dit. Men jag skyllde aldrig på mitt öde eftersom jag från ung ålder visste att jag skulle resa mig", anförtrodde hon.

Vid 14 års ålder fick Ms. Hanh idén att öppna ett pho-, bun rieu- och bun bo-stånd för att sälja på Da Kao-marknaden (distrikt 1). Tack vare att hennes mamma lärde henne att laga mat från ung ålder har hennes matlagning fått stöd av många gäster.

Efter att ha burit ståndet ett tag upplevde den 14-årige ägaren Saigons oförutsägbara regn och solsken.

Fru Hanh: Vem som helst har möjlighet att fly fattigdom, problemet är att ta tillvara den möjlighet som ges (Foto: Nguyen Vy).

"När det är soligt blir jag sjuk, när det regnar måste jag hitta någonstans att springa. Många gånger finns det ingenstans att söka skydd, hela mitt stånd och jag blir genomblöta, det klibbiga riset är förstört och popcornen är förstörd. På den tiden kunde jag bara gråta. Eftersom jag var gatuförsäljare blev jag bortjagad många gånger, det var väldigt svårt", mindes Hanh tårögd sin dröm om att öppna en butik.

När hon gifte sig och födde sitt första barn kunde hon inte glömma ögonblicket då hon lånade pengar för att köpa en vagn och ta sitt barn för att sälja nudlar på gatan. Det var först senare, när hon var gravid med sitt andra barn, som Ms. Hanh "bet i det sura äpplet", hyrde den första lokalen och döpte sin nudelbutik till den.

De goda nyheterna spred sig vida omkring. Ms. Hanhs nudelbutik sålde vid den tiden hundratals ton nudlar varje dag, med kunder som ständigt kom och gick. När hon såg att hennes släktingar på landsbygden befann sig i svåra omständigheter använde hon omedelbart sina egna pengar för att hyra en annan lokal så att hennes släktingar kunde komma till Ho Chi Minh-staden och försörja sig.

Matgästerna njuter av Hue-nötköttsnudelsoppa (Foto: Nguyen Vy).

Gradvis, från två filialer, har hennes varumärke nu expanderat till 20 filialer som ägs av hennes familj och 20 filialer som hon själv driver som franchise. Hon skapade också jobb för fler än 40 personer, de flesta av dem släktingar i familjen, som från svåra omständigheter nu kan ta hand om sina barns utbildning.

För att komma dit hon är idag avslöjade Ms. Hanh att det var tack vare en "vana" som är svår att bryta.

"Det betyder att göra sitt bästa i allt man gör och alltid vara optimistisk inför morgondagen. Dessutom tror jag på lagen om orsak och verkan. Så länge man behandlar andra väl kommer man definitivt att få de resultat man förväntar sig", anförtrodde den Hue-födde ägaren.

Källa: https://dantri.com.vn/an-sinh/thoi-quen-khien-co-be-8-tuoi-ban-ve-so-thanh-ba-chu-20-tiem-bun-bo-20240221161922957.htm