Att hitta den nordliga krabbsoppan med vermicelli, gömd i en gränd i över 40 år i Saigon

Det finns en restaurang i Saigon som ätit krabbsoppa och sedan över 40 år gömd i en gränd. Människor som kommer för att äta berömmer den för dess autentiska norra smak, vilket lever upp till dess rykte.

Thanh Hai krabb- och vermicellisoppa, "gömd i gränden" i mer än 40 år i Saigon - Foto: Dang Khuong

Sväng många hörn i Ky Dong-gränden (HCMC) för att hitta en krabb- och vermicellisoppa. Enligt rykten har butiken funnits i över 40 år. Det speciella är den nordiska smaken hos den rustika vermicellisoppan som har bevarats under alla dessa år i hjärtat av Saigon.

Thanh Hai Crab and Snail Noodle Soup Restaurant grundades 1982. Restaurangen ligger i ett lugnt bostadsområde med missfärgade byggnader. Ägaren är fru Pham Thi Hai, i år är hon 72 år gammal.

Thanh Hai krabbvermicelli-soppa med sniglar och sur soppa är känd för sin smak.

Thanh Hai krabbvermicelli-soppa är rustik och populär i 40 år.

Så snart den serveras "förför" skålen med nudlar gästerna med sin fylliga arom. Om du är uppmärksam kommer du att inse att det är doften av krabb- och snigelasoppa som har kokats för att "frigöra all sin essens".

En skål med vermicelli med sniglar täckt med krabbsoppa och färska krispiga sniglar - Foto: HO LAM

Buljongen är ogenomskinlig brun. Fru Hai delade: "Jag kokar buljongen från krabbpasta, karamellfrukt, risvinsjästfällning etc. under lång tid, så att den blir doftande och har den färgen."

När man äter kan man känna buljongens fyllighet och uppfriskande eftersmak. Efter att ha druckit upp en sked vill gästerna genast ha en till, eftersom de har svårt att "vila".

Sniglar och krabbsoppa täckte nästan hela skålen med nudlar, väldigt färskt, särskilt sniglarna var krispiga.

Fru Hai berättade: "Jag lagar samma mat som min familj alltid har ätit till våra gäster. Senare förde jag vidare den skickligheten till min dotter och svärdotter."

I en kulinarisk grupp på Facebook delade ett konto: "Jag hörde att Thanh Hai-krabbsoppan med vermicelli har en nordlig smak. Efter att ha provat den insåg jag att den lever upp till sitt rykte."

Thanh Hai krabba- och snigelvermicellisoppa - Video : HO LAM

Krabbsoppan med vermicelli bytte plats, kunderna kunde inte hitta den.

Fru Hai berättade att när hon var ung var livet i Thai Binh svårt, så hon var van vid att gå ut på fälten varje dag för att fånga krabbor och sniglar. Utifrån de "resultat" hon fick lagade hennes familj ofta krabbnudelsoppa till hela familjen, och sedan lärde hon sig att göra detsamma.

År 1980 följde fru Hai sin man söderut. Sedan dess har den typiska thailändska Binh-krabbsoppan med vermicelli bara funnits kvar i hennes barndomsminnen.

Fru Hai har alltid behållit familjens smak av krabb- och vermicellisoppa i mer än 40 år - Foto: DANG KHUONG

Fru Hai bor långt hemifrån och hjälper sin man att uppfostra deras barn genom att sälja lotter och papaya.

Hon sa: ”Jag har många gånger märkt att folk i södern bara säljer vermicellisoppa med tofu, grisblod och krabbsoppa. Så jag bestämde mig för att ta hit vermicellisoppa i nordlig stil. De som vill äta nordlig mat kommer till mig, de som vill äta sydlig mat kommer till marknaden.”

Hennes lilla familj skjuter en vagn fylld med den väldoftande doften av vermicelli och snigelasoppa längs Ky Dong-gatan. Vissa människor kör motorcykel, andra cyklar, cyklar… till trottoaren för att sitta och äta.

Ingredienser gör krabbsoppan mer "attraktiv" - ​​Foto: HO LAM

Senare fick hon inte längre sälja på trottoaren, så hon var tvungen att ta med sig den där snigelvadsvagnen till sin nuvarande lilla gränd, vilket lämnade många minnen efter sig.

”Om mina stamkunder inte ser mig längre, fortsätter de att fråga den ena eller andra personen. Det är synd, men kunderna letar efter mig, hur kan jag hitta dem?” – sa Ms. Hai.

Morgon säljer vermicelli med sniglar, kväll säljer lotter

När hon tillfrågades om fru Hai hade några oförglömliga minnen förknippade med snigelnudlarvagnen berättade hon vänligt om den svåra tiden att försörja sig på gatan och de speciella kunderna.

Fru Hai anförtrodde humoristiskt: "Många gånger när jag kör ut min nudelvagn regnar det. Vissa bär burkar med nudlar, andra bär bord, stolar och presenningar och springer in. Men sedan tar jag ut dem för att sälja. Vid 19-20-tiden är allt slutsålt."

Eller så fanns det också oväntat vänliga gäster, som fick henne att sätta käften i halsen varje gång hon kom ihåg det.

"Varje eftermiddag möter jag ofta någon som cyklar för att äta bun rieu thieu.

Han åt i två månader och sa till mig: ”Jag går på universitetet och har inga pengar. Sälj det bara till mig på kredit så betalar jag tillbaka när jag tagit examen.” Jag sa åt honom att fortsätta äta.

Efter två månader försvann han. Jag trodde att jag hade blivit lurad. Men senare kom han tillbaka från utlandet och betalade tillbaka. Han gav mig också mer pengar”, berättade fru Hai känslosamt.

Eller en annan gång gick Ms. Hai med på att sälja en vanlig skål nudlar till en student som kom för att äta, när denna person beställde nudlar med bara grönsaker och vatten för halva priset.

Fru Hai berättade: ”Jag tänkte bara att jag hjälpte barnen lite eftersom de fortfarande går i skolan. Jag säljer på det sättet, men på kvällen har jag en annan inkomstkälla, vilket är… att sälja lotter i Tao Dan Park.”

Källa: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm