11 อาหารดีสำหรับผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูง

น้ำมันมะกอก กระเทียม เนย วอลนัท ชาเขียว เบอร์รี่… เป็นอาหารที่ผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูงควรรับประทานสลับกันทุกวัน

อาหารมีผลต่อดัชนีเอนไซม์ตับ อาจารย์เหงียน อันห์ ดุย ตุง จากระบบคลินิกโภชนาการ Nutrihome กล่าวว่า ในแต่ละวันมีผู้ป่วยที่ค่าเอนไซม์ตับสูงจำนวนมากเข้ามาที่คลินิกเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว การลดสัดส่วนคาร์โบไฮเดรตและไขมันอิ่มตัวในอาหารสามารถส่งผลดีต่อการปรับปรุงภาวะค่าเอนไซม์ตับสูงในคนจำนวนมากได้ ด้านล่างนี้คืออาหารที่ผู้ป่วยสามารถเลือกรับประทานได้

กระเทียม : กระเทียมมีอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยลดค่าเอนไซม์ตับ (AST, ALT) และความหนาแน่นของไขมันในเลือด (ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอล) การรับประทานกระเทียมมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีค่าเอนไซม์ตับสูง เพราะช่วยลดค่าเอนไซม์ตับ ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และเสริมประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคไขมันในเลือดและไขมันพอกตับ

น้ำมันมะกอก: น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดไขมันโอเลอิก) ซึ่งเป็นกรดไขมันที่พิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความหนาแน่นของไขมันในเลือด (ไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล) จึงช่วยลดระดับเอนไซม์ในตับ น้ำมันมะกอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอีและโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยปกป้องตับจากการทำลายของอนุมูลอิสระ ลดความเครียดออกซิเดชัน และเสริมสร้างการทำงานของตับ

อาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 : โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับโดยป้องกันการสะสมไขมัน การเพิ่มโอเมก้า 3 ในอาหารสำหรับผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูงจะช่วยลดความเข้มข้นของเอนไซม์ตับ GGT ลงได้ เพื่อเพิ่มโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณ คุณควรบริโภคอะโวคาโด ปลาแซลมอน ปลาเฮร์ริง ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล น้ำมันพืช เนยเทียม ถั่ว และถั่วเปลือกแข็ง

เบอร์รี: เบอร์รี เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ราสเบอร์รี แครนเบอร์รี... ถือเป็น "ยามหัศจรรย์" จากธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูง เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยให้ร่างกายจำกัดการดูดซึมไขมัน ช่วยลดการทำงานของเอนไซม์ตับ สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และแอนโทไซยานินในเบอร์รี ยังช่วยปกป้องตับจากอนุมูลอิสระ ลดความเครียดจากออกซิเดชัน และช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับ

วอลนัท : ภาวะไขมันพอกตับเป็นสาเหตุหลักของภาวะเอนไซม์ตับสูง กรดไขมันโอเมก้า 6 โอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลในวอลนัทสามารถช่วยรักษาโรคไขมันพอกตับได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อะโวคาโด: แม้ว่าอะโวคาโดจะมีไขมันสูง แต่ไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและป้องกันการอักเสบที่ทำให้ตับเสียหายจากคอเลสเตอรอลได้ อะโวคาโดยังมีสารเคมีที่มีฤทธิ์แรง เช่น วิตามินอี ซี และโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยให้เนื้อเยื่อตับฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วและช่วยปรับปรุงภาวะเอนไซม์ตับสูงที่ควบคุมไม่ได้

ชาเขียว: ชาเขียวมีฤทธิ์ลดเอนไซม์ในตับเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างโพลีฟีนอลและคาเทชินในปริมาณสูง สารประกอบเหล่านี้ช่วยลดภาวะเครียดออกซิเดชันในตับ ควบคุมความดันโลหิต ลดน้ำตาลในเลือด จึงช่วยป้องกันภาวะไขมันพอกตับ โรคเบาหวาน และปกป้องสุขภาพตับ

กาแฟดีต่อคนที่มีเอนไซม์ตับสูง ภาพ: Freepik — กาแฟดีต่อคนที่มีเอนไซม์ตับสูง ภาพ: *Freepik*

กาแฟ: การดื่มกาแฟสามารถช่วยลดเอนไซม์ตับ AST, ALT, ALP และ GGT ได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อดื่มกาแฟ คุณไม่ควรเติมน้ำตาลทรายขาว แต่ควรใช้น้ำตาลไดเอท (ไม่มีแคลอรี) เพื่อป้องกันความเสียหายของตับ

ผักใบเขียว : ผักใบเขียวมีโฟเลตสูง หรือที่รู้จักกันในชื่อวิตามินบี 9 การขาดโฟเลตอาจทำให้เอนไซม์ตับสองชนิด คือ ALT และ GGT สูง ส่งผลให้ตับถูกทำลาย อาหารที่อุดมไปด้วยโฟเลต ได้แก่ ผักใบเขียวเข้ม ถั่วเปลือกแข็ง ผลไม้ ไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต ชีส เป็นต้น

ผักตระกูลกะหล่ำ: ผักตระกูลกะหล่ำมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารเมตาบอไลต์ทุติยภูมิที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต เมื่อถูกย่อยแล้ว กลูโคซิโนเลตจะช่วยให้ตับเพิ่มการผลิตเอนไซม์กลูตาไธโอน เอส-ทรานสเฟอเรส (GST) ซึ่งเป็นเอนไซม์กำจัดสารพิษในตับ ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อตับที่เสียหายและปรับปรุงระดับเอนไซม์ตับที่สูง

ถั่ว : กรดเอลลาจิก - สารประกอบโพลีฟีนอลที่พบในถั่ว มีคุณสมบัติป้องกันสารออกซิแดนท์ไม่ให้ทำลายตับ ช่วยป้องกันโรคไขมันพอกตับและยับยั้งการเพิ่มขึ้นของเอนไซม์ตับ ถั่วยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งสามารถลดความเข้มข้นของเอนไซม์ตับ AST และ ALT ได้ สารสกัดบางชนิด เช่น S.marianum และวาซาเบียธรรมชาติ ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการล้างพิษ ปกป้องตับ และช่วยลดเอนไซม์ตับอีกด้วย

คิม ธู

ลิงค์ที่มา