11 อาหารที่ดีต่อผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูง

น้ำมันมะกอก กระเทียม อะโวคาโด วอลนัท ชาเขียว ผลเบอร์รี่... เป็นอาหารที่ผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูงควรให้ความสำคัญและนำมาบริโภคในชีวิตประจำวัน

อาหารมีผลต่อระดับเอนไซม์ตับ ตามที่ ดร. เหงียน อานห์ ดุย ตุง ผู้เชี่ยวชาญจากคลินิกโภชนาการนูทริโฮม กล่าวว่า ผู้ที่มีระดับเอนไซม์ตับสูงจำนวนมากมาขอคำแนะนำเรื่องอาหารที่เหมาะสมที่คลินิกเป็นประจำทุกวัน โดยทั่วไปแล้ว การลดสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตและไขมันอิ่มตัวในอาหารสามารถส่งผลดีต่อการปรับปรุงระดับเอนไซม์ตับที่สูงในหลายๆ คนได้ ด้านล่างนี้คืออาหารบางชนิดที่ผู้ป่วยสามารถเลือกรับประทานได้

กระเทียม : กระเทียมมีสารอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยลดระดับเอนไซม์ตับ (AST, ALT) และระดับไขมันในเลือด (ไตรกลีเซอไรด์, คอเลสเตอรอล) การรับประทานกระเทียมจึงดีสำหรับผู้ที่มีระดับเอนไซม์ตับสูง เพราะช่วยลดเอนไซม์ตับ สนับสนุนการต้านการอักเสบ ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และเพิ่มประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาภาวะไขมันในเลือดสูงและโรคไขมันพอกตับ

น้ำมันมะกอก: น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว รวมถึงกรดโอเลอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่ช่วยลดระดับไขมันในเลือด (ไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอล) จึงช่วยลดระดับเอนไซม์ในตับได้ นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอีและโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยปกป้องตับจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และช่วยบำรุงการทำงานของตับ

อาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 : โอเมก้า 3 ช่วยเสริมสร้างการทำงานของตับให้ดีขึ้นโดยป้องกันการสะสมไขมัน การเพิ่มโอเมก้า 3 ในอาหารของผู้ที่มีระดับเอนไซม์ตับสูงจะช่วยลดระดับ GGT ได้ อาหารที่ควรรับประทานเพื่อเพิ่มโอเมก้า 3 ได้แก่ อะโวคาโด ปลาแซลมอน ปลาเฮริง ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล น้ำมันพืช มาการีน ถั่ว และถั่วเปลือกแข็ง

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่: ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ราสเบอร์รี แครนเบอร์รี เป็นต้น ถือเป็น "ยาบำบัดมหัศจรรย์" จากธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูง เพราะอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมไขมันได้น้อยลง ส่งผลให้เอนไซม์ตับลดลง นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และแอนโทไซยานิน ที่พบในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ยังช่วยปกป้องตับจากอนุมูลอิสระ ลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอีกด้วย

วอลนัท : โรคไขมันพอกตับเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ระดับเอนไซม์ตับสูงขึ้น กรดไขมันโอเมก้า-6 และโอเมก้า-3 รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลในวอลนัทสามารถช่วยสนับสนุนการรักษาโรคไขมันพอกตับได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อะโวคาโด: แม้ว่าอะโวคาโดจะมีไขมันสูง แต่ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและป้องกันปฏิกิริยาการอักเสบที่ทำลายตับอันเนื่องมาจากคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ อะโวคาโดยังมีสารเคมีที่มีประสิทธิภาพ เช่น วิตามินอีและซี และโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยให้เนื้อเยื่อตับฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วและปรับปรุงภาวะเอนไซม์ตับสูงเกินควบคุมได้

ชาเขียว: ชาเขียวช่วยลดระดับเอนไซม์ในตับได้ เนื่องจากมีสารโพลีฟีนอลและแคเทชิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง สารประกอบเหล่านี้ช่วยลดความเครียดจากอนุมูลอิสระในตับ ควบคุมความดันโลหิต ลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคไขมันพอกตับ โรคเบาหวาน และปกป้องสุขภาพตับ

กาแฟมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระดับเอนไซม์ตับสูง ภาพ: Freepik

กาแฟ: การดื่มกาแฟสามารถช่วยลดระดับเอนไซม์ในตับ เช่น AST, ALT, ALP และ GGT ได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อดื่มกาแฟ คุณไม่ควรเติมน้ำตาลทรายขาว แต่ควรใช้น้ำตาลสำหรับอาหาร (ปราศจากแคลอรี่) เพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายตับ

ผักใบเขียว : ผักใบเขียวอุดมไปด้วยโฟเลต หรือที่รู้จักกันในชื่อวิตามินบี 9 การขาดโฟเลตอาจทำให้ระดับเอนไซม์ในตับสองชนิด ได้แก่ ALT และ GGT สูงขึ้น ส่งผลให้ตับเสียหาย อาหารที่อุดมไปด้วยโฟเลต ได้แก่ ผักใบเขียวเข้ม ถั่วต่างๆ ผลไม้ ไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ตและชีส

ผักตระกูลกะหล่ำ: ผักตระกูลกะหล่ำมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารเมตาบอไลต์รองที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต หลังจากย่อยแล้ว กลูโคซิโนเลตจะช่วยให้ตับเพิ่มการผลิตเอนไซม์ล้างพิษของตับที่ชื่อว่ากลูตาไธโอน เอส-ทรานสเฟอเรส (GST) ซึ่งจะช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อตับที่เสียหายและปรับปรุงระดับเอนไซม์ตับที่สูงขึ้น

ถั่ว : กรดเอลลาจิก ซึ่งเป็นสารประกอบโพลีฟีนอลที่พบในถั่ว สามารถป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อตับ ช่วยป้องกันโรคไขมันพอกตับ และยับยั้งเอนไซม์ตับที่สูงขึ้น นอกจากนี้ ถั่วยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งสามารถลดระดับ AST และ ALT ได้ สารสกัดจากธรรมชาติบางชนิด เช่น S. marianum และวาซาบิ ยังช่วยในการล้างพิษ ปกป้องตับ และช่วยลดเอนไซม์ตับได้อีกด้วย

คิม ทู

ลิงก์แหล่งที่มา: https://vnexpress.net/11-thuc-pham-tot-cho-nguoi-bi-men-gan-cao-4620677.html