5 เมนูเด็ดเด็ดของด่งท้าป นักท่องเที่ยวชิมและซื้อเป็นของฝากได้

สลัดรากบัว

หากกล่าวถึงอาหารขึ้นชื่อ ของด่งทับ แล้ว ก็ต้องพูดถึงอาหารที่ทำจากบัว ซึ่งเป็นพืชที่มีชื่อเสียงในดินแดนนี้ รวมทั้งสลัดรากบัวที่อร่อยและน่ารับประทาน

หลังจากเด็ดรากบัวแล้ว ให้ล้าง หั่นเป็นเส้น ผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น มะนาว น้ำตาล น้ำปลา พริก และสมุนไพรเล็กน้อย รอให้รากบัวซึมซับเครื่องเทศ แล้วใส่ไก่ฉีกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ยำรากบัว อาหารพิเศษเฉพาะถิ่นที่น่าลิ้มลองของด่งท้าป (ภาพ: Traveloka)

สลัดนี้มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด โดยมีรสหวานเหนียวของไก่ และมีความกรุบกรอบและเย็นเล็กน้อยจากรากบัว จึงมีฤทธิ์ในการ "คลายร้อนและลดความมัน" ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำซาเด๊ะ

หูเถียวเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อและเป็นที่นิยมของซาเดค ดงทับ เส้นก๋วยเตี๋ยวของที่นี่นุ่ม ไม่เละ ไม่เหนียว มีสีขาวขุ่น และมีกลิ่นหอม

โดยเฉพาะน้ำซุปที่หวาน อร่อย ไม่มันจนเกินไป ทำให้ใครทานก็อยากลองชิมหูเทียวสักครั้ง

เมนูก๋วยเตี๋ยวซาเด๊ะ มีลักษณะเป็นเส้นเล็กเหนียวนุ่ม (ภาพ: Le Pham Khanh)

เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร เชฟจะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม ใส่เนื้อสับไม่ติดมัน หมูยอ หัวใจ ตับ ฯลฯ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชี จากนั้นเทน้ำซุปลงไป

หอยทากแขวนอยู่ในห้องครัว

หอยทากย่างเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่แปลกและมีราคาแพง โดยเฉพาะในด่งท้าปและจังหวัดทางภาคตะวันตกโดยทั่วไป ชาวบ้านนิยมใช้หอยทากหรือหอยทากแอปเปิลเป็นหลักในการทำอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม หอยทากได้รับความนิยมและนิยมรับประทานมากกว่า เพราะเนื้อหอยทากสะอาดและกรอบ จึงยังคงความสดอยู่แม้จะตากแห้งเป็นเวลาหลายเดือน

หอยทากจะถูกคัดแยกและคัดเลือกให้มีขนาดใหญ่ แข็งแรง และมีเปลือกที่ไม่แตก จากนั้นจึงล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปวางไว้ในตะกร้าแขวนบนชั้นวางของในครัว หอยทากต้องอยู่ในที่แห้งและโปร่งสบาย หลีกเลี่ยงแสงแดดและความชื้น เพราะหอยทากจะคลานหนีโดยสัญชาตญาณเมื่อเจอกับความชื้น

สำหรับคนด่งท้าป อาหารจานโปรดที่สุดยังคงเป็นหอยตะไคร้ต้มข้าวหมัก และหอยย่างพริก (ภาพ: Nguyen Lien)

เมื่อหอยทากโตพอแล้ว ผู้คนจะนำหอยทากลงจากชั้นวางแล้ว “ขุน” พวกมันด้วยการแช่ในนมสดและไข่ หอยทากหิวมานานแล้ว ดังนั้นเมื่อพวกมันเห็นน้ำ พวกมันก็จะ “ดิ้น” ปากและดื่มส่วนผสมนั้น ด้วยเหตุนี้ หอยทากจึงอ้วนขึ้นและมีรสชาติอร่อยเมื่อนำไปปรุงสุก

รอให้หอยทาก "คืนตัว" ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นนำออกมาล้างด้วยน้ำเย็น และจัดใส่จานตามชอบ

เนม ไล หวุง

เนมไหลหวุงเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งของจังหวัดด่งท้าป ซึ่งนักชิมหลายคนต่างชื่นชอบและซื้อเป็นของขวัญ

ต่างจากปอเปี๊ยะสดในภูมิภาคอื่นๆ ปอเปี๊ยะสดลายวุงมีรสชาติหวานของเนื้อสด กรอบของเปลือก เปรี้ยวเล็กน้อยของใบโหระพา ใบมะขาม และเผ็ดของพริกเขียว

เนมไหลหวุงมีเนื้อสีชมพูแดงสดประปรายด้วยสีเขียวของพริกและใบโหง ดูน่ารับประทานมาก (ภาพถ่าย: Van Nguyen, Nhat My)

ชาวบ้านบอกว่าปอเปี๊ยะลายหวุงที่อร่อยต้องมีเนื้อ 8 ส่วน หนัง 2 ส่วน รองด้วยใบหวุงและมัดด้วยเชือกกล้วย นักท่องเที่ยวสามารถหาซื้อปอเปี๊ยะลายหวุงได้ที่ร้านค้าและร้านอาหารหลายแห่ง ราคาตั้งแต่ 30,000 - 40,000 ดอง/10 ชิ้น

ล้อหมุนหนูทุ่ง

หนูนาหรือหนูเม่นกาวหลั่นเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดด่งท้าปมากมาย เช่น หนูหมาปลอม หนูผัดเปรี้ยวหวาน หนูจิ้มน้ำส้มสายชู หนูผัด ฯลฯ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นหนูย่าง

ในการทำหนูย่างให้อร่อย ต้องเลือกหนูตัวใหญ่ อ้วน และมีชีวิต มาจุ่มลงในน้ำเดือดเพื่อถอนขนโดยไม่ให้ผิวหนังฉีกขาด หลังจากทำความสะอาดแล้ว หนูจะถูกหมักกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงนำไปแขวนไว้บนตะขอเหล็ก แขวนไว้ตรงกลางโถ แล้วปิดฝาให้แน่น

คุณภาพของเมนูหนูย่างจะอยู่ที่หนังพองสีแดงกรอบและเนื้อสุกทั่วถึงกันอวบอิ่มสวยงาม (ภาพ: Gam Miko)

เจาะรูที่ก้นขวดโหลเพื่อนำดินที่ชื้นไปย่างบนเตาถ่าน หมูจะหมุนตัวในขวดโหลและเปิดฝาทุกๆ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง เมื่อหมูสุกแล้ว พวกเขาจะทาน้ำผึ้งบริสุทธิ์ลงบนผิวหมูเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

แหล่งที่มา