5 อาหารที่สูญเสียสารอาหารเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวา

แตงกวาไวต่อความเย็น และการแช่เย็นสามารถเร่งกระบวนการเน่าเสีย ทำให้แตงกวาสูญเสียน้ำบางส่วน ด้วยเหตุนี้ แตงกวาที่แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจึงหดตัว เหี่ยวเฉา และเน่าเสียในที่สุด หากแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน แบคทีเรียจะขยายตัว

หนังสือพิมพ์ Lao Dong อ้างคำพูดของ Eating Well ว่า ตามที่ นักวิทยาศาสตร์ ด้านพืชจาก UC Davis ระบุ อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาคือ 50-55 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งอุ่นกว่าตู้เย็นแต่เย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

เก็บไว้บนเคาน์เตอร์ครัวและซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ

มะเขือเทศ

มะเขือเทศชอบอากาศร้อนและเกลียดอากาศหนาว ดังนั้น ตู้เย็นจึงไม่ใช่สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บมะเขือเทศ เช่นเดียวกับแตงกวา มะเขือเทศสามารถแห้งและช้ำและเน่าเสียได้ ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่แห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

ขนมปัง

การเก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิต่ำอาจทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมปังจะเสื่อมลง ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร Amparo Gamero (มหาวิทยาลัย Oberta de Catalunya ประเทศสเปน) ระบุว่า การเก็บขนมปังที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็นอาจส่งผลเสีย เพราะจะทำให้เกิดความชื้นเพิ่มขึ้นและเชื้อราเจริญเติบโตได้ วิธีที่ดีที่สุดคือการเก็บรักษาขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องในถุงกระดาษเพื่อรักษาความสด

กล้วยและแตงกวาไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

กล้วย

บางครั้งกล้วยก็ขายในสภาพที่ยังเขียวอยู่ การแช่เย็นเร็วเกินไปอาจทำให้กล้วยแข็งและไม่มีรสชาติ เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นจัดจะทำให้กระบวนการสุกช้าลงอย่างมาก นอกจากนี้ เปลือกกล้วยยังอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ง่าย ซึ่งไม่น่ารับประทานแม้ว่าเนื้อในจะยังคงอร่อยและรับประทานได้

การรับประทานกล้วยให้ได้ความสุกตามที่ต้องการ ควรเก็บไว้ในที่เย็นแต่ไม่เย็นจัด นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการวางกล้วยไว้ใกล้แอปเปิลในชามผลไม้ เนื่องจากแอปเปิลสุกจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมามากขึ้น ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น

ช็อคโกแลต

อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปอาจทำให้ความเนียนนุ่มและความเข้มข้นของช็อกโกแลตเปลี่ยนแปลงไป การแช่เย็นอาจทำให้ช็อกโกแลตสูญเสียสีและกลายเป็นเนื้อหยาบและมีกลิ่นดิน Gamero แนะนำให้เก็บช็อกโกแลตไว้ในที่เย็น อุณหภูมิระหว่าง 15 ถึง 20 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง และเก็บในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นและสิ่งปนเปื้อน

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html