7 นิสัยการกินของคนญี่ปุ่น

กินเนื้อให้น้อยลง กินปลาให้มากขึ้น

ในประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่น ผู้คนถูกห้ามรับประทานเนื้อสัตว์มาเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถือเป็นเพียงยาเท่านั้น ในช่วงเวลานั้น ปลาได้กลายมาเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ที่ทุกครอบครัวใช้ ดังนั้น แม้ว่าจะมีการยกเลิกข้อห้ามนี้แล้ว ชาวญี่ปุ่นก็ยังคงไม่คุ้นเคยกับการรับประทานเนื้อสัตว์ จากการสำรวจพบว่าคนญี่ปุ่นสามารถบริโภคปลาได้มากกว่า 50 กิโลกรัมต่อปี

ทานอาหารเพียงจนอิ่มประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

คนญี่ปุ่นไม่ค่อยทานอาหารมากเกินไป ตามความคิดของพวกเขา หากทานมากเกินไป จะส่งผลเสียต่อร่างกาย ส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหาร และส่งผลต่อการทำงานปกติของอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกาย ดังนั้นในแต่ละมื้อจึงทานเพียงแค่พออิ่มประมาณ 80% เท่านั้น (คือร่างกายรู้สึกอิ่มแล้ว หากต้องการก็สามารถทานเพิ่มได้) ช่วยให้ไม่อ้วน ลดอัตราการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง โรคตับ...

อาหารประจำวันมีมากมาย

กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่นได้จัดทำ “แนวทางการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ” ขึ้นในปี 1985 โดยแนะนำให้ผู้คนพยายามรับประทานอาหารประมาณ 30 ชนิดทุกวัน รวมถึงเครื่องเทศด้วย พวกเขาเชื่อว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวเป็นอาหารที่สมดุล ดังนั้น แม้ว่าจะรับประทานอาหารน้อยลง แต่พวกเขาก็ยังคงรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร

เคี้ยวช้าๆ

ชาวญี่ปุ่นรู้มาตั้งแต่สมัยเด็กๆ ว่าการเคี้ยวอาหารช้าๆ จะช่วยยืดอายุได้ ยิ่งเคี้ยวนานเท่าไร ระบบย่อยอาหารก็จะส่งเส้นประสาทไปที่สมองมากขึ้นเท่านั้น อิ่มเร็วขึ้น ทานอาหารน้อยลงตามธรรมชาติ และภาระที่ระบบย่อยอาหารก็จะลดลงด้วย

การรับประทานอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารเบาๆ อาหารทอดน้อย

คนญี่ปุ่นชอบทานอาหารอย่างประหยัด ใช้น้ำมันน้อย นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับรสชาติดั้งเดิมของอาหารอีกด้วย และเชื่อว่านี่ก็เป็นการให้เกียรติอาหารด้วย

คนญี่ปุ่นมักรับประทานอาหารดิบ เช่น ผักกาดหอม แครอท แตงกวา เป็นต้น ส่วนอาหารอื่นๆ มักจะปรุงโดยการนึ่งหรือต้ม จากนั้นคลุกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารในอาหารจะไม่ถูกทำลายด้วยความร้อนสูง ทำให้ไขมันที่เข้าสู่ร่างกายลดลง ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก

รับประทานผลไม้ ผัก และธัญพืชไม่ขัดสีให้เพียงพอ

โดยทั่วไปอาหารทั้งสามมื้อของคนญี่ปุ่นจะมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง โดยคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มาจากธัญพืช ผัก และผลไม้เป็นหลัก ไฟเบอร์นั้นร่างกายไม่สามารถย่อยได้ง่าย จึงดูดซึมได้ช้าและไม่เปลี่ยนเป็นไขมันอย่างรวดเร็ว