Dalat Artichoke คว้าสถิติเอเชียด้านอาหารเวียดนามและอาหารพิเศษ

เมื่อต้นเดือนเมษายนที่ผ่านมา Dalat Artichoke ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจาก Asian Record Organization ว่าบรรลุมูลค่า Asian Record สำหรับกลุ่มอาหารและของพิเศษเวียดนามที่มีชื่อเสียง ตามเกณฑ์ในการกำหนด "มูลค่าการทำอาหารเอเชีย"

ในเวียดนาม อาติโช๊คปลูกกันเป็นหลักในพื้นที่ เช่น ทามเดา ( วินห์ฟุก ) ซาปา (ลาวไก) แต่เมืองดาลัตก็ยังคงเป็นเมืองที่มีอาติโช๊คชุกชุมมากที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุด

พืชชนิดนี้เป็นพืชในเขตอบอุ่นที่ชาวฝรั่งเศสนำเข้ามาปลูกที่เมืองดาลัตในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ดินแดนแห่งนี้มีดินและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของอาร์ติโชก ด้วยเหตุนี้ อาร์ติโชกที่นี่จึงมีคุณภาพดีเยี่ยมและมีปริมาณไซนารีนสูงที่สุดในเวียดนาม

พืชชนิดนี้ยังมีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง เนื่องจากสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน ตั้งแต่ดอก ใบ ลำต้น ราก ฯลฯ ตั้งแต่วัตถุดิบสดไปจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อาร์ติโชกมีฤทธิ์เย็นตับ ขับน้ำดี ขับปัสสาวะ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสกัดไซนารีนจากอาร์ติโชกยังมีฤทธิ์ขับแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญประเมินว่าอาติโช๊คของเมืองดาลัตมีวิตามินและสารอาหารสูงกว่าในภูมิภาคอื่น ส่งผลให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพถ่าย: Ngoc An)

สด ดาลัด อาร์ติโชกแบ่งออกเป็นสองประเภท คือ อาร์ติโชกปลายแหลมและอาร์ติโชกปลายแหลม กลีบดอกยาวชี้ออก สีม่วงเข้ม กลีบดอกบาง เนื้อน้อย รสชาติขม เหมาะสำหรับชงชาหรือตากแห้ง

อาร์ติโชกขนาดใหญ่ทรงกลมมีกลีบดอกที่พับเข้าด้านในเป็นตุ่มกลมขนาดใหญ่ เมื่อดอกยังอ่อน กลีบดอกจะเป็นสีเขียว และเมื่อโคนใบจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีม่วง ดอกชนิดนี้มักนำมาใช้ประกอบอาหาร เพราะมีเนื้อหนา รสขมเล็กน้อย ให้ความสดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

นอกจากนำมาประกอบอาหารแล้ว อาติโช๊คดาลัตยังเป็นส่วนผสมที่ใช้ทำสารสกัดอาติโช๊ค ถุงชา อาติโช๊คแห้ง... (ภาพ: ร้านอาหาร Artichoke Bistro)

เนื่องจากค่านิยมดังกล่าวข้างต้น ในช่วงต้นเดือนมีนาคม พ.ศ. 2566 องค์กรบันทึกข้อมูลเวียดนาม (VietKings) ได้จัดทำเอกสารเสนอชื่อเพื่อส่งไปยังองค์กรบันทึกข้อมูลเอเชียเพื่อยกย่อง Dalat Artichoke ให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางสถิติสำหรับอาหารจานเด่น/กลุ่มอาหารจานเด่นและอาหารจานเด่นของเวียดนาม

เพียงหนึ่งเดือนต่อมา องค์กร Asia Record ได้ให้การยอมรับอย่างเป็นทางการว่า Dalat Artichoke บรรลุมูลค่าสถิติเอเชียตามเกณฑ์ที่องค์กร Asia Record กำหนดไว้

นอกจาก Dalat Artichoke แล้ว องค์กร Asian Record ยังได้ตัดสินใจที่จะยกย่อง Asian Records อีก 8 รายการสำหรับอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง/กลุ่มอาหาร และอาหารพิเศษที่ได้รับการเสนอชื่อโดย Vietnam Record Organization (VietKings)

รวมไปถึง: เค้กแบบดั้งเดิมของเกิ่นเทอ (เมืองเกิ่นเทอ); ข้าวเหนียวป่อง (ดงนาย); Dinh Bang Phu เค้ก (Bac Ninh); แก้วมังกร (Binh Thuan); น้ำปลาทองฟานเถียต (บินห์ถ่วน); ลัคเงินลิ้นจี่ ( บั๊กยาง ); ข้าวหัก Long Xuyen (An Giang); อาหารสับปะรด (Hau Giang)

แหล่งที่มา