หมอ : กินกล้วยอย่างไรให้สุขภาพดี ต้องรู้สิ่งนี้

กล้วยเป็นแหล่งโพแทสเซียมชั้นดีซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต มีไฟเบอร์เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร และมีคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติเพื่อเติมพลังให้ร่างกาย

คุณรู้ไหมว่าคุณค่าทางโภชนาการของกล้วยแตกต่างกันออกไปในแต่ละระยะการเจริญเติบโต? นักโภชนาการแบ่งปันประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้วยในแต่ละขั้นตอนการเจริญเติบโต ตามที่ New York Post เผยแพร่

กล้วยดิบสมบูรณ์: แหล่งเก็บแป้งทนทาน

นักโภชนาการ Stephanie Schiff ซึ่งทำงานที่โรงพยาบาล Northwell Huntington (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า กล้วยดิบมีปริมาณแป้งที่ต้านทานได้ค่อนข้างสูง เส้นใยประเภทนี้ร่างกายใช้เวลานานกว่าในการย่อยและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหรือรุนแรงเท่ากล้วยสุก แป้งทนทานต่ออาหารยังช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้และลดการอักเสบอีกด้วย

กล้วยเขียวยังช่วยควบคุมความหิวได้อีกด้วย กล้วยเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่มีรสชาติไม่น่าดึงดูดนัก ชิฟฟ์อธิบาย

กล้วยดิบมีปริมาณแป้งที่ทนทานต่อแป้งค่อนข้างสูง

ภาพ : AI

กล้วยเขียวมีจุดสีเหลือง: "ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ"

เมื่อกล้วยสุก คลอโรฟิลล์จะสลายตัว ทำให้เม็ดแซนโทฟิลล์สีเหลืองปรากฏชัดเจนมากขึ้น แป้งยังเปลี่ยนเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ทำให้กล้วยมีรสหวานมากขึ้น

ดร. การัน รังกาจาจัน ผู้ทำงานในสหราชอาณาจักร อธิบายว่ากล้วยในระยะที่ 2 นี้ "มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยม" เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงและมีน้ำตาลต่ำ

ในระยะนี้ โพแทสเซียมในกล้วยจะดูดซึมได้ดีขึ้นและส่งต่อไปยังร่างกายได้ดีขึ้น ดร. Karan Rangarajan กล่าว กล้วยในระยะนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ต้องการปรับปรุงลำไส้และมีรสหวานเล็กน้อยอีกด้วย

กล้วยมีสีเขียวมากกว่าสีเหลือง เหมาะสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน

ผู้เชี่ยวชาญ ชิฟฟ์แนะนำว่าผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกกล้วยที่มีสีเขียวมากกว่าสีเหลือง ตามรายงานของ New York Post

นอกจากนี้กล้วยสุกเล็กน้อยยังย่อยได้ง่ายกว่ากล้วยดิบ เนื่องจากแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า

กล้วยมีสีเหลืองมากกว่าสีเขียว: แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ

กล้วยสีเหลืองอุดมไปด้วยโพแทสเซียม วิตามินบี 6 และวิตามินเอ ในขณะที่กล้วยสีเขียวโดยทั่วไปจะมีโฟเลตสูงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์และซ่อมแซม DNA

กล้วยสีเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี และน้ำตาลในปริมาณสูง แพทย์ Suzi Schulman ประจำรัฐนิวเจอร์ซีย์อธิบาย กระบวนการทำให้สุกจะทำให้มีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น รวมทั้งคาเทชิน ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและลดการอักเสบ

กล้วยสีเหลืองเป็นอาหารว่างก่อนออกกำลังกายที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีพลังงานและไฟเบอร์ที่สมดุล

ภาพ : AI

กล้วยสีเหลืองที่มียอดสีเขียว: อาหารก่อนออกกำลังกายที่ยอดเยี่ยม

ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า: กล้วยในระยะนี้เป็นอาหารว่างก่อนออกกำลังกายที่ดีเนื่องจากมีความสมดุลของพลังงานและไฟเบอร์

กล้วยสุกเต็มที่: เหมาะสำหรับทำสมูทตี้

กล้วยสุกเต็มที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ซึ่งช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหาร ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลไม้ชนิดนี้มีรสหวานตามธรรมชาติ ย่อยง่าย และเหมาะสำหรับทำสมูทตี้

กล้วยสุกมีจุดสีน้ำตาล ย่อยง่ายที่สุด

สีน้ำตาลของกล้วยบ่งบอกถึงปริมาณคาเทชินที่สูง ซึ่งดีต่อหัวใจ ตามรายงานของ New York Post

กล้วยที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจะมีรสหวานที่สุดและย่อยง่ายที่สุด ถึงแม้ว่าปริมาณสารอาหารอาจลดลงเล็กน้อย แต่ก็ยังคงเป็นแหล่งพลังงานและโพแทสเซียมที่ดี ดร. ชูลแมนกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-an-chuoi-muon-tot-nhat-cho-suc-khoe-can-phai-biet-dieu-nay-185250504102024931.htm