แพทย์แนะวิธีกินป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร

อาหารมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร - ภาพประกอบ: ที่มา: mashed.com

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน อันห์ ตวน รองผู้อำนวยการสถาบันศัลยกรรมทางเดินอาหาร หัวหน้าแผนกศัลยกรรมทางเดินอาหาร โรงพยาบาลทหารกลาง 108 กล่าวว่า อาหารมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร

ตามที่ดร.ตวนกล่าวว่า จำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักโภชนาการพื้นฐานเพื่อป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เพิ่มการบริโภคผักใบเขียวและผลไม้

ผักใบเขียวและผลไม้สดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น วิตามินซี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบฟีนอลิก สารเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์เยื่อบุกระเพาะอาหารจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดและการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

จากการวิจัยของสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (AICR) พบว่าการบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 400-500 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 30%

คุณตวนยังแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 5 ส่วน ผักต่างๆ เช่น ผักโขม บรอกโคลี มะเขือเทศ แครอท และเบอร์รี เช่น สตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รี เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

จำกัดการใช้ผลไม้และผักแปรรูปหรือกระป๋องที่มีสารกันบูดและน้ำตาลเคมี เนื่องจากอาจทำลายสารอาหารที่มีประโยชน์ได้

จำกัดอาหารแปรรูปและอาหารรสเค็ม

ดังนั้นอาหารแปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก แฮม และอาหารที่มีเกลือสูง ไม่เพียงแต่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย

จากข้อมูลขององค์การ อนามัย โลก (WHO) การบริโภคเนื้อแปรรูป 50 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารถึง 18%

ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารกระป๋อง เลือกแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ปลา ถั่ว ไก่ไม่ติดมัน และไข่ แทน

ลดปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันให้น้อยกว่า 6 กรัม ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก ทดแทนเกลือด้วยเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร เพื่อเพิ่มรสชาติและดีต่อสุขภาพ

หลีกเลี่ยงอาหารที่ไหม้เกรียมและรมควัน

อาหารที่ถูกเผาหรือรมควันมีสารก่อมะเร็ง เช่น ไนโตรซามีนและโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) สารประกอบเหล่านี้ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง และสามารถทำลายดีเอ็นเอ นำไปสู่การพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

การวิจัยจากวารสาร International Journal of Cancer (2020) แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารไหม้เกรียมเป็นประจำสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ 15-20%

ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงการย่างอาหารที่อุณหภูมิสูงหรือการย่างบนเปลวไฟโดยตรง การนึ่ง การต้ม และการผัดเบาๆ เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยกว่า

หากย่างอาหาร ควรพลิกกลับด้านบ่อยๆ และระวังอย่าให้ไหม้ ควรนำส่วนที่ไหม้ออกก่อนรับประทาน

เพิ่มใยอาหาร

ดร. ตวน กล่าวว่า ไฟเบอร์ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร กำจัดสารอันตราย และปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The American Journal of Clinical Nutrition ในปี 2019 พบว่าผู้ที่บริโภคไฟเบอร์ในปริมาณมากขึ้น (ระหว่าง 25 ถึง 30 กรัมต่อวัน) มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง 25% เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคไฟเบอร์น้อยกว่า

มีหลายวิธีในการเพิ่มไฟเบอร์ เช่น รับประทานธัญพืชที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต และขนมปังโฮลวีต แทนธัญพืชขัดสี

การรับประทานถั่ว เมล็ดพืช และหัว เช่น มันเทศและแครอท ช่วยให้ได้รับใยอาหารในปริมาณมาก

จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหาร แอลกอฮอล์สามารถระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดแผลในกระเพาะอาหารและเซลล์ถูกทำลาย

จากการวิจัยของวารสาร International Journal of Cancer พบว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า 30 กรัมต่อวัน (ประมาณ 2 แก้ว) สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 40%

คุณควรจำกัดหรือหยุดดื่มแอลกอฮอล์ สมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (ACS) แนะนำว่าผู้ชายไม่ควรดื่มเกินวันละ 2 แก้ว และผู้หญิงไม่ควรดื่มเกินวันละ 1 แก้ว

เลือกเครื่องดื่มทางเลือก เช่น น้ำผลไม้สด ชาเขียว หรือน้ำเปล่า เพื่อปกป้องสุขภาพกระเพาะอาหาร

ใช้อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบ

อาหารที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบ เช่น ขมิ้น ขิง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากผลการอักเสบ ขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงในการเกิดเซลล์มะเร็ง

การศึกษาวิจัยของสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NIH) แสดงให้เห็นว่าสารเคอร์คูมินในขมิ้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระอย่างรุนแรง ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร

เพิ่มเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น ขมิ้น ขิง และกระเทียม ลงในอาหารประจำวันของคุณ ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันอุตสาหกรรม เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันคาโนลา

ที่มา: https://tuoitre.vn/bac-si-chi-cach-an-uong-ngan-ngua-ung-thu-da-day-20240926202902657.htm