เค้กห้าสี เอกลักษณ์เฉพาะของชาว Cao Lan

เค้กห้าสีเป็นขนมขึ้นชื่อของชนเผ่ากาวหลาน (Cao Lan) หมู่บ้านหง็อกเติน ตำบลหง็อกกวน อำเภอด๋าวฮึง อาหารพื้นบ้านจานนี้ทำจากข้าวเหนียว ใบไม้ป่าสีสันสวยงาม และรสชาติหอมหวานเหนียวที่หาได้ยาก

เค้กห้าสีจากหมู่บ้านหง็อกเติน อำเภอด๋าวหุ่ง เป็นขนมขึ้นชื่อของชนเผ่ากาวหลาน

ชาวบ้านเล่าขานกันว่า ชาวบ้านในหมู่บ้านหง็อกเตินเคารพขนบธรรมเนียมประเพณีและมารยาทมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในวันหยุดสำคัญของหมู่บ้าน เช่น เทศกาลประจำหมู่บ้าน เทศกาลเพ็ญเดือนในเดือนมกราคม เทศกาลเดือนกุมภาพันธ์ เทศกาลเต๊ต 3/3 และ 5/5 (ตามปฏิทินจันทรคติ) เทศกาลข้าวใหม่ ชาวบ้านจะทำข้าวเหนียว ขนมห้าสี และอาหารพื้นเมืองเพื่อถวายแด่บรรพบุรุษ ประเพณีนี้ยังคงสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

เค้กห้าสีของหมู่บ้านหง็อกเตินมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมี 5 สี ได้แก่ สีขาว สีน้ำเงิน สีดำ สีแดง และสีเหลือง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธาตุทั้งห้า ได้แก่ โลหะ ไม้ น้ำ ไฟ และดิน โดยสีเขียวมาจากใบเตย สีม่วงมาจากดอกอัญชัน สีดำมาจากใบ สีแดงมาจากผลฟักข้าวสุกหรือใบสีแดง และสีเหลืองมาจากขมิ้น... ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นพืชธรรมชาติที่ชาวเผ่ากาวหลานสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เมื่อนำมาวางเรียงกันอย่างสวยงาม สีสันที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวจะรังสรรค์เป็นอาหารจานเด็ดที่น่ารับประทาน

สีสันของเค้กทำมาจากพืชและใบไม้ธรรมชาติซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เค้กห้าสีของหมู่บ้านหง็อกเตินทำจากส่วนผสมหลัก ได้แก่ แป้งข้าวเหนียวดำ ถั่วลิสง งา มะพร้าว น้ำตาลทรายขาว ขิง และมอลต์ ซึ่งแตกต่างจากเค้กอื่นๆ เค้กห้าสีของหมู่บ้านหง็อกเตินพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการแปรรูป เพื่อให้ได้เค้กแสนอร่อย ชาวเผ่ากาวหลานต้องเลือกข้าวเหนียวที่ปลูกในไร่ที่มีสีขาวงาช้าง มีกลิ่นหอมและเหนียวนุ่ม หลังจากคัดสรรข้าวอย่างพิถีพิถันแล้ว ข้าวจะถูกนำไปคั่วในข้าวโพดคั่วขาว แล้วบดให้เป็นผงละเอียด

ขั้นตอนการทำเค้กต้องพิถีพิถันและทำด้วยมือทั้งหมด

ขั้นตอนต่อไปคือการต้มกากน้ำตาลและเตรียมเครื่องเทศ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายหรือกากน้ำตาลผสมกับมอลต์เพื่อทำกากน้ำตาลได้ เพื่อให้ได้กากน้ำตาลที่พอดี (ไม่อ่อนเกินไปและไม่แก่เกินไป) ผู้ทำต้องมีประสบการณ์และปรับเวลาเพื่อให้เนื้อเค้กมีกลิ่นหอม ไม่ขมหรือไหม้ และเมื่อดึงออกมาแล้วเนื้อเค้กจะบางและเงางาม จากนั้นใส่แป้งข้าวเหนียว ถั่วลิสงคั่ว ขิงสด... และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป คนให้เข้ากัน

หลังจากที่แป้งสุกแล้ว เทลงบนโต๊ะเพื่อนวด โรยแป้งข้าวเหนียวคั่วบนโต๊ะเพื่อเคลือบเค้ก จากนั้นกลิ้งส่วนผสมนี้หลายๆ ครั้งจนกว่าเค้กจะนิ่มและยืดหยุ่น

เค้กห้าสีได้รับการยกระดับจากอาหารจานดั้งเดิมสู่อาหารจานพิเศษของท้องถิ่น

ลิ้มลองเค้กห้าสีของชนเผ่า Cao Lan สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของข้าวเหนียว รสเผ็ดอ่อนๆ ของขิง ความเข้มข้นของถั่วลิสง และความหวานของน้ำตาลอ้อย เค้กห้าสีแต่ละจานเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหอมกรุ่น ชวนให้สัมผัสถึงการต้อนรับอย่างจริงใจจากผู้คนที่นี่

เป็นที่ทราบกันดีว่า เพื่อเผยแพร่และแนะนำเค้กสูตรพิเศษนี้ให้กับประชาชนและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ อำเภอด๋าวฮึงจึงมีนโยบายมากมายในการแนะนำให้ประชาชนอนุรักษ์หัตถกรรมพื้นบ้าน สนับสนุนการสร้างแบรนด์ ส่งเสริม และแนะนำผลิตภัณฑ์ ก่อตั้งสหกรณ์พิเศษฟู่ด๋าวฮึง นำเสนอผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของไร่เกรปฟรุตด๋าวฮึง รวมถึงเค้กห้าสีของชนเผ่ากาวหลาน

หวังว่าในอนาคตอันใกล้นี้ ด้วยรสชาติเหนียวนุ่มหอมที่เป็นเอกลักษณ์... โดยเฉพาะเค้กห้าสีและวัฒนธรรม การทำอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ Cao Lan ที่นี่โดยทั่วไป จะได้รับการเผยแพร่และเป็นที่รู้จักมากขึ้นตามกระแสสังคมสมัยใหม่

วินห์ ฮา

ที่มา: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm