เค้กข้าวเหนียวทอดร้อนๆ กรอบๆ เคลือบด้วยน้ำมันถั่วลิสงหอมๆ

แต่สำหรับฉันแล้ว มันไม่ใช่แค่จานธรรมดาๆ ในพื้นที่สีเขียวของความทรงจำในวัยเด็กของฉัน มีความทรงจำกับคุณย่า ป้า และพี่น้องของฉัน

เทศกาลตรุษจีนโดยไม่ทำบั๋นจุงก็บั๋นเต๊ดไม่สนุกเลย

เมื่อก่อนนี้ เมื่อได้ยินว่า “ฤดูใบไม้ผลิมาแล้ว ฤดูใบไม้ผลิมาแล้ว” ฉันรู้สึกตื่นเต้น เพราะอีกไม่นาน ฉันจะได้แต่งตัวสวยๆ กินอาหารอร่อยๆ กินได้ตลอดเวลา พูดตามตรง ฉันไม่ชอบบั๋นเตี๊ยมเท่าไหร่ แต่ฉันก็ยังอยู่ที่นั่น คอยแนะนำคุณย่าว่าจะทำบั๋นเตี๊ยมอย่างไร คุณย่าขมวดคิ้ว “อยากกินเท่าไหร่ก็สั่งมาคู่หนึ่ง” แต่เทศกาลนี้จัดขึ้นเพื่อความสนุกสนาน ไม่ใช่เพื่อการกินและดื่ม ถ้าเทศกาลนี้ไม่มี “โชว์” ในการทำบั๋นจุงและบั๋นเตี๊ยม ก็คงไม่มีความสนุกอะไร หลังจากฉันคิดเหตุผลต่างๆ นานาแล้ว คุณย่าก็พยักหน้าเห็นด้วย

เทศกาลตรุษจีนที่ไม่มีบั๋นจุงและบั๋นเต๊ดก็ไม่สนุกเลย

เล ทาน ไฮ

และในช่วงต้นปี ฉันได้ยินคุณยายพูดอะไรตลกๆ เพราะในช่วงเทศกาลเต๊ด “อาหาร” เกือบจะหมดแล้ว แต่บั๊นเต๊ดยังอยู่ครบ ฉันจึงคิดกลเม็ดอีกอย่างขึ้นมา นั่นคือ ขอให้คุณย่าทอดบั๊นเต๊ด บ้านเกิดของฉันขึ้นชื่อเรื่องน้ำมันถั่วลิสง คุณยายคิดว่าน้ำมันถั่วลิสงเป็นของฟุ่มเฟือยเมื่อทอดอาหาร แต่กลิ่นหอมของน้ำมันนั้นช่างยอดเยี่ยม เมื่อน้ำมันร้อน คุณยายก็ค่อยๆ ใส่บั๊นเต๊ดที่กลมและเนียนลงไปในกระทะ จากสีเขียวของใบตองที่ดูดซับน้ำมัน ทำให้บั๊นเต๊ดค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและกรอบเหมือนแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ

ฉันรออย่างใจจดใจจ่อ กลิ่นหอมของน้ำมันถั่วและบั๋นเตี๊ยมผสมกัน ลอยฟุ้งไปทั่วครัว เข้าจมูกฉัน ทำให้ฉันมีความสุขมาก คุณยายหยิบบั๋นเตี๊ยมออกมาอย่างระมัดระวัง สะเด็ดน้ำมันออก และรอให้บั๋นเตี๊ยม “เย็นลง”

เค้กข้าวเหนียวทอดอร่อยเมื่อทานร้อนๆสดๆ

แต่บั๋นเต๊ตทอดจะต้องร้อนและเป่าลมขณะรับประทานจึงจะอร่อย เพราะเมื่อเค้กเย็นลง ความกรอบจะหายไป เนื่องจากลักษณะของข้าวเหนียวจะมีความเหนียวมากและมีความชื้น เมื่อเย็นลงแล้วจะไม่ถือเป็น "ชิ้นอร่อยที่น่าจดจำเป็นเวลานาน" อีกต่อไป

บั๋นเตี๊ยวทอดราดซอสพริกเป็นเมนูที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ตั้งแต่คุณยายทอดบั๋นเตี๊ยว ฉันก็เตรียมชามแดงไว้เสมอ บั๋นเตี๊ยวร้อนๆ จิ้มซอสพริกเผ็ดเล็กน้อยทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ในช่วงวันแรกๆ ของปี ความหนาวเย็นของปลายฤดูหนาวยังคงหลงเหลืออยู่และไม่ยอมหายไปไหน ความร้อนของบั๋นเตี๊ยวช่วยกวาดล้างร่องรอยของฤดูหนาว

แต่นั่นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น จุดเด่นอยู่ที่สิ่งที่ตามมา ก่อนเทศกาลตรุษจีน คุณยายของฉันตากหัวหอมดองในแสงแดดเป็นเวลาสามวันและโรยเกลือ การกินบั๋นเต๊ดกับหัวหอมดองนั้นอร่อยอย่างเหลือเชื่อ บั๋นเต๊ดทอดที่กินกับหัวหอมดองนั้นอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เค้กร้อนๆ กรอบๆ ซึมซับกลิ่นหอมของน้ำมันถั่วลิสง การกินกับหัวหอมดองกรอบนั้นหวานและเปรี้ยวจนปากกาเขียนไม่ได้อธิบายทุกอย่าง ทุกอย่างผสมกันในปากของฉัน รสชาติที่ค้างอยู่ในคอทำให้ฉันติดใจ หลังจากกินไปหลายชิ้น ฉันยังคงอยากกินอีก

ชมหม้อบั๋นเต๊ต

ทราน เฉา ดิวเยน

จำกลิ่นควันจากหม้อเค้กเก่าๆ ไว้

เป็นเวลาสองปีติดต่อกันที่ครอบครัวของฉันไม่ทำบั๋นเตี๊ยมเพื่อฉลองเทศกาลเตี๊ยมอีกต่อไป กลิ่นของเทศกาลเตี๊ยมค่อยๆ จางหายไปเมื่อลูกหลานแยกย้ายกันไป และฉันมองเห็นคุณยายได้เพียงผ่านภาพของเธอเท่านั้น ไม่มีใครในครอบครัวมีทักษะในการห่อบั๋นเตี๊ยมเพื่อให้ส่งท้ายปีได้อย่างสนุกสนาน แต่บั๋นเตี๊ยมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างเห็นได้ชัด ถ้าไม่มีเธอ ไม่มีใครจะทอดบั๋นเตี๊ยมให้ฉัน แต่ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ปัญญาจะผุดขึ้นมา ฉันยังใส่ผ้ากันเปื้อนและหั่นบั๋นเตี๊ยมที่ผิดรูป หนา และบางด้วยตัวเอง แต่รสชาติของวันนั้นก็ผ่านไปนานแล้ว

บั๋นเท็ดทอดต้องกินร้อนและเป่าลมด้วยถึงจะอร่อย

ฮวงอัน

การได้ยินว่า “ฤดูใบไม้ผลิมาแล้ว ฤดูใบไม้ผลิมาแล้ว” ทำเอาหัวใจฉันเต้นแรง

เล ทาน ไฮ

คนเขาว่ากันว่าการกินอาหารที่ทำเองจะอร่อยกว่า แต่ฉันไม่คิดอย่างนั้น บางทีเค้กที่ฉันกินอาจจะขาดความเคียดแค้น คำพูดจู้จี้ และความรักของยายไปบ้างก็ได้ ตอนนี้เค้กที่ฉันกิน ฉันไม่ได้กลิ่นน้ำมัน ฉันไม่ได้กลิ่นข้าวเหนียว… แต่ในเค้กแต่ละชิ้น ฉันได้กลิ่นควันจากหม้อเค้กเก่าๆ จมูกของฉันค่อนข้างเผ็ด… มีอะไรบางอย่างไหลเวียนอยู่ในใจฉัน…

ลิงค์ที่มา